Certo che Elisa con il suo post mi ha fatto venire voglia di zuppe estive. Fresche, saporite, rigeneranti…mangiate lontane dai fornelli accesi. Preparate nel primo pomeriggio per essere gustate a sera. A dire il vero fino a ieri in montagna mi sono gustata calde minestre perchè il clima lo permetteva. Qui in pianura invece è […]
Mese: Luglio 2012
Padellata di coste e ceci
Questa ricetta è ancora più saporita se preparata con qualche ora di anticipo per dare tempo ai diversi gusti di amalgamarsi. Rigorosamente con le verdure di stagione, pronte in questo periodo nell’orto, a cui ho pensato di aggiungere la porzione quotidiana di legumi. I ceci ci stanno proprio bene e donano al piatto un importante […]
Cous cous di pesce e zucchine
Non sempre ho le idee chiare. Le ricette mi frullano per la testa, poi però devo concretizzare. Ieri però c’era voglia di pesce. Mi piace andare dal pescivendolo, guardare il banco e farmi ispirare e consigliare…A vedere le mazzancolle mi è tornata in mente la Sicilia e il cous cous di pesce da leccarsi i […]
L’alga kombu
Con questo nome viene commercializzata un’ampia gamma di alghe brune, appartenenti al gruppo delle laminarie, che crescono in abbondanza appena sotto la superficie dell’acqua. Il termine kombu può riferirsi ad almeno due alghe brune della classe delle Feoficee: Saccharina japonica (Giappone) e Laminaria digitata (Bretagna). È un’alga ricca di polisaccaridi, come laminarina e alginati, e […]
Insalata di riso, ceci e melone
Le insalate di riso sono un piatto veloce e davvero gustoso per l’estate. E’ vero che i cereali andrebbero mangiati integrali per il loro apporto nutrizionale che nei cereali raffinati va perso. Il riso usato per le insalate, è in genere il parboiled. Diciamo che lo possiamo considerare come un compromesso, perchè il trattamento che […]
Frutta in gelatina: macedonia o dessert?
…così ho messo alla prova l’attività addensante dell’agar agar (che si ricava dalla alghe rosse). E’ una ricetta suggerita da Gianfranco, il mitico cuoco dei nostri corsi di cucina naturale organizzati con il gruppo di acquisto. Lui ci aveva preparato una sorta di mousse con le fragole. Io invece ho preferito metterci dei bei pezzotti […]
Riccioli di zucchine con salsa alla senape
Quando fuori stagione penso alle verdure che l’orto d’estate ci può offrire, mi vengono sempre in mente le zucchine…mi piacciono moltissimo e quando arriva la stagione mi abbuffo. Quando poi le piante arrivano in piena produzione, aiuto, devo escogitare nuove ricette per provarle in modi diversi. Questa è un’ottimo e veloce modo per godere a […]
Bulgur di farro con ortaggi
Nella varietà dei cereali che la natura ci propone, ce ne sono alcuni che non sempre siamo abituati ad utilizzare. Ogni cereale ha le proprie “ricchezze nutrizionali” in vitamine e minerali. E’ bene quindi cercare di utilizzarli tutti, facendoli comparire a rotazione nella nostra tavola. In questa ricetta ho voluto cucinare il farro sottoforma di […]
La salute nel cucchiaio
E’ da un po’ che ci sto e ci stiamo lavorando…ed ecco qui una nuova sezione dedicata a delle ricette “particolarmente naturali”…battezzata “LA SALUTE NEL CUCCHIAIO” a cui potrete accedere cliccando sopra questa icona che appare sulla barra laterale, oppure dall’ultimo menù a destra. Questa sezione del blog, nasce da una collaborazione con la d.ssa Michela Trevisan, […]
Mezzelune di melanzane ripiene
Ho conservato in frigo per un paio di giorni le melanzane avanzate dalla cottura alla piastra (grazie al temporale). Visto che il caldo non dà tregua, ho voluto preparare qualcosa di fresco, gustoso e al tempo stesso ricco. Così ho pensato ad una farcitura con una salsa a base di legumi. I ceci mi sono […]
Panino di polenta e melanzane
Con delle belle melanzane appena colte mi è venuta voglia di farle alla piastra, ma mi è mancato il coraggio visto le temperature. Invece, sorpresa! Ieri sera il temporale è arrivato giusto, giusto per accendere la piastra ed assecondare i miei desideri culinari. Appena il cielo si è oscurato, ho sistemato le melanzane con il sale […]
Insalata di fagiolini e feta
Dall’orto alla tavola prima del temporale: verdure di stagione, biologiche e a km zero. Con questo caldo è impossibile mettersi ai fornelli per più di 10 minuti, allora una bella insalata è un buon compromesso per la cena di questa sera. Alla base fagiolini cotti al vapore, uno dei migliori modi per cucinare le verdure […]