Mese: Gennaio 2015

piatti unici, pic-nic, secondi

Farinata di ceci semplice

Finalmente sono riuscita a fare una farinata degna di questo nome: altre volte avevo provato in padella senza apprezzabili risultati. Questa ricetta invece prevede l’uso del forno. Ingredienti principali acqua e farina d ceci: io sono partita direttamente dai ceci secchi che il mio mulino ha ridotto in finissima e profumatissima farina. Servono solo alcune accortezze […]

piatti unici, zuppe

Zuppa di ceci e broccoletti

Ennesima ricetta con i broccoli. In fin dei conti sono di stagione, mi piacciono da matti e guarda un po’ sono un concentrato di fitonutrienti che difendono da patologie degenerative e infiammatorie. E poi una  zuppa con ortaggi di stagione non stanca mai il palato e rinvigorisce il corpo: se fatta in abbondanza di sole verdure può […]

piatti unici, primi piatti

Cannelloni con salsa di broccoli

Un’ idea per i più piccoli. I piccoli abitanti di questa casa mangerebbero qualsiasi cosa sotto forma di pasticcio o  di cannelloni ripieni. Allora perchè non approfittarne! Questa volta ripieni di broccoli prima cotti al vapore, sminuzzati al coltello, fatti insaporire con un’acciughina e un po’ di aglio. La pasta questa volta l’ho acquistata pronta […]

verdure

Finocchi gratinati

Tempo di finocchi. Croccanti, gustosissimi crudi in insalata ma ottimi anche cotti . In questa ricetta ho rivisitato i classici gratinati al forno, usando però una bechamelle molto morbida a base di latte di soia e semi di sesamo e lievito alimentare in scaglie al posto del parmigiano. La cottura al forno è veloce perchè i […]

antipasti, primi piatti

Farro monococco saporito

Questa ricetta l’ho presa in prestito da una splendida cena organizzata dallo IOV di Padova per promuovere la sana alimentazione. E’ davvero buonissima, un connubio interessante di sapori. A dire il vero la ricetta originale prevedeva lo sgombro che io non ho trovato ma che ho sostituito con l’aringa sciocca (definita così perchè ha un […]

dolci, frutta

Dessert al mandarino

Buon inizio di 2015! L’augurio più grande è davvero quello di augurare il tempo, per impiegarlo nel modo migliore. Non sappiamo quanto il destino ne abbia in serbo per noi, per questo riempiamolo in ogni momento possibile di cose belle. Di coccole con chi amiamo, di sorrisi, di passatempi, di ascolto e di conforto per […]