Mese: giugno 2012

calzone ortiche e ricotta

calzone ortiche e ricotta

Mi sono innamorata di queste torte salate che definisco calzoni. La pasta usata è sottile, ma lievitata e divisa in due sfoglie così da creare una copertura totale alla torta. L’ho già provata in più versioni, sia per la pasta che per il ripieno. Con la farina integrale farebbe senz’altro […]

Ragù di lenticchie

Ragù di lenticchie

In cucina naturale, quando si parla di piatto unico, si’intende un abbinamento tra legumi e cereali così che le proprietà nutrizionali di entrambi si completino in un piatto con un  profilo nutrizionale completo. Sotto è indicata la ricetta per sostituire un tradizionale ragù di carne con quello di lenticchie. Questo […]

Composta di cipolle bianche

Composta di cipolle bianche

Questa ricetta mi è rimasta nel cuore dopo averla assaggiata ad un corso di cucina naturale a cui ho partecipato ormai un paio di anni fa. Ma quella che vi propongo è una rivisitazione perchè l’originale prevedeva di utilizzare le cipolle rosse di Tropea e l’aceto balsamico. Oggi invece cipolle […]

E tu cosa metti nel piatto?

E tu cosa metti nel piatto?

Lo scorso 17 aprile, il nostro GAS ha ospitato la d.ssa MichelaTrevisan che ha tenuto un’interessante conferenza dal titolo “E TU COSA METTI NEL PIATTO?”. Ho avuto il grande piacere di poter presentare la serata che ha visto una sala gremita da circa 180 persone. Si è parlato di nutrizione […]

ciliegie al vino rosso

ciliegie al vino rosso

Finalmente il tempo di ciliegie anche per gli alberi del nostro orto. Preparate con questa ricetta è un modo alternativo di gustarle. Volendo se ne può fare in quantità e conservarle in freezer per poi allietare, da calde, le fredde serate d’inverno. Io però preferisco mangiarle subito. Sono ottime, sia […]

Pane di segale con semi di lino

Pane di segale con semi di lino

Finalmente ce l’ho fatta. E’ incredibile quanto fatica faccia a lievitare la farina di segale. Tutto è nato perchè, reduce da un giro a Bressanone, mi sono fiondata alla ricerca di pane di segale (che adoro, soprattutto con la marmellata di albicocche) e della rispettiva farina per poterlo poi fare […]

Salsa ai pomodori secchi

Salsa ai pomodori secchi

A casa nostra il tofu non lo uso di routine per cui quando lo acquisto, (in genere in confezione doppia per delle ricette che ho in mente), un pezzo lo uso subito, l’altro invece rischia di arrivare ogni volta a scadenza senza essere usato. Ecco una bella ricetta per trasformarlo […]