Mese: gennaio 2016

Cous cous di semola e di cavolfiore

Cous cous di semola e di cavolfiore

Ultimamente sono attratta dalla consistenza del cavolfiore bianco che ben si presta ad essere frullato da crudo per ottenerne una granella. Sapete come l’ho usata? L’ho provata cruda, aggiunta all’insalata apripasto con un ottimo risultato. Prima però l’avevo fatta marinare con erbe aromatiche, olio extravergine di oliva, succo di limone e gomasio. […]

Pane morbido ai cereali

Pane morbido ai cereali

Il freddo di questi giorni non ha fermato la mia passione per la panificazione. Certo l’impasto fa più fatica a lievitare, ma la pazienza e il tepore della stufa aiutano la “flora selvaggia” a colonizzarlo e a dare comunque un buon pane. In questo lievitato ho usato un mix di […]

Caserecce al ragù di cavolfiore

Caserecce al ragù di cavolfiore

Sono molte oramai nel mio blog, le ricette di sughi creati con le verdure. Il procedimento è più o meno lo sempre lo stesso, ma l’effetto cambia a seconda della verdura scelta, della pasta (formato e grano) che si vuol condire e dei vari semi con cui la si abbina. […]

Pasta e fagioli (come la faccio io)

Pasta e fagioli (come la faccio io)

Mi sono resa conto solo oggi cucinandolo che un piatto semplice, classico, gustoso e nutrizionalmente completo come la pasta e fagioli non l’ho ancora messa nel blog. Ne esistono moltissime versioni e per me che sono veneta trova radici in tradizioni lontane, come piatto dei contadini che usavano i fagioli definendoli […]

Biscotti di frolla all’arancia

Biscotti di frolla all’arancia

Vi piace invitare gli amici a fare merenda? a me molto…me le sono gustate le chiacchiere tra amiche durante queste vacanze, sono energia e sorrisi da tenere in serbo! La merenda classica è un caldo infuso ad accompagnare qualcosa di dolce. Non ho mai biscotti confezionati in dispensa, non fanno […]

Risotto integrale al radicchio con zucca

Risotto integrale al radicchio con zucca

Mi devo ricredere sulla difficoltà di fare un risotto con il riso integrale. In genere per il classico risotto uso il riso semintegrale, ma è vero che il valore nutrizionale del chicco integro è decisamente differente. Per usare l’integrale la tecnica è un po’ diversa da quella che si userebbe […]

Cavolo cappuccio rosso marinato

Cavolo cappuccio rosso marinato

La ricetta è davvero interessante. L’ho scovata nel numero di dicembre di Sale&Pepe e ve la ripropongo con qualche modifica. Il gusto acidulo ricorda quasi quello fermentato dei crauti, il colore rosso è reso ancora più intenso da diverse ore di marinatura nel vino, le note delle spezie lo rendono particolarmente adatto […]

Cipolle ripiene di cavolfiore alla  curcuma

Cipolle ripiene di cavolfiore alla curcuma

Verdura cruda e verdura cotta in tavola ogni giorno e in ogni piatto sono consigliate dal Piatto della Salute, l’Healthy Eating Plate, interessantissimo aiuto della Harvard of Medical School per comporre quotidianamente un piatto completo dal punto di vista nutrizionale e preventivo per la salute. Certo che la verdura è importante […]