Mese: agosto 2014

Melanzane ripiene di verdure al forno

Melanzane ripiene di verdure al forno

Di ricette di melanzane ripiene ce ne sono moltissime. Le classiche  richiedono l’uso di carne macinata, piuttosto che di ricotta insaporita con salumi o altro ancora. Ma volete sentirvi leggeri ed energici? Provate questa ricetta con un ripieno di sole verdure. Il segreto però è rendere il ripieno molto gustoso. […]

Peperonata di friggitelli e carote

Peperonata di friggitelli e carote

Verdure cotte anche in estate, ad accompagnare quelle crude, con molta fantasia: come contorno, come condimento per un riso, come ripieno per le piadine, come farcitura per le bruschette. Insomma cucinate le verdure (non dimenticate che è impostante mangiarne almeno 5 pozioni al giorno) e poi usatela come meglio vi […]

Semplicemente frutta frullata

Semplicemente frutta frullata

Un toccasana per la colazione, la merenda o anche un pasto, quando si vuole restare un po’ leggerini e depurati. Io personalmente faccio fatica a mangiare come spuntino molta frutta. Sempre di corsa, dovrei sedermi e dedicarci un po’ di tempo (che male non mi farebbe). Con il frullato però […]

Spaghetti con sugo crudo e salsa di basilico

Spaghetti con sugo crudo e salsa di basilico

Pensando al gazpacho che ho preparato la scorsa settimana, mi è venuta voglia di utilizzare le stesse verdure per condire una pasta per due. Con i bambini fuori casa mi diletto in preparazioni che a loro potrebbero non essere gradite. In realtà, dopo aver assaggiato questo sugo, sono sicura che […]

Tortino di quinoa e melanzane

Tortino di quinoa e melanzane

Questa è la classica ricetta che soddisfa moltissimo il palato e che con un minimo di organizzazione si può preparare in pochi minuti. Come? Io consiglio sempre di cucinare un po’ più di verdure o legumi in modo da abbinarli in giorni successivi a cereali diversi (in questo caso lo […]

Sfoglia al farro con fagioli e pomodorini

Sfoglia al farro con fagioli e pomodorini

      Vi dico spesso che le mie ricette sono veloci da fare. In questo caso però ci si impiega un po’, soprattutto per i fagioli che sono cotti nel tegame di coccio e devono essere preparati qualche ora prima perchè il gusto si uniformi. I fagioli sono freschi […]

Cous cous champignon e zucchine

Cous cous champignon e zucchine

In questo periodo rigoglioso per le zucchine, cerco di utilizzarle con fantasia, in modo da non doverle mangiare sempre allo stesso modo. In questa ricetta sono aggiunte crude e croccanti (e rese più gustose da una marinatura con olio e limone) ad un cous cous condito con cipolla stufata e champignon. Mi […]