un viaggio verso un'alimentazione sempre più sana e consapevole… a cura della dott.ssa Laura Faggian Biologa Nutrizionista
Il riso integrale spaventa molti per il lungo tempo di cottura. Io suggerisco sempre di prepararlo in anticipo, in un momento della giornata in cui si ha più tempo: mentre si stendono i panni o si stira, la sera mentre si guarda un film … trovarlo pronto ci aiuta in molte preparazioni o, semplicemente condito […]
Succede che una tua paziente ti porta un regalo graditissimo: un sacchetto pieno di foglie di aglio orsino, un vasetto con una crema fatta da lei con l’aglio orsino e pure la ricetta … dicendoti: “Adesso tocca a lei mettersi al lavoro”… Sfida accettata! La sua crema l’ho gradita spalmata sul pane appena tostato e […]
Ecco un altro piatto della salute… una bella metà del piatto riempita da verdure: ratatouille di bieta colorata-cipolla-finocchio-carote + asparagi bianchi cotti al forno + radicchio fresco un quarto da carboidrati: patate lesse prezzemolate, un altro quarto proteine: ricotta di solo siero. Le patate NON sono verdure … vengono chiamate verdure amidacee e per questo […]
Idea presa dal numero di gennaio di Cucina Naturale e personalizzata. E’ un pane fatto iniziando l’impasto il pomeriggio precedente. La farina per una resa migliore l’ho lasciata in autolisi: è quel processo che prevede un inizio di fermentazione lasciando a riposo la farina con tutto il liquido che serve per l’impasto. Durante questo processo […]