Mese: Luglio 2014

zuppe

Zuppa di rape rosse

E’ una zuppa dolce e colorata che quasi ricorda quella di zucca. Ma è un’interpretazione estiva. Pensate a quanti antiossidanti ci mangiamo con una zuppa color fucsia? Ci stanno bene i giochi di colori, un disegno bianco con lo yogurt e un tocco verde con l’erba cipollina. Se volete fare velocemente questa zuppa, conviene riuscire […]

piatti unici, zuppe

Zuppa fagioli e patate alla curcuma e aromi

Un piatto unico con ingredienti che arrivano direttamente dall’orto. E’ bello passare dalla terra alla cucina. Mezz’ora prima di cucinare la zuppa stavo raccogliendo patate, ora sono già in pentola. Fagioli appena sgranati e patate ancora sporche di terra umida in questa ricetta sono presenti quasi nella stessa quantità per equilibrare un piatto unico senza […]

colazione/merenda, dolci

Gocce d’oro alla granola

  La granola è “quella robina” composta di fiocchi di avena, mandorle tritate grossolanamente e malto che sta sopra alla frutta cotta in forno e che forma uno strato croccante e molto gustoso. Molte volte quest’inverno ho fatto le mele con questo composto, imparato ad un corso di cucina naturale dedicato alle colazioni. Quando qualche […]

verdure

Cipolle alla senape gratinate

Un piatto leggero, quasi un pasticcio, ma a base di cipolle prima cotte a vapore e poi condite con una ricca besciamella (di latte vegetale) resa stuzzicante dall’aggiunta della senape e colorata con l’aiuto della curcuma. Ottimo come contorno di un piatto unico come un’insalata di ceci e peperoni. E questa sera sono di poche […]

piatti unici, verdure

Verdure saltate al curry, tofu e quinoa

Finalmente la stagione di zucchine e carote è arrivata! Certo siamo abituati a trovarne tutto l’anno sugli scaffali dei supermercati, ma è in questo periodo dell’anno che nei nostri orti maturano naturalmente e in abbondanza! Croccanti carote, croccanti zucchine, croccanti vitamine! Il sapore della verdura appena raccolta è un’altra cosa per non parlare del valore […]