Quando ho preparato la crema di broccoli, vista la sua morbidezza, mi è venuta voglia di accompagnarla a qualcosa di croccante. Dato che l’ho proposta come antipasto, ho pensato a queste cialde, a base di farina integrale (perchè l’apporto di fibre nella dieta è fondamentale) e di ricotta. Veloci da fare (ho cominciato a mezzogiorno a prepararle e per l’una erano in tavola) e senza grassi. Ideali da spezzare e usare come cucchiaini nella ciotola della crema o come base per una bella spalmata…
Ingredienti:
- 150 g di farina 0
- 150 g di farina integrale
- 2 uova
- 125 g di ricotta
- 1/2 cucchiaino di sale
- poco burro
Setacciate i due tipi di farina su un piano di lavoro, aggiungete il sale, fate una fontana al centro, versatevi le uova e sbattetele con una forchetta. Iniziate ad impastare gli ingredienti, quindi aggiungete la ricotta e lavorate fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Copritela, lasciatela riposare 10 minuti, quindi dividete in 8 pagnottelle uguali (da circa 60g ciascuna). Stendete le pagnottelle ad una ad una con una con il mattarello fino a ridurle a dischi sottili di circa 12 cm di diametro. Trasferiteli sulla placca del forno (foderata con carta da forno) e cuoceteli in forno caldo a 20°C per 10-15 minuti, girandoli a metà cottura. Sfornate e servite tiepide.
cucina naturale
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