Piccole delizie di carote e cioccolato

Questa è una vera delizia e tra l’altro una golosità senza glutine!

Grazie a Gabriella per la ricetta (che ho leggermente modificato) utilissima e di effetto per preparare i dolcetti del buffet di nozze di Carlo e Betty! Ingredienti di base sono carote, frutta secca e cacao…una bella spalmata di cioccolato fondente e poi la pazienza di tagliare il dolce a piccoli pezzetti e soprattutto l’aiuto delle manine di una “settenne” per aprire i pirottini e confezionare il tutto in modo ordinato su grandi vassoi. Anche se l’occasione non è ufficiale, vi consiglio comunque di provarli, ne resterete incantati! …ma intanto W GLI SPOSI!

STAGIONALITA’ RICETTA: tutto l’anno – DIFFICOLTA’: 2/5 – TEMPO: 60 minuti

Ingredienti per una teglia rettangolare (30 cm x 40 cm):

• 250 g di carote bio
• 120 g di mandorle (io con la pellicina)
• 120 g di zucchero integrale di canna
• 100 g di nocciole tostate
• 30 g di cacao amaro
• 40 g di farina di riso
• 180 ml di latte di soia
• 1 bustina di cremor tartaro
• 1 pizzico di sale
• la scorza grattugiata di un limone
• 150 g di cioccolato fondente (io al 50%)

Tritate finemente le carote, unite lo zucchero e la scorza di limone e mescolate. Unite il latte. Polverizzate la frutta secca e aggiungetela al composto assieme a farina, sale, cacao, lievito ed impastate tutto per qualche minuto. Versate il composto nella tortiera e informate a 180°C per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare, quindi spalmate con il cioccolato sciolto a bagnomaria assieme ad un paio di cucchiai di latte di soia. Lasciate raffreddare nuovamente e tagliate a pezzetti (aiutandovi con una rotella taglia pizza), quindi mettete nei pirottini.