Con delle belle melanzane appena colte mi è venuta voglia di farle alla piastra, ma mi è mancato il coraggio visto le temperature. Invece, sorpresa! Ieri sera il temporale è arrivato giusto, giusto per accendere la piastra ed assecondare i miei desideri culinari. Appena il cielo si è oscurato, ho sistemato le melanzane con il sale per fargli perdere l’amaro, ho acceso la piastra, ho messo in pentola la polenta…tutto pronto per gustare oggi un piatto vegetariano freddo e molto stuzzicante…a voi la ricetta!
Ingredienti per 4 persone:
- 600 ml di acqua
- farina per polenta precotta
- 3 melanzane lunghe
- 2 pomodori
- formaggio pecorino
- olio extravergine di oliva
- 8 foglie di basilico
- sale
La sera prima preparate la polenta: mettete sul fuoco 600ml di acqua leggermente salata, dosate la farina della polenta fino a raggiungere una bella consistenza, quindi portate al termine della cottura. Rovesciatela su una pirofila abbastanza capiente da formare uno spessore di circa mezzo centimetro e lasciate raffreddare.
Tagliate le melanzane a fette di circa 1/2 cm, cospargetele di sale, mettetele su uno scolapasta e lasciate che perdano l’acqua per circa una mezz’oretta. Tamponatele con della carta assorbente da cucina, quindi mettetele sulla piastra ben calda.
Il giorno successico mettete la polenta sulla piastra e grigliatela, quindi lasciatela intiepidire.
Tagliate il pomodoro a fette, così come il pecorino.
Su un piatto appoggiate una fetta di polenta, quindi il formaggio, il pomodoro e la melanzana…continuate con gli strati, alternando anche l’aggiunta del basilico. Al termine versateci sopra un filo d’olio.
cucina naturale
Me l’ero perso! Arriva proprio a proposito con le ultime melanzane da finire e la prima polenta che avanza! Bella idea!
@Daria: anch’io oggi ti ho pensata…sto aspettando le ultime due ore di lievitazione con pasta madre prima di infornare un pnae in casetta zucca e nocciole…se viene bene lo posto in tuo onore che sei diventata il mio punto di riferimento con la tua GILDA…:)