Mese: Febbraio 2016

secondi, verdure

Polpette verdi al forno

Ho ideato queste polpette mettendo assieme un po’ di esigenze: non gettare l’avanzo di foglie di cavolfiori (riciclate anche in una zuppa), creare un piatto gustoso per i bambini e sfruttare il calore del forno che stavo riscaldando per cuocere il pane. Così ho pensato alle polpette dorate al forno. Gli ingredienti erano già stati […]

biscotti, colazione/merenda

Anellini al limone

Trovando dei bei limoni biologici vale la pena sfruttare la loro scorza e i loro oli essenziali per aromatizzare varie pietanze. La loro buccia è infatti ricca di antiossidanti e di flavonoidi e personalmente mi piace molto aggiunta a striscioline sottili alle insalate miste, nella colazione della mattina (è ottima la mia Budwig aromatizzata al limone), […]

antipasti

Nidi di patate e carote alla curcuma

Colorati quanto basta per il Carnevale, i miei bimbi li hanno paragonati a delle stelle filanti arrotolate, in tema con questo martedì grasso. Sono patate e carote grattugiate grossolanamente, tenute assieme da un uovo, insaporite da spezie ed erbe aromatiche e rinvigorite nel colore dalla curcuma. Si mangiano con le mani, come piace ai più […]

primi piatti

Gnocchi di miglio alla romana

Definito un cereale minore, è quello tra i cereali senza glutine che più apprezzo. Lo trovo ottimo nelle zuppe, ma anche in tortini, gnocchi, gnocchetti, nella colazione da Re e addirittura dentro al pane. Oggi ho ascoltato il consiglio di un amico che oltre ad avermi regalato il miglio di sua produzione mi ha dato anche […]