Mese: luglio 2012

Vellutata fredda di zucchine con yogurt

Vellutata fredda di zucchine con yogurt

Certo che Elisa con il suo post mi ha fatto venire voglia di zuppe estive. Fresche, saporite, rigeneranti…mangiate lontane dai fornelli accesi. Preparate nel primo pomeriggio per essere gustate a sera. A dire il vero fino a ieri in montagna mi sono gustata calde minestre perchè il clima lo permetteva. […]

Padellata di coste e ceci

Padellata di coste e ceci

Questa ricetta è ancora più saporita se preparata con qualche ora di anticipo per dare tempo ai diversi gusti di amalgamarsi. Rigorosamente con le verdure di stagione, pronte in questo periodo nell’orto, a cui ho pensato di aggiungere la porzione quotidiana di legumi. I ceci ci stanno proprio bene e […]

Cous cous di pesce e zucchine

Cous cous di pesce e zucchine

Non sempre ho le idee chiare. Le ricette mi frullano per la testa, poi però devo concretizzare. Ieri però c’era voglia  di pesce. Mi piace andare dal pescivendolo, guardare il banco e farmi ispirare e consigliare…A vedere le mazzancolle mi è tornata in mente la Sicilia e il cous cous […]

L’alga kombu

L’alga kombu

Con questo nome viene commercializzata un’ampia gamma di alghe brune, appartenenti al gruppo delle laminarie, che crescono in abbondanza appena sotto la superficie dell’acqua. Il termine kombu può riferirsi ad almeno due alghe brune della classe delle Feoficee: Saccharina japonica (Giappone) e Laminaria digitata (Bretagna). È un’alga ricca di polisaccaridi, […]

Insalata di riso, ceci e melone

Insalata di riso, ceci e melone

Le insalate di riso sono un piatto veloce e davvero gustoso per l’estate. E’ vero che i cereali andrebbero mangiati integrali per il loro apporto nutrizionale che nei cereali raffinati va perso. Il riso usato per le insalate, è in genere il parboiled. Diciamo che lo possiamo considerare come un […]

Frutta in gelatina: macedonia o dessert?

Frutta in gelatina: macedonia o dessert?

…così ho messo alla prova l’attività addensante dell’agar agar (che si ricava dalla alghe rosse). E’ una ricetta suggerita da Gianfranco, il mitico cuoco dei nostri corsi di cucina naturale organizzati con il gruppo di acquisto. Lui ci aveva preparato una sorta di mousse con le fragole. Io invece ho […]

Riccioli di zucchine con salsa alla senape

Riccioli di zucchine con salsa alla senape

Quando fuori stagione penso alle verdure che l’orto d’estate ci può offrire, mi vengono sempre in mente le zucchine…mi piacciono moltissimo e quando arriva la stagione mi abbuffo. Quando poi le piante arrivano in piena produzione, aiuto, devo escogitare nuove ricette per provarle in modi diversi. Questa è un’ottimo e […]

Bulgur di farro con ortaggi

Bulgur di farro con ortaggi

Nella varietà dei cereali che la natura ci propone, ce ne sono alcuni che non sempre siamo abituati ad utilizzare. Ogni cereale ha le proprie “ricchezze nutrizionali” in vitamine e minerali. E’ bene quindi cercare di utilizzarli tutti, facendoli comparire a rotazione nella nostra tavola. In questa ricetta ho voluto […]

La salute nel cucchiaio

La salute nel cucchiaio

E’ da un po’ che ci sto e ci stiamo lavorando…ed ecco qui una nuova sezione dedicata a delle ricette “particolarmente naturali”…battezzata  “LA SALUTE NEL CUCCHIAIO” a cui potrete accedere cliccando sopra questa icona che appare sulla barra laterale, oppure dall’ultimo menù a destra. Questa sezione del blog, nasce da una collaborazione […]

Mezzelune di melanzane ripiene

Mezzelune di melanzane ripiene

Ho conservato in frigo per un paio di giorni le melanzane avanzate dalla cottura alla piastra (grazie al temporale). Visto che il caldo non dà tregua, ho voluto preparare qualcosa di fresco, gustoso e al tempo stesso ricco. Così ho pensato ad una farcitura con una salsa a base di […]