Inizia la stagione delle insalate di riso, quelle da mettere nelle scatoline e da portarsi appresso in una gita domenicale. Chi non si ricorda dei bei pic-nic fatti da piccoli con queste insalate di riso colme di sottaceti, uova e wurstel? e quanto buone erano! Oggi ne ho fatta una un po’ più “sana”, ma […]
Mese: Maggio 2014
Zuppa di biete e fiocchi di avena
Passando al mercato mi sono fatta conquistare da un’intera cassetta di biete, non sapendo quello che mi sarebbe aspettato. Che lavoraccio: lavate, sminuzzate, scottate con l’intento di farne ripieno per torte salate e cannelloni. Ma erano davvero tante. Così ne ho tenute da parte un po’ per farci una zuppa. Visto che i miei cuccioli […]
Spaghetti al sugo di cipolle
Succede di arrivare a casa all’ora di pranzo e di non avere niente di pronto e solo 20 minuti per “imbastire” qualcosa di decente, sapendo che i bambini arriveranno con una fame da lupi. Aiuto! Fortuna che ci sono sempre degli ingredienti a portata di mano che mi permettono di improvvisare. Oggi gli occhi e […]
Zuppa primaverile di spatzle alle erbe aromatiche
Mettiamo la primavera nel piatto visto che siamo in maggio ma il cielo e l’aria frizzante di questi giorni mi ricordano piuttosto un marzo pazzerello. A me una bella zuppetta riscaldante porta equilibrio: scalda il corpo e il cuore. E questa è una zuppa da masticare, perchè ha i pezzi di verdura e gli spatzle […]
Tortini al limone
Sto decisamente migliorando con la pasticceria naturale e per me è davvero una soddisfazione… Infatti ho veganizzato una ricetta di dessert al limone apparso su Sale&Pepe e devo dire che il risultato è davvero eccellente. Alla base del gusto di questi tortini l’aroma del limone e l’acidulo, esaltati anche dalla glassa: a base di succo […]
Insalata colorata di cereali, legumi e verdure saltate
Quanto bello è aver racchiusi nel piatto tutti i nutrienti (carboidrati senza glutine, proteine vegetali, grassi buoni di olio e olive), i colori a contrasto, le consistenze croccanti della verdura appena saltata, l’aroma stuzzicante delle spezie, il gusto acceso di olive e pomodorini. Ho cotto separatamente il riso rosso e il cous cous e solo […]
Polpettine tiepide di scarola al sesamo
Dopo le ultime ricette di dolci, vi lascio l’idea di queste polpettine da mangiare tiepide. Sono a base di scarola, porro, patate e ricoperte da abbondanti semi di sesamo. Le verdure contenute sono frullate: pensato di proposito per i bambini. L’idea è di portarcele appresso domani, in occasione di una gita fuori porta. Un bocconcino […]