Mese: febbraio 2015

Involtini di verza: polenta taragna e lenticchie

Involtini di verza: polenta taragna e lenticchie

Ho ricevuto in regalo una bellissima verza. Non l’ho pesata ma sarà stata senz’altro più di un chilo di foglie sanissime e grandi. L’ho tenuta da parte per ricavarne delle foglie da dedicare a degli involtini che volevo farcire completamente vegetali e magari come piatto unico. I pacchettini presentati in tavola, danno […]

Filoncini di soia ai semi di sesamo

Filoncini di soia ai semi di sesamo

Oggi ho panificato per un esercito. Sempre con pasta madre s’intende e ultimamente sempre nella versione LICOLI. Pane integrale ai semi di lino, pizze (con broccolo di Bassano e acciughe), doppia treccia di cioccolato…e la voglia di un pane sperimentale. In questi filoncini ci ho messo 100 g di soia […]

Bocconcini di miglio e lenticchie su crema di verdure

Bocconcini di miglio e lenticchie su crema di verdure

Ecco in anteprima, ma in forma diversa, una delle ricetta che farò martedì 24 febbraio assieme alla dott.ssa Michela Trevisan (Nutrizionisti per l’Ambiente) in una delle conferenze di un intero ciclo dedicato alla prevenzione dal titolo “La salute dell’anima è la bellezza del corpo” . Ci saranno anche altre conferenze […]

Treccia arancia-ciocco-cannella

Treccia arancia-ciocco-cannella

Morbida, golosa, profumata di agrumi, cioccolato e spezie, lievitata con pasta madre. Ultimamente la mia pasta madre sta “figliando” moltissimo. In molti me l’hanno chiesta, si sono messi all’opera e dalle foto che mi hanno mandato direi che sta dando soddisfazione anche ai principianti. Cari adepti 🙂 potreste provare, dopo […]

Zuppa d’inverno con le ultime erbe aromatiche

Zuppa d’inverno con le ultime erbe aromatiche

Ultimamente ho invitato parecchi amici a cena e vista la stagione ho sempre proposto come primo piatto delle zuppe. Una diversa dall’altra ma che tutti hanno sempre apprezzato. Eccone un esempio, ottimo piatto unico con cereali (grano saraceno), legumi (fagioli borlotti e lenticchie rosse), molte verdurine e i rimasugli delle […]

Gnocchetti di saraceno in salsa di verdure

Gnocchetti di saraceno in salsa di verdure

Il grano saraceno è un cereale (meglio pseudo-cereale)  molto versatile in cucina infatti è usato per dolci, insalate, zuppe, crepes, paste, gnocchetti… E’ considerato un cereale invernale perchè fornisce rapidamente calore ed energia al corpo ed ha un alto contenuto proteico (circa 12%), quindi quando lo utilizziamo possiamo fare anche […]

Panini morbidi di grano duro

Panini morbidi di grano duro

Sono sempre soddisfatta quando pubblico delle ricette di pane, perchè la lievitazione naturale è sempre appagante! Profumi, sapori, importanza per la nostra salute. La PASTA MADRE è da anni parte della nostra famiglia. La uso regolarmente una volta alla settimana facendo dei bei pagnottoni. In genere ne faccio 3 alla volta […]