Mese: dicembre 2014

Zuppa ai 3 cavoli

Zuppa ai 3 cavoli

Giusto una zuppa delicata e di sole (solissime) verdure per far riposare e rinvigorire un po’ il nostro corpo dopo i grandi pranzi e cene di questi giorni. Semplice a base di 3 diversi tipi di cavolo: cavolo verza, cavolo nero e cavolfiore su una base di porro. Cotta nella pentola […]

Menu di Natale 2014

Menu di Natale 2014

Buon Natale! Un Natale di Serenità e di Pace perchè si possa vivere così un giorno in ogni parte del mondo e non rimanga solo un sogno, un Natale con le persone care vicine, nel ricordo di chi non c’è più ma che ci sta accanto ogni giorno e ci […]

Un dono per Natale: gomasio home-made

Un dono per Natale: gomasio home-made

Quanto bello è donare a chi si ama un pensierino fatto con le proprie mani. Questo è davvero un piccolo dono, ma ricco di amore, di profumo, di salute e di calcio…ottimo insaporitore per le verdure e non solo. Io non riesco più a farne a meno, spero che anche le […]

Broccoli in salsa

Broccoli in salsa

Un antipasto che vede come protagonisti i broccoli. Grandi primi attori della stagione, assieme a tutti gli altri componenti della loro famiglia (verze, cavolini di Bruxelles, cavolo cappuccio, cavolfiore…) sono importanti aiutanti per la prevenzione dei tumori. E allora non facciamoli mancare nemmeno sulle nostre tavole imbandite a festa. In […]

Verdura fresca d’inverno

Verdura fresca d’inverno

Ecco un’altra ricetta vestita a Festa: una fresca insalata come apri pasto o da accompagnare ad altri piccoli antipasti. Di rigore verdura di stagione fresca e ricca di croccanti vitamine,  l’abbinamento dei colori (rosso, verde, arancio, bianco), il contrasto di dolcezze e amarognoli. Radicchio di Treviso, puntarelle, mandarini e champignon, qualche […]

Coppette di valeriana, carote e ricotta

Coppette di valeriana, carote e ricotta

Un fresco antipasto non guasta mai. Se non è possibile aprire il pasto con abbondanti verdure crude, perchè nei classici pasti delle Feste non è previsto, possiamo sempre proporre tra gli antipasti una piccola insalatina fresca. In questo caso solo valeriana e carote condite con il gomasio ma con una sorpresa. […]

Cappellacci al radicchio su crema di porro

Cappellacci al radicchio su crema di porro

Via alle ricette per le Feste. Come consuetudine ormai da anni c’è un sabato di dicembre in cui mani grandi e piccine di mamme, nonne, zie, nipoti e nipotine si ritrovano attorno ad un tavolo per fare la pasta ripiena da mangiare a Natale. E come ogni anno non poteva […]

Trecce di eco broccolo

Trecce di eco broccolo

Una ricetta ancora una volta dedicata ai bambini che vanno matti per la pasta ma un po’ meno per le verdure. Ma quando tutto è frullato diventa più buono. E in questo caso anche più ecologico, visto che nella ricetta la base di verdure è un riutilizzo di gambi e […]

Stufato di lenticchie e zucca

Stufato di lenticchie e zucca

Le cotture con la pentola di coccio sono ineguagliabili, soprattutto per gli stufati. Quello della ricetta è a base di cipolla, lenticchie nere di montagna, zucca e qualche foglia di cavolo. Non mancano le spezie ad insaporire questo piatto, che se frullato si trasforma in un ottimo paté. E’ così […]