Siamo ancora a gennaio, e vai di ricetta naturalmente vegetariana con verdure di stagione che si meritano il premio dell’abbinata vincente: carciofi e patate. Visto che per conto loro mi piacciono molto ho pensato di usarli per condire una pasta, integrale però. Non tutti i condimenti sono adatti all’integrale, ma questo sì perchè è delicato da lasciare apprezzare bene anche il sapore base della pasta. I carciofi sono stufati a parte ed insaporiti dall’aroma orientale del curry. Le patate invece ho voluto cucinarle assieme alla pasta.
Lo so in un primo i carboidrati sono già forniti dalla pasta…e vabbè per questa volta mettiamoci anche gli amidi della patate e pazienza!
Ingredienti per 2 persone:
- 180 g di spaghetti integrali
- 2 carciofi
- 1 patata piccola
- 1 spicchio d’aglio
- mezzo limone
- 1 cucchiaino di curry dolce
- olio extra vergine d’oliva
- sale
Pulite e preparate i carciofi per la cottura: accorciate i gambi, lasciandone attaccato un paio di cm, tagliate le punte spinose, staccate le foglie esterne dure, sbucciate il gambo e tornite il fondo; tagliate a metà i carciofi, gambo compreso, eliminate dal centro le parti dure e la “barba”. Tagliateli a fettine sottili e immergeteli in una ciotola con acqua e il succo di mezzo limone.
In una padella fate rosolare l’aglio su un filo d’olio, quindi aggiungete i carciofi. Salate e insaporite con un cucchiaino di curry dolce. Fate insaporire bene ed aggiungete un mezzo bicchiere d’acqua calda: continuate la cottuta con il coperchio per una decina di minuti.Nel frattempo, pelate la patata. Tagliatela a dadini e buttatela nell’acqua portata a bollore e salata. Dopo qualche minuto aggiungete gli spaghetti.
A cottura ultimata scolateli e fate mantecare con il condimento.
Servite caldi.
cucina naturale
questa ricettina mi ispira proprio un sacco. da provare al più presto. una volta ogni tanto la pasta con le patate si può fare, via! mi fa ritornare bambina
…poi ci aggiungi i carciofi e ti senti meno in colpa eh!
@Marianna: sono d’accordo!