Mese: Dicembre 2015

antipasti, verdure

Zucca speziata

Vi propongo un apri-pasto molto particolare che unisce il sapore dolce di zucca, uvetta e cipolla alla nota aromatica del rosmarino fresco e alla nota speziata del garam-masala che è un insieme di spezie tipico della cultura indiana e pakistana. Quello che ho io arriva da Calcutta ed ha spiccate note di noce moscata, chiodi di […]

secondi

Sardine agrodolci al forno

Una proposta ricca di omega-3 anche nei menù dei giorni di Festa. La ricetta è un po’ laboriosa, non difficile, ma richiede un po’ di tempo per curare le sardine. Per la preparazione del ripieno servono invece pochi minuti. E’ un composto ben amalgamato ma grossolano di pane di grano duro, prezzemolo fresco, aglio, uvetta e […]

primi piatti

Cappelletti al cavolo nero su crema di broccolo di Bassano

Ecco uno dei risultati del nostro tradizionale incontro di famiglia (soprannominato T-Day =Tortellino Day), dedicato a preparare cappelletti, tortelli, tortellini, panzerotti…ieri eravamo in tante ed avevamo ben sette ripieni differenti per farcire: due tradizionali con la carne (opera delle nonne) e poi quelli vegetariani con  ricotta e spinaci, biete e spinaci, radicchio rosso e ricotta, […]

colazione/merenda, dolci

Ciambella al cioccolato e arancia

Come tradizione di ogni anno, tra qualche giorno la mia cucina si riempirà di anime di donne di famiglia per creare tra chiacchiere e musiche natalizie i classici cappelletti da gustare il giorno di Natale. Tipici i miei in versione vegetariana (chissà quest’anno con quali magici ortaggi….se siete curiose ecco qui quelli degli altri anni […]

primi piatti

Tagliatelle al cavolo nero e cavolfiore

Il cavolo nero è un ortaggio molto salutare. Come tutte le verdure a foglia verde è ricco di acido folico, oltre che di minerali, di ferro e di calcio. E’ ricchissimo anche in sostanze antiossidanti tra cui la vitamina C, un toccasana nella stagione invernale perché aiuta il nostro organismo rinforzando le difese immunitarie. Naturalmente con […]