Mese: febbraio 2016

Polpette verdi al forno

Polpette verdi al forno

Ho ideato queste polpette mettendo assieme un po’ di esigenze: non gettare l’avanzo di foglie di cavolfiori (riciclate anche in una zuppa), creare un piatto gustoso per i bambini e sfruttare il calore del forno che stavo riscaldando per cuocere il pane. Così ho pensato alle polpette dorate al forno. […]

Anellini al limone

Anellini al limone

Trovando dei bei limoni biologici vale la pena sfruttare la loro scorza e i loro oli essenziali per aromatizzare varie pietanze. La loro buccia è infatti ricca di antiossidanti e di flavonoidi e personalmente mi piace molto aggiunta a striscioline sottili alle insalate miste, nella colazione della mattina (è ottima […]

Zuppa nera di cicerchie e riso venere

Zuppa nera di cicerchie e riso venere

E anche oggi si mangia a colori. Una zuppa nera, insolita, nella quale ho usato una base di verdure verdi: i porri usati nella loro interezza e le foglie dei cavolfiori di casa belle fresche (che è un peccato non utilizzare). A regalarci il colore scuro (ricco di antociani) è […]

Sfoglia di khorasan alla zucca

Sfoglia di khorasan alla zucca

Adoro scandire l’arrivo del week end con un menù differente da quello degli altri giorni alla settimana, fa sentire di più di “essere in vacanza”. Ecco cosa ho proposto ieri sera. Ho macinato dei chicchi di grano Khorasan per ottenere una farina integrale che ho usato per fare queste sfoglie […]

Nidi di patate e carote alla curcuma

Nidi di patate e carote alla curcuma

Colorati quanto basta per il Carnevale, i miei bimbi li hanno paragonati a delle stelle filanti arrotolate, in tema con questo martedì grasso. Sono patate e carote grattugiate grossolanamente, tenute assieme da un uovo, insaporite da spezie ed erbe aromatiche e rinvigorite nel colore dalla curcuma. Si mangiano con le […]

Gnocchi di miglio alla romana

Gnocchi di miglio alla romana

Definito un cereale minore, è quello tra i cereali senza glutine che più apprezzo. Lo trovo ottimo nelle zuppe, ma anche in tortini, gnocchi, gnocchetti, nella colazione da Re e addirittura dentro al pane. Oggi ho ascoltato il consiglio di un amico che oltre ad avermi regalato il miglio di sua […]