Mese: aprile 2016

Bruschetta di spinaci, ricotta e cipollotti

Bruschetta di spinaci, ricotta e cipollotti

Quando pensiamo ad un piatto unico a base di ingredienti di qualità, possiamo spaziare. Anche la bruschetta di questa ricetta è un piatto unico, ma decisamente veloce da fare. Ho voluto inserire questo semplice spunto per non dimenticare l’importanza di mangiare correttamente anche quando siamo di corsa o non abbiamo voglia […]

Capricciosa di verdure colorate

Capricciosa di verdure colorate

Voglia di verdure fresche ma anche golose. A casa nostra le verdure sono un apri-pasto costante, un’abitudine oramai consolidata sia per noi adulti che per i più piccoli. Sono il nostro apporto quotidiano di micronutrienti e di fibra e un ottimo regolatore del senso di sazietà. Condite con gomasio, olio e succo […]

Risotto integrale di “carletti” al timo e limone

Risotto integrale di “carletti” al timo e limone

 “Le erbe selvatiche contengono una quantità di sostanze protettive…” Prof. F. Berrino  Silene vulgaris è il nome scientifico di queste tenere foglioline di colore verde azzurrognolo, che sbucano tra i fili d’erba proprio in questo periodo. Notissime per usi culinari, sono facili da riconoscere: foglie lanceolate, quasi senza picciolo, che […]

Pane agli aromi di primavera

Pane agli aromi di primavera

Sto scrivendo questo post mentre il pane cuoce. Non riesco a raccontarvi il profumo che sta avvolgendo la mia cucina, è davvero indescrivibile, un’aroma terapia. La primavera è arrivata, si vede anche dalle foglioline fresche, tenere, profumate e rigogliose che rinascono dalle erbe aromatiche in giardino. Non ce l’ho fatta […]

Polpette primavera: miglio e ricotta

Polpette primavera: miglio e ricotta

Il miglio, cereale ricco di energia e ingiustamente trascurato, mi è servito come base per delle gustose polpette. Devo ammettere che i miei cuccioli non lo apprezzano molto presentato in modo semplice solo con delle verdure….ma noi mamme siamo ingegnose! Tutto trasformato in polpette: così il miglio e le verdure loro […]

Pancake con farina di castagne e cioccolato

Pancake con farina di castagne e cioccolato

Che merenda profumata! Ho usato il cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua mescolato al cacao, ad una farina di frumento semintegrale e ad una parte di farina di castagne. Quest’ultima è una farina molto dolce ma con un indice glicemico pari a quella di una farina integrale, quindi utile alleata […]