Mese: Dicembre 2014

zuppe

Zuppa ai 3 cavoli

Giusto una zuppa delicata e di sole (solissime) verdure per far riposare e rinvigorire un po’ il nostro corpo dopo i grandi pranzi e cene di questi giorni. Semplice a base di 3 diversi tipi di cavolo: cavolo verza, cavolo nero e cavolfiore su una base di porro. Cotta nella pentola di coccio e a fuoco […]

antipasti, verdure

Broccoli in salsa

Un antipasto che vede come protagonisti i broccoli. Grandi primi attori della stagione, assieme a tutti gli altri componenti della loro famiglia (verze, cavolini di Bruxelles, cavolo cappuccio, cavolfiore…) sono importanti aiutanti per la prevenzione dei tumori. E allora non facciamoli mancare nemmeno sulle nostre tavole imbandite a festa. In questa versione un antipasto completamente […]

insalate, Natale, Pasqua e Festività

Verdura fresca d’inverno

Ecco un’altra ricetta vestita a Festa: una fresca insalata come apri pasto o da accompagnare ad altri piccoli antipasti. Di rigore verdura di stagione fresca e ricca di croccanti vitamine,  l’abbinamento dei colori (rosso, verde, arancio, bianco), il contrasto di dolcezze e amarognoli. Radicchio di Treviso, puntarelle, mandarini e champignon, qualche noce e un condimento esclusivo […]

antipasti, verdure

Coppette di valeriana, carote e ricotta

Un fresco antipasto non guasta mai. Se non è possibile aprire il pasto con abbondanti verdure crude, perchè nei classici pasti delle Feste non è previsto, possiamo sempre proporre tra gli antipasti una piccola insalatina fresca. In questo caso solo valeriana e carote condite con il gomasio ma con una sorpresa. Sul fondo della coppetta per […]

piatti unici, secondi

Stufato di lenticchie e zucca

Le cotture con la pentola di coccio sono ineguagliabili, soprattutto per gli stufati. Quello della ricetta è a base di cipolla, lenticchie nere di montagna, zucca e qualche foglia di cavolo. Non mancano le spezie ad insaporire questo piatto, che se frullato si trasforma in un ottimo paté. E’ così che l’ho servito ai più […]