Anche se non si direbbe siamo in piena primavera…per me la stagione delle gemme, dei nuovi propositi, dell’aria profumata e dei lievitati, perchè il tepore del sole aiuta. Invece per questa focaccia mi sono dovuta accontentare del riscaldamento ancora acceso e del tepore della stufa a legna. Brrrr… Niente lievitazioni particolarmente lunghe come per i […]
Mese: Marzo 2013
colazione con frullato di yogurt
Dopo ben due approfondimenti in cui sento parlare dei fermenti probiotici non posso proprio fare l’indifferente. Forte di teoria non mi resta che metter in pratica. E questa è la colazione di questa mattina con un frullato a base di yogurt probiotico, banana e arance spremute. Cosa vuol dire probiotico? In due parole vuol dire […]
Coda di rospo, limoni e pomodori secchi
Questo è il ricordo di un giorno a casa in ferie. E’ stata una meraviglia potersi godere la tranquillità di andare a piedi a fare acquisti: pescivendolo e fruttivendolo le mie mete. Perchè avevo già adocchiato la ricetta. Eccola realizzata. Pesce: la coda di rospo con carne soda e un gusto delicato, accompagnata dai limoni […]
Zuppa di grano saraceno e lenticchie
Mi piace l’idea di cambiare in continuazione i cereali da usare nelle ricette di ogni giorno. Per tanti semplici motivi: perchè ce ne sono molti da poter essere mangiati a turno nell’arco della settimana senza stancarsi, perchè ognugno di loro ha i propri apporti di nutrienti, perchè è importante per prevenire le intolleranze avere una […]
Insalata di spinaci: piatto unico di primavera
Al mercato contadino questa mattina si sente profumo di primavera. Fino alla scorsa settimana c’erano gli ultimi porri, le ultime verze, il radicchio invernale. Oggi tripudio di verdure a foglia verde. Evviva! Di spinacini ne ho presi un bel sacchettone perchè stanno bene in una fresca insalata come apertura del pasto, ma anche in un’insalata […]
Involtini di verza con patate e cannellini
Stagione di verze. L’orto ce ne dà senza tregua. Oggi ne ho messe nella minestra, nella torta salata (ricetta dello strudel riconvertito), in questi involtini…versatile no? Ricetta completamente vegan, che contempla la presenza di verdura scottata (per mantenere inalterate la proprietà nutrizionali, vitamine per prime), carboidrati nella patata (è un amidaceo, non va concepito come […]