Mese: settembre 2012

Sarde al forno con uvetta, semi e profumo di agrumi

Sarde al forno con uvetta, semi e profumo di agrumi

Finalmente ho un po’ di tempo per fare questa ricetta con le sardine. L’input è stato quello di “Salutiamoci“(Mangiare bene per stare bene), la raccolta di ricette fatta ogni mese scegliendo un ingrediente di stagione, per trasformarlo in un piatto gustoso, ben presentato ma soprattutto sano. Il mese di settembre […]

Panini al rosmarino ed uva

Panini al rosmarino ed uva

Prima ricetta d’autunno? Come antipasto o come merenda…io li ho mangiati pure a colazione. Sono un via di mezzo tra un pane dolce ed un pane aromatico. Dentro ci sono gli acini d’uva fresca  (ed io adoro sentire sotto i denti i semini), la croccantezza dei pezzetti di mandorla  e […]

Semi oleaginosi…

Semi oleaginosi…

I semi oleaginosi sono i semi di alcune piante particolari (es. zucca, sesamo, ecc), che hanno caratteristiche molto simili a quelle della frutta secca. Si tratta di cibi poco utilizzati e conosciuti solo in parte, ma che andrebbero invece utilizzati di piu’, sia perche’ sono molto buoni, sia perche’ contengono […]

Farfalle, pesto di semi e fagiolini

Farfalle, pesto di semi e fagiolini

Dopo le piogge di questi giorni, il basilico (unico essere vegetale vivo del mio primitivo giardino)  è ancora più rigoglioso di questa estate. Ho deciso di dargli una bella pelata per farne la base di un pesto a cui ho aggiunto i semi di girasole. Ho un bel mortaio di […]

zuppa legumi e farro

zuppa legumi e farro

Dopo una gita in terre Trentine è impossibile non portarsi a casa la voglia di una bella zuppa da rifugio di montagna, di quelle dense e sazianti. Niente però sapori Alto Atesini fatti di speck. Questa volta una versione vegetariana ma altrettanto buona. Sempre un abbinamento cereali e legumi per […]

Torta vegan: zucchine e ceci

Torta vegan: zucchine e ceci

Quando la gente sente parlare di vegano si spaventa. Io invece mi diverto a vedere le facce degli amici di fronte a qualche mio esperimento. Anche perchè non mi sento in nessun modo estremista, semplicemente mi piace far notare la differenza di ingredienti utilizzati nei cibi di consueta abitudine e far […]

Bicchierini di peperoni e zucchine marinati al basilico

Bicchierini di peperoni e zucchine marinati al basilico

Quanto mi diverto a sfogliare le riviste di ricette sempre alla ricerca di nuovi spunti. Sempre per mettere a punto ricette gustose e al tempo stesso studiate per trarre il massimo delle proprietà nutrizionali dagli ingredienti che uso. Sto attenta alle tecniche di cottura per non andare a “distruggere” quello […]

Pomodori al pangrattato in padella

Pomodori al pangrattato in padella

A volte basta poco per dare un sapore diverso alle cose. Tre ingredienti, una ricetta veloce ed il contorno è pronto. Ma mettiamoci anche un contributo nutrizionale. Con semplici mosse  facciamo molto più di preparare un contorno. Mettiamo a disposizione del nostro corpo delle sostanze contenute nei cibi che possono […]

Pizza di albumi ai pomodorini

Pizza di albumi ai pomodorini

Questa ricetta l’ho fatta tempo fa, ma la pubblico solo ora perchè sono arrivate le vacanze e mi è rimasta nelle bozze. L’idea è nata perchè dai preparativi della festa di compleanno del mio cucciolo più grande, tra un dolce e l’altro avevo avanzato ben 6 albumi. Mi risulta sempre […]

Salsa di carote

Salsa di carote

Ho trovato un modo diverso per mangiare carote in quantità. L’ispirazione mi è venuta assaggiando qualcosa di simile in un ristorante vegetariano della zona…naturalmente la ricetta originale il cuoco se l’è tenuta, ma io ho comunque fatto la mia versione. Una salsa fresca da spalmare sul pane o da mangiare […]