Un classico tutto arancione. Sempre gradita la torta di carote, in questa versione rivisitata con l’aggiunta di scorza e succo di arancia. La parte grassa del dolce è data dall’aggiunta delle mandorle e soprattutto dall’utilizzo dell’olio extravergine di oliva. Nei dolci spesso ci si dimentica di utilizzare quest’olio, perchè spesso lo definiamo “troppo aromatico”. Il consiglio è di sceglierne uno delicato per non rinunciare al gusto e non perdere i suoi benefici.
In generale infatti, l’uso dell’olio d’oliva nell’alimentazione quotidiana, come condimento e come principale grasso alimentare, permette di ridurre considerevolmente l’apporto di grassi saturi, come per esempio quelli derivanti da burro e prodotti caseari, riducendo il rischio di varie malattie cardio vascolari, grazie all’apporto sia di acido oleico che alla presenza di fenoli (stupendi antiossidanti). E se la scienza ci accompagna con queste indicazioni, lasciamoci accompagnare!
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STAGIONALITA’ RICETTA: autunno/inverno DIFFICOLTA’: 2/5 – TEMPO: 50 minuti
Ingredienti per uno stampo a ciambella:
- 250 g di carote
- 200 g di farina tipo 2
- 50 g di fecola di patate
- 100 g di mandorle
- 90 g di zucchero integrale di canna
- 180 ml di latte vegetale
- 40 ml di succo di arancia
- la scorza grattugiata di un’arancia bio
- 50 ml olio di oliva delicato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- q.b. zucchero a velo per spolverare
Pulite le carote e tritatele nel frullatore (non troppo). Versatale in una ciotola e unite l’olio, la scorza e il succo di arancia, il latte.
Frullate le mandorle assieme allo zucchero di canna. Unitele al resto. Quindi versate anche la farina setacciata assieme alla fecola e al lievito, il pizzico di sale e mescolate bene il tutto. Ungete di olio la tortiera, sporcatela di farina e versare il composto nella tortiera. Cuocete la torta a 180°C per 40 minuti. Controllare la cottura con lo stecchino. Estraete dal forno, lasciate raffreddare e spolverate con dello zucchero a velo.
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Ciao,
stupenda questa ciambella! volevo chiederti se è possibile utilizzare il malto di riso al posto dello zucchero e, se si, in che quantità!
Grazie mille… bellissimo blog 🙂
Roberta
Roberta, certo…,a x le dosi bisognerebbe provare …starei sui 130g di malto…poi ls consistenza sarà diversa ti devi regolare ad occhio con la farina! fossi in te proverei 🙂
Ciao,è possibile sostituire lo zucchero con i datteri grandi?e l’olio con olio di cocco?
Anna, certo, tutto da provare :O
Buongiorno Laura, purtroppo non riesco più a leggere i commenti, magari è una domanda già posta.
Posso evitare la fecola di patate. non so bene, ma incide sulla glicemia? Grazie
Puoi sostituirla con la farina 1