Di ricette di melanzane ripiene ce ne sono moltissime. Le classiche richiedono l’uso di carne macinata, piuttosto che di ricotta insaporita con salumi o altro ancora. Ma volete sentirvi leggeri ed energici? Provate questa ricetta con un ripieno di sole verdure. Il segreto però è rendere il ripieno molto gustoso. La cipolla fresca dell’orto e […]
Mese: Agosto 2014
Peperonata di friggitelli e carote
Verdure cotte anche in estate, ad accompagnare quelle crude, con molta fantasia: come contorno, come condimento per un riso, come ripieno per le piadine, come farcitura per le bruschette. Insomma cucinate le verdure (non dimenticate che è impostante mangiarne almeno 5 pozioni al giorno) e poi usatela come meglio vi pare. Possono davvero essere un’ottima, […]
Semplicemente frutta frullata
Un toccasana per la colazione, la merenda o anche un pasto, quando si vuole restare un po’ leggerini e depurati. Io personalmente faccio fatica a mangiare come spuntino molta frutta. Sempre di corsa, dovrei sedermi e dedicarci un po’ di tempo (che male non mi farebbe). Con il frullato però riesco a mangiarne di più […]
Spaghetti con sugo crudo e salsa di basilico
Pensando al gazpacho che ho preparato la scorsa settimana, mi è venuta voglia di utilizzare le stesse verdure per condire una pasta per due. Con i bambini fuori casa mi diletto in preparazioni che a loro potrebbero non essere gradite. In realtà, dopo aver assaggiato questo sugo, sono sicura che avrebbe incontrato anche i loro […]
Tortino di quinoa e melanzane
Questa è la classica ricetta che soddisfa moltissimo il palato e che con un minimo di organizzazione si può preparare in pochi minuti. Come? Io consiglio sempre di cucinare un po’ più di verdure o legumi in modo da abbinarli in giorni successivi a cereali diversi (in questo caso lo stesso condimento l’ho usato per […]
Sfoglia al farro con fagioli e pomodorini
Vi dico spesso che le mie ricette sono veloci da fare. In questo caso però ci si impiega un po’, soprattutto per i fagioli che sono cotti nel tegame di coccio e devono essere preparati qualche ora prima perchè il gusto si uniformi. I fagioli sono freschi dell’orto, sani, colorati, lucidi, sodi, […]
Cous cous champignon e zucchine
In questo periodo rigoglioso per le zucchine, cerco di utilizzarle con fantasia, in modo da non doverle mangiare sempre allo stesso modo. In questa ricetta sono aggiunte crude e croccanti (e rese più gustose da una marinatura con olio e limone) ad un cous cous condito con cipolla stufata e champignon. Mi risulta facile e veloce usare […]