Mese: gennaio 2012

Spaghetti integrali con carciofi al curry e patate

Spaghetti integrali con carciofi al curry e patate

Siamo ancora a gennaio, e vai di ricetta naturalmente vegetariana con verdure di stagione che si meritano il premio dell’abbinata vincente: carciofi e patate. Visto che per conto loro mi piacciono molto ho pensato di usarli per condire una pasta, integrale però. Non tutti i condimenti sono adatti all’integrale, ma […]

Cialde croccanti: integrali alla ricotta

Cialde croccanti: integrali alla ricotta

Quando ho preparato la crema di broccoli, vista la sua morbidezza, mi è venuta voglia di accompagnarla a qualcosa di croccante.  Dato che l’ho proposta come antipasto, ho pensato a queste cialde, a base di farina integrale (perchè l’apporto di fibre nella dieta è fondamentale) e di ricotta. Veloci da […]

Broccoli in crema da spalmare

Broccoli in crema da spalmare

Con i molteplici benefici che ha il broccolo (e tutti i componenti della sua famiglia: cavolo – brassicaeae-)  , mi è sempre sembrato uno spreco eliminare le sue foglie più dure esterne. Così ho fatto un esperimento ed ho provato ad usarle per fare una crema da spalmare, ottimizzando anche […]

Radicchio di Treviso in agrodolce

Radicchio di Treviso in agrodolce

E’ proprio periodo di radicchio di Treviso, prodotto e imbiancato in casa (non da parte mia, ma per arte di padre) e rigorosamente bio. E’ un ortaggio che adoro, con quel gusto che in un unico boccone va dal dolce all’amarognolo. Lo ritengo veramente qualcosa di chic nella cucina e […]

Stufato di ceci con bulgur al rosmarino

Stufato di ceci con bulgur al rosmarino

Un paio d’anni fa ho partecipato a dei corsi di Cucina Naturale organizzati dal Gruppo di Acquisto di cui faccio parte. Sono stata affascinata da questa cucina, tanto che l’anno  successivo con entusiasmo ho partecipato all’organizzazione di altri corsi e in un paio di occasioni ho affiancato il cuoco -come […]

Profumo di zafferano in una zuppa al farro

Profumo di zafferano in una zuppa al farro

Dopo le trasgressioni culinarie di queste Feste, l’obbligo è di ideare ricette per rimettersi in forma. Sfiziose ed appetitose, ma di “sani principi”. Avevo in frigo una verza appena colta dall’orto e volevo di cuore partecipare al contest dedicato al farro: è nata così una zuppa di stagione al profumo […]