Mese: ottobre 2012

Gnocchi di castagne con basilico e noci

Gnocchi di castagne con basilico e noci

E’ già il secondo mese che mi riprometto di realizzare per tempo la ricetta per SALUTIAMOCI e poi arrivo di corsa. Diciamo poi che le castagne non le utilizzo abitualmente in cucina e quindi questa iniziativa è stata per me uno stimolo a provare una ricetta con un ingrediente quasi […]

Torta di mele al farro e ricotta

Torta di mele al farro e ricotta

Ahi ahi…è previsto un week end spaventoso dal punto di vista meteo. Voi vi lasciate intimidire? Io proprio no…ogni tanto ci vuole che qualcuno mi costringa a stare a casa. E la pioggia è un buon motivo. Mi sa che passerò molto tempo in cucina…mi devo solo concentrare sugli ingredienti […]

Focaccia ai cannellini

Focaccia ai cannellini

Ho una pasta madre con un’anima centenaria che mi tiene compagnia. La guardo e riguardo e quando riesco a conciliare i tempi di lavoro, i bimbi e loro impegni vari, me la coccolo e ci faccio un pane che è davvero speciale. Sa di genuino e di amore. I lievitata […]

Torta salata al farro con zucca e ceci

Torta salata al farro con zucca e ceci

Con la farina di farro questa pasta mi è riuscita alla meraviglia. All’inizio la pensavo come semplice base per la torta salata ma poi sono riuscita a tirarla con il mattarello in sfoglia così sottile, che con la pasta in eccesso della teglia ci ho fatto anche lo strato sopra. Una bella […]

Croissant: senza burro, senza uova

Croissant: senza burro, senza uova

E’ proprio la colazione del fine settimana. E’ il mio primo esperimento dolce con la mia nuova pasta madre, ma visti i risultati incoraggianti, da questo ne nasceranno sicuramente degli altri. Mi basterebbe avere del tempo in più da dedicare a queste lunghe lievitazioni e ogni giorno starei a sfornare…diciamo […]

Crema dolce di azuki

Crema dolce di azuki

Il momento della colazione viene spesso sottovalutato. Fatta di fretta, magari in piedi, prima di iniziare la giornata di corsa. E’ importante invece considerarla come un importante momento per fare un carico di energia, uno sprint per affrontare le mille attività che ci aspettano. E’ vero che non è facile, se […]

…e frutta secca!

…e frutta secca!

Non è molto diffusa l’abitudine di consumare quotidianamente frutta secca, forse perchè ci siamo abituati ad accantonarla e a riscoprirla solamente durante le festività natalizie. Invece la frutta secca è fonte di nutrienti essenziali per l’organismo: consumare ogni giorno una piccola razione di frutta secca come arachidi, mandorle, noci, nocciole, ecc […]

bruschette di porro

bruschette di porro

I primi porri della stagione, ingrediente fondamentale di una bruschettina insolita.  Sono fatti stufare e tiepidi messi su un pane casereccio leggermente tostato. Qualche foglia di salvia sminuzzata e una grattuggiata di ricotta affumicata. Accompagnate con un buon bicchiere di vino rosso e buon sano* aperitivo! *Sano perchè i porri […]

Pere, mandorle e spezie

Pere, mandorle e spezie

E’ inevitabile  che le mie ricette seguano il ritmo delle stagioni. Questa è di frutta cotta al forno, ma che profuma di chiodi di garofano e cannella. E’ speciale se gustata tiepida, magari con in mano un bel libro, sprofondati nel divano, in buona compagnia. Tutto il contorno non è […]