Infornata di verdure estive

Prima del cambio stagione ho solleticato il palato e racchiuso l’estate in una padellata con le ultime verdure di stagione. Un’insieme di Solaneceae per ricordare la stagione calda, prima di iniziare il periodo di disintossicazione da questi ortaggi, per ritrovarli al termine della prossima primavera e lasciare nel frattempo spazio a quelli più autunnali.

Seguendo la stagionalità, lasciamo che il nostro corpo vada naturalmente in letargo da pomodori, peperoni e melanzane, ma prima godiamo di questa ricetta. Se siete curiosi e volete saperne di più sul mito delle Solanaceae vi lascio a questo articolo scritto dalle amiche e colleghe Michela Travisan e Alice Peltran.

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STAGIONALITA’ RICETTA: tutto l’anno – DIFFICOLTA’: 1/5 – TEMPO: 40 minuti

Ingredienti per una teglia grande:

  • 700 g di pomodorini ben maturi
  • 3 spicchi di aglio
  • 2 cipolle di Tropea
  • 1/2 peperone giallo
  • 1/2 peperone rosso
  • 3 cucchiai di olive kalamata
  • 3 cucchiai di capperi sotto sale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • 20 foglioline di basilico fresco

Lavate e tagliate a tocchetti  pomodorini. Tagliate a fette spesse le cipolle e a quadretti i peperoni. Dissalate i capperi. Sbucciate gli spicchi di aglio e tagliateli a metà. Unite tutte le verdure in una padella bassa adatta alla cottura al forno. Salate, unite capperi e olive, basilico, olio, metà delle foglie di basilico e mescolate bene. Mettete in forno pre-riscaldato a 180°C per 30 minuti, lasciando i primi 10 minuti coperto con della carta da forno. Sfornate, cospargete di basilico fresco, lasciate intiepidire e servite.

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2 commenti

  1. Stasera l’ho preparata: davvero ottima!!!l’abbiamo mangiata abbinata ad una torta salata alle erbette…un tripudio di colori !!!

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