Mese: luglio 2014

Zuppa di rape rosse

Zuppa di rape rosse

E’ una zuppa dolce e colorata che quasi ricorda quella di zucca. Ma è un’interpretazione estiva. Pensate a quanti antiossidanti ci mangiamo con una zuppa color fucsia? Ci stanno bene i giochi di colori, un disegno bianco con lo yogurt e un tocco verde con l’erba cipollina. Se volete fare […]

Zuppa fagioli e patate alla curcuma e aromi

Zuppa fagioli e patate alla curcuma e aromi

Un piatto unico con ingredienti che arrivano direttamente dall’orto. E’ bello passare dalla terra alla cucina. Mezz’ora prima di cucinare la zuppa stavo raccogliendo patate, ora sono già in pentola. Fagioli appena sgranati e patate ancora sporche di terra umida in questa ricetta sono presenti quasi nella stessa quantità per […]

Tiracche farcite

Tiracche farcite

Una pizza fatta in casa alla settimana non ce la toglie nessuno! La pasta madre e le farine bio macinate a pietra (generalmente uso una semintegrale) sono i miei allegati per queste preparazioni. Anche se fa caldo, non importa, il forno lo accendo comunque e poi (con la cucina rovente) ci […]

Gocce d’oro alla granola

Gocce d’oro alla granola

  La granola è “quella robina” composta di fiocchi di avena, mandorle tritate grossolanamente e malto che sta sopra alla frutta cotta in forno e che forma uno strato croccante e molto gustoso. Molte volte quest’inverno ho fatto le mele con questo composto, imparato ad un corso di cucina naturale […]

Insalata di pesche, rucola e cannellini

Insalata di pesche, rucola e cannellini

    Che senso di freschezza dà questa insalata: il gusto dolce e la consistenza succosa della pesca matura vanno in contrasto con l’amaro e il croccante della rucola. L’ho proposta questo week end mettendola in tavola assieme a molti altri piatti, serviti tutti ad inizio pasto. Una tavola ricca […]

Cipolle alla senape gratinate

Cipolle alla senape gratinate

Un piatto leggero, quasi un pasticcio, ma a base di cipolle prima cotte a vapore e poi condite con una ricca besciamella (di latte vegetale) resa stuzzicante dall’aggiunta della senape e colorata con l’aiuto della curcuma. Ottimo come contorno di un piatto unico come un’insalata di ceci e peperoni. E […]

Verdure saltate al curry, tofu e quinoa

Verdure saltate al curry, tofu e quinoa

Finalmente la stagione di zucchine e carote è arrivata! Certo siamo abituati a trovarne tutto l’anno sugli scaffali dei supermercati, ma è in questo periodo dell’anno che nei nostri orti maturano naturalmente e in abbondanza! Croccanti carote, croccanti zucchine, croccanti vitamine! Il sapore della verdura appena raccolta è un’altra cosa […]