Mese: dicembre 2015

Menù Natale 2015

Menù Natale 2015

“…L’ albero di Natale sei tu quando resisti vigoroso ai venti e alle difficoltà della vita. Gli addobbi di Natale sei tu quando le tue virtù sono i colori che adornano la tua vita. La campana di Natale sei tu quando chiami, congreghi e cerchi di unire. Sei anche luce […]

Zucca speziata

Zucca speziata

Vi propongo un apri-pasto molto particolare che unisce il sapore dolce di zucca, uvetta e cipolla alla nota aromatica del rosmarino fresco e alla nota speziata del garam-masala che è un insieme di spezie tipico della cultura indiana e pakistana. Quello che ho io arriva da Calcutta ed ha spiccate note […]

Padellata di verdure bianche e verdi invernali

Padellata di verdure bianche e verdi invernali

Un contorno tutto a base di verdure bianche e verdi. Cipolla e finocchio, ma anche porro (con la sua parte verde) e cavolfiore verde di Malo. Un insieme di verdure reso saporito da una dolce stufatura di base di cipolla e porro a cui vengono aggiunte le altre verdure che rimangono […]

Sardine agrodolci al forno

Sardine agrodolci al forno

Una proposta ricca di omega-3 anche nei menù dei giorni di Festa. La ricetta è un po’ laboriosa, non difficile, ma richiede un po’ di tempo per curare le sardine. Per la preparazione del ripieno servono invece pochi minuti. E’ un composto ben amalgamato ma grossolano di pane di grano duro, […]

Polpettone al cavolo nero e verza

Polpettone al cavolo nero e verza

Sto provando in anteprima le ricette da proporre per il Menù del prossimo Natale. Sto ideando un insieme di piatti che possano comporre un menù prevalentemente a base vegetale ma anche con del pesce, che siano leggeri ma al tempo stesso adatti a soddisfare con decisione il palato. Il polpettone è […]

Cappelletti al cavolo nero su crema di broccolo di Bassano

Cappelletti al cavolo nero su crema di broccolo di Bassano

Ecco uno dei risultati del nostro tradizionale incontro di famiglia (soprannominato T-Day =Tortellino Day), dedicato a preparare cappelletti, tortelli, tortellini, panzerotti…ieri eravamo in tante ed avevamo ben sette ripieni differenti per farcire: due tradizionali con la carne (opera delle nonne) e poi quelli vegetariani con  ricotta e spinaci, biete e […]

Ciambella al cioccolato e arancia

Ciambella al cioccolato e arancia

Come tradizione di ogni anno, tra qualche giorno la mia cucina si riempirà di anime di donne di famiglia per creare tra chiacchiere e musiche natalizie i classici cappelletti da gustare il giorno di Natale. Tipici i miei in versione vegetariana (chissà quest’anno con quali magici ortaggi….se siete curiose ecco […]

Tagliatelle al cavolo nero e cavolfiore

Tagliatelle al cavolo nero e cavolfiore

Il cavolo nero è un ortaggio molto salutare. Come tutte le verdure a foglia verde è ricco di acido folico, oltre che di minerali, di ferro e di calcio. E’ ricchissimo anche in sostanze antiossidanti tra cui la vitamina C, un toccasana nella stagione invernale perché aiuta il nostro organismo rinforzando […]