Qualsiasi tipo di legume se ben cotto e ridotto a purea si presta ad amalgamare altri ingredienti per poter creare gustose polpettine sempre diverse. In questa ricetta, oltre ai fagioli cannellini, c’è della zucca e del cous cous. Curry dolce e le ultime foglie di basilico della stagione per insaporire. La cottura più delicata e […]
Mese: Ottobre 2017
Muffin salati di zucchine
Lo so che il tempo delle zucchine è scaduto. Ci tengo molto a seguire la stagionalità, ma questi muffin, fatti oramai tempo fa erano una prova per delle ricette con gli ortaggi da proporre in un laboratorio di cucina a scuola. Via allora a sperimentazioni in cucina. E visto che sono piaciuti, li metto volentieri […]
Pane ricco alle nocciole
Dopo una passeggiata mattutina, con il vento un po’ troppo freddo, scrivo questo post: un the caldo e una fetta di questo pane, la giusta coccola per iniziare la giornata. Mi piace avere una mattina a settimana tutta a mia disposizione per pensare, fare qualche lavoretto e portare avanti questo diario di ricette che oramai comincia […]
Pizzoccheri alla zucca al forno
Lasagne al forno? No, ma un piatto della domenica rivisitato. Al posto delle lasagne i pizzoccheri mescolati ad una crema di zucca e basilico e ad una besciamella vegetale per poi essere passati al forno a gratinare. I pizzoccheri sono tipicamente fatti con due terzi di farina di grano saraceno ed un terzo di farina […]
Ciambella: farina di riso integrale, kefir e cioccolato #glutenfree
Nei miei esperimenti senza glutine, metto al primo posto la qualità degli ingredienti utilizzati. Troppi prodotti in commercio dedicati ai celiaci o alle persone intolleranti al glutine sono ricchi di farine raffinate e amidi di vario tipo che ci mettono di fronte ad un prodotto magari buono e soffice ma dall’alto indice glicemico e dalla […]