Mese: Marzo 2013

colazione/merenda

Focaccia di Pasqua ripiena

Anche se non si direbbe siamo in piena primavera…per me la stagione delle gemme, dei nuovi propositi, dell’aria profumata e dei lievitati, perchè il tepore del sole aiuta. Invece per questa focaccia mi sono dovuta accontentare del riscaldamento ancora acceso e del tepore della stufa a legna.  Brrrr… Niente lievitazioni particolarmente lunghe come per i […]

colazione/merenda

colazione con frullato di yogurt

Dopo ben due approfondimenti in cui sento parlare dei fermenti probiotici non posso proprio fare l’indifferente. Forte di teoria non mi resta che metter in pratica. E questa è la colazione di questa mattina con un frullato a base di yogurt probiotico, banana e arance spremute. Cosa vuol dire probiotico? In due parole vuol dire […]

secondi

Coda di rospo, limoni e pomodori secchi

Questo è il ricordo di un giorno a casa in ferie. E’ stata una meraviglia potersi godere la tranquillità di andare a piedi a fare acquisti: pescivendolo e fruttivendolo le mie mete. Perchè avevo già adocchiato la ricetta. Eccola realizzata. Pesce: la coda di rospo con carne soda e un gusto delicato, accompagnata dai limoni […]

piatti unici, zuppe

Zuppa di grano saraceno e lenticchie

Mi piace l’idea di cambiare in continuazione i cereali da usare nelle ricette di ogni giorno. Per tanti semplici motivi: perchè ce ne sono molti da poter essere mangiati a turno nell’arco della settimana senza stancarsi, perchè ognugno di loro ha i propri apporti di nutrienti, perchè è importante per prevenire le intolleranze avere una […]

antipasti, verdure

Involtini di verza con patate e cannellini

Stagione di verze. L’orto ce ne dà senza tregua. Oggi ne ho messe nella minestra, nella torta salata (ricetta dello strudel riconvertito), in questi involtini…versatile no? Ricetta completamente vegan, che contempla la presenza di verdura scottata (per mantenere inalterate la proprietà nutrizionali, vitamine per prime), carboidrati nella patata (è un amidaceo, non va concepito come […]