Questa è proprio la ricetta di quei vecchi biscotti che facevano le nostre nonne. Si utilizza come lievito l’ammonio (che si acquista in drogheria) e si sente…ho arieggiato la cucina per un po’ perchè quando ho aperto il forno ne è uscita una puzza tremenda di ammoniaca. Ma niente di preoccupante, i biscotti sono gonfiati ben bene, anche se ho usato una parte di farina integrale.
Ad assaggiarli si resta un po’ perplessi, perchè forse non siamo più abituati a questi sapori. E questo fa riflettere perchè tutto quello che mangiamo oggi ha un gusto molto più deciso. Qui invece si ritrova la delicatezza e la semplicità, in un boccone solo leggermente zuccherato. Ottimi da inzuppare a colazione in una tazza di latte o di thè.
Ingredienti:
- 350 g farina 0
- 150 g farina integrale
- 2 uova
- 100 g zucchero di canna
- 100 g di burro
- 100 ml di latte
- 25 g ammonio bicarbonato
Sbattete energicamente il burro con lo zucchero. Aggiungete un uovo alla volta e fatelo ben amalgamare. Setacciate le due farine assieme al bicarbonato ed aggiungetele un po’ per volta una parte al composto. Alternate l’aggiunta di farina e di latte finchè non avrete esaurito gli ingredienti. Ottenuta una pasta sostenuta, lavoratela con le mani. Fate quindi dei rotolini e tagliateli della lunghezza desiderata. Disponeteli sulla placca del forno abbastanza distanziati tra loro, spennellateli con del latte e cuoceteli a 180°C. Quando saranno ben dorati sfornate e fate raffreddare.
cucina naturale
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