Ultimamente sono attratta dalla consistenza del cavolfiore bianco che ben si presta ad essere frullato da crudo per ottenerne una granella. Sapete come l’ho usata? L’ho provata cruda, aggiunta all’insalata apripasto con un ottimo risultato. Prima però l’avevo fatta marinare con erbe aromatiche, olio extravergine di oliva, succo di limone e gomasio. E poi l’ho sfruttata, mescolata […]
Mese: Gennaio 2016
Pane morbido ai cereali
Il freddo di questi giorni non ha fermato la mia passione per la panificazione. Certo l’impasto fa più fatica a lievitare, ma la pazienza e il tepore della stufa aiutano la “flora selvaggia” a colonizzarlo e a dare comunque un buon pane. In questo lievitato ho usato un mix di farine. La cosa bella è […]
Caserecce al ragù di cavolfiore
Sono molte oramai nel mio blog, le ricette di sughi creati con le verdure. Il procedimento è più o meno lo sempre lo stesso, ma l’effetto cambia a seconda della verdura scelta, della pasta (formato e grano) che si vuol condire e dei vari semi con cui la si abbina. Il ragù di cavolfiore l’ho […]
Pasta e fagioli (come la faccio io)
Mi sono resa conto solo oggi cucinandolo che un piatto semplice, classico, gustoso e nutrizionalmente completo come la pasta e fagioli non l’ho ancora messa nel blog. Ne esistono moltissime versioni e per me che sono veneta trova radici in tradizioni lontane, come piatto dei contadini che usavano i fagioli definendoli la “carne dei poveri”. Dal […]
Biscotti di frolla all’arancia
Vi piace invitare gli amici a fare merenda? a me molto…me le sono gustate le chiacchiere tra amiche durante queste vacanze, sono energia e sorrisi da tenere in serbo! La merenda classica è un caldo infuso ad accompagnare qualcosa di dolce. Non ho mai biscotti confezionati in dispensa, non fanno parte degli alimenti consumati abitualmente […]
Risotto integrale al radicchio con zucca
Mi devo ricredere sulla difficoltà di fare un risotto con il riso integrale. In genere per il classico risotto uso il riso semintegrale, ma è vero che il valore nutrizionale del chicco integro è decisamente differente. Per usare l’integrale la tecnica è un po’ diversa da quella che si userebbe per fare il vero risotto, […]
Cavolo cappuccio rosso marinato
La ricetta è davvero interessante. L’ho scovata nel numero di dicembre di Sale&Pepe e ve la ripropongo con qualche modifica. Il gusto acidulo ricorda quasi quello fermentato dei crauti, il colore rosso è reso ancora più intenso da diverse ore di marinatura nel vino, le note delle spezie lo rendono particolarmente adatto a questo periodo invernale. Non […]
Cipolle ripiene di cavolfiore alla curcuma
Verdura cruda e verdura cotta in tavola ogni giorno e in ogni piatto sono consigliate dal Piatto della Salute, l’Healthy Eating Plate, interessantissimo aiuto della Harvard of Medical School per comporre quotidianamente un piatto completo dal punto di vista nutrizionale e preventivo per la salute. Certo che la verdura è importante presentarla in forma gradevole, sarà […]