In ogni senso frittata di cavolo: sia per il ripieno che per la presentazione. Le uova sono mescolate con il porro e le foglie del broccolo stufate: io ho scelto quello di Bassano che ha delle foglie particolarmente lunghe. Lasciata raffreddare, poi tagliata a quadratini e servita con cimette di broccolo (prima sbollentate e insaporite con olio e gomasio) […]
Mese: Marzo 2015
Tagliatelle al farro e verdure
Una pasta d’eccellenza, sicuramente merito delle materie prime che quando sono di ottima qualità garantiscono il risultato. E bastano pochi ingredienti, perchè tutto è già ricco di sapore. Le tagliatelle sono di Cristina che per farle usa acqua e la farina integrale di farro bio macinata a pietra di Marco. Il sugo è di sole verdure: […]
Zuppa densa orzo e cavolfiore bianco
Solo con porro e cavolfiore, un zuppetta calda ben ci sta oggi che di primavera non c’è neanche l’ombra. Se preparata qualche ora prima, prende una consistenza ancora più densa e cremosa quasi un orzotto. Se vi piace più morbida diluitela un po’ di più con del brodo vegetale caldo, ma solo a fine cottura/riposo. Io la […]
Ratatouille di verdure invernali alla curcuma
Tanta curcuma arrivata in viaggio dalla Thailandia…mi sembra quasi più profumata e più gialla di quella che ho acquistato in Italia. Usata per impreziosire questo mix di verdure invernali, le ultime di stagione. Ma non solo verdure, una base così è degna di essere arricchita per farne un piatto unico molto vario, colorato, profumato: quindi […]
Pane all’olio e salvia per il #pmday15
Quinta edizione del PM Day…giorno in cui si festeggiano le PM d’Italia, in cui gli appassionati organizzano liberamente vari eventi ed appuntamenti e si trovano per uno “spaccio”, piuttosto che una chiacchierata sull’utilizzo e scambio di consigli. Oggi a Bassano anche per un’infornata collettiva. Meraviglioso! Ecco il mio contributo che sa di […]
Piatto unico con sugo ai broccoli
Ho perso il conto di quante ricette con il broccolo ho pubblicato. Eccone un’altra: sarà che è un ortaggio che adoro, sarà che è legato alla stagione invernale e tra un po’ non ci sarà più, sarà che ha una forte ricchezza in sostanze benefiche al corpo…è spesso presente in stagione nei miei piatti ed […]
Biscotti di avena e nocciole
Sono soddisfatta di questi biscotti friabili e gustosi. A differenza delle altre versioni di biscotti che avevo fatto con i fiocchi di avena (con gli scarti dell’estrattore o quelli con l’uovo), questi risultano particolarmente croccanti. Chi li ha assaggiati li ha trovati interessanti. La farina di riso integrale l’ho fatta con il mulinetto (grande acquisto, […]
Fusilli con broccolo di Bassano e funghi shiitake
Un pranzetto per due ricco di ingredienti fortemente nutraceutici, che uniscono la tradizione del km zero (i broccoli di Bassano) e quella giapponese (i funghi shiitake). Questi funghi cominciano ad essere diffusi, io li ho trovati freschi al negozio bio, la mia amica di Parigi in un mercato rionale. Perchè sono così importanti nell’alimentazione? Perchè […]