Giusto una zuppa delicata e di sole (solissime) verdure per far riposare e rinvigorire un po’ il nostro corpo dopo i grandi pranzi e cene di questi giorni. Semplice a base di 3 diversi tipi di cavolo: cavolo verza, cavolo nero e cavolfiore su una base di porro. Cotta nella pentola di coccio e a fuoco […]
Mese: Dicembre 2014
Menu di Natale 2014
Buon Natale! Un Natale di Serenità e di Pace perchè si possa vivere così un giorno in ogni parte del mondo e non rimanga solo un sogno, un Natale con le persone care vicine, nel ricordo di chi non c’è più ma che ci sta accanto ogni giorno e ci veglia dall’alto, tra amici da […]
Un dono per Natale: gomasio home-made
Quanto bello è donare a chi si ama un pensierino fatto con le proprie mani. Questo è davvero un piccolo dono, ma ricco di amore, di profumo, di salute e di calcio…ottimo insaporitore per le verdure e non solo. Io non riesco più a farne a meno, spero che anche le mie amiche lo possano apprezzare […]
Broccoli in salsa
Un antipasto che vede come protagonisti i broccoli. Grandi primi attori della stagione, assieme a tutti gli altri componenti della loro famiglia (verze, cavolini di Bruxelles, cavolo cappuccio, cavolfiore…) sono importanti aiutanti per la prevenzione dei tumori. E allora non facciamoli mancare nemmeno sulle nostre tavole imbandite a festa. In questa versione un antipasto completamente […]
Verdura fresca d’inverno
Ecco un’altra ricetta vestita a Festa: una fresca insalata come apri pasto o da accompagnare ad altri piccoli antipasti. Di rigore verdura di stagione fresca e ricca di croccanti vitamine, l’abbinamento dei colori (rosso, verde, arancio, bianco), il contrasto di dolcezze e amarognoli. Radicchio di Treviso, puntarelle, mandarini e champignon, qualche noce e un condimento esclusivo […]
Coppette di valeriana, carote e ricotta
Un fresco antipasto non guasta mai. Se non è possibile aprire il pasto con abbondanti verdure crude, perchè nei classici pasti delle Feste non è previsto, possiamo sempre proporre tra gli antipasti una piccola insalatina fresca. In questo caso solo valeriana e carote condite con il gomasio ma con una sorpresa. Sul fondo della coppetta per […]
Cappellacci al radicchio su crema di porro
Via alle ricette per le Feste. Come consuetudine ormai da anni c’è un sabato di dicembre in cui mani grandi e piccine di mamme, nonne, zie, nipoti e nipotine si ritrovano attorno ad un tavolo per fare la pasta ripiena da mangiare a Natale. E come ogni anno non poteva mancare il mio ripieno di […]
Trecce di eco broccolo
Una ricetta ancora una volta dedicata ai bambini che vanno matti per la pasta ma un po’ meno per le verdure. Ma quando tutto è frullato diventa più buono. E in questo caso anche più ecologico, visto che nella ricetta la base di verdure è un riutilizzo di gambi e foglie di broccolo che è […]
Stufato di lenticchie e zucca
Le cotture con la pentola di coccio sono ineguagliabili, soprattutto per gli stufati. Quello della ricetta è a base di cipolla, lenticchie nere di montagna, zucca e qualche foglia di cavolo. Non mancano le spezie ad insaporire questo piatto, che se frullato si trasforma in un ottimo paté. E’ così che l’ho servito ai più […]