Mese: Gennaio 2016

primi piatti

Cous cous di semola e di cavolfiore

Ultimamente sono attratta dalla consistenza del cavolfiore bianco che ben si presta ad essere frullato da crudo per ottenerne una granella. Sapete come l’ho usata? L’ho provata cruda, aggiunta all’insalata apripasto con un ottimo risultato. Prima però l’avevo fatta marinare con erbe aromatiche, olio extravergine di oliva, succo di limone e gomasio. E poi l’ho sfruttata, mescolata […]

pane e panificati

Pane morbido ai cereali

Il freddo di questi giorni non ha fermato la mia passione per la panificazione. Certo l’impasto fa più fatica a lievitare, ma la pazienza e il tepore della stufa aiutano la “flora selvaggia” a colonizzarlo e a dare comunque un buon pane. In questo lievitato ho usato un mix di farine. La cosa bella è […]

primi piatti

Caserecce al ragù di cavolfiore

Sono molte oramai nel mio blog, le ricette di sughi creati con le verdure. Il procedimento è più o meno lo sempre lo stesso, ma l’effetto cambia a seconda della verdura scelta, della pasta (formato e grano) che si vuol condire e dei vari semi con cui la si abbina. Il ragù di cavolfiore l’ho […]

antipasti, verdure

Cavolo cappuccio rosso marinato

La ricetta è davvero interessante. L’ho scovata nel numero di dicembre di Sale&Pepe e ve la ripropongo con qualche modifica. Il gusto acidulo ricorda quasi quello fermentato dei crauti, il colore rosso è reso ancora più intenso da diverse ore di marinatura nel vino, le note delle spezie lo rendono particolarmente adatto a questo periodo invernale. Non […]

antipasti, verdure

Cipolle ripiene di cavolfiore alla curcuma

Verdura cruda e verdura cotta in tavola ogni giorno e in ogni piatto sono consigliate dal Piatto della Salute, l’Healthy Eating Plate, interessantissimo aiuto della Harvard of Medical School per comporre quotidianamente un piatto completo dal punto di vista nutrizionale e preventivo per la salute. Certo che la verdura è importante presentarla in forma gradevole, sarà […]