Durante questi ultimi giorni di festività, dedichiamo alla “leggerezza” un pasto al giorno, magari invitiamo anche i nostri amici o parenti e presentiamo loro più portate a base vegetale. Questo piatto gustoso potrebbe ad esempio essere la portata principale, preceduta da verdure crude di tipo diverso e rese accattivanti da dei condimenti a base di gusti forti come ad esempio la senape, l’acciuga, pomodorini secchi o capperi.
[box]
STAGIONALITA’ RICETTA: autunno/inverno – DIFFICOLTA’: 1/5 – TEMPO: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di zucca
- 150 g lenticchie nere piccole
- 1 carote
- 1 grande cipolla bianca
- 3 foglie di alloro
- 1 rametto di timo
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 pizzico di curry dolce
- olio extravergine di oliva
- sale
Tagliate finemente la cipolla quindi tritatela con un coltello. Fatela stufare con un cucchiaio di olio e un paio di acqua finché non comincerà a diventare tenera. Unire anche le carote dopo averle tagliate a piccoli dadini. Sciacquate le lenticchie ed aggiungetele al resto. Unite a poco a poco anche il brodo vegetale caldo (quel che serve a tenere appena coperti gli ingredienti). Mettete anche le foglie di alloro e il timo. Dopo 10 minuti unite anche la zucca a dadini, aggiungete il restante brodo, quindi abbassate la fiamma e portate a cottura. Alla fine unite il curry. Lasciate intiepidire. Per renderla più cremosa potete scegliere di prelevarne una parte e frullarla bene per poi unirla nuovamente alla zuppa. Servite con un filo di olio.
[/box]
non ho messo il curry ma è venuta buonissima lo stesso. l’ideale sarebbe farla con del brodo vegetale fatto in casa di cui però ero sprovvista.crei degli abbinamenti semplici ma di gran gusto
Mi fa piacere! Grazie Elisa