Mese: Aprile 2019

Tortino di riso integrale, spinaci e bisi

Tortino di riso integrale, spinaci e bisi

Il riso integrale spaventa molti per il lungo tempo di cottura. Io suggerisco sempre di prepararlo in anticipo, in un momento della giornata in cui si ha più tempo: mentre si stendono i panni o si stira, la sera mentre si guarda un film … trovarlo pronto ci aiuta in […]

Vellutata di aglio orsino

Vellutata di aglio orsino

Succede che una tua paziente ti porta un regalo graditissimo: un sacchetto pieno di foglie di aglio orsino, un vasetto con una crema fatta da lei con l’aglio orsino e pure la ricetta … dicendoti: “Adesso tocca a lei mettersi al lavoro”… Sfida accettata! La sua crema l’ho gradita spalmata […]

Healthy plate #4

Healthy plate #4

Ecco un altro piatto della salute… una bella metà del piatto riempita da verdure: ratatouille di bieta colorata-cipolla-finocchio-carote + asparagi bianchi cotti al forno + radicchio fresco un quarto da carboidrati: patate lesse prezzemolate, un altro quarto proteine: ricotta di solo siero. Le patate NON sono verdure … vengono chiamate […]

Pane alle carote

Pane alle carote

Idea presa dal numero di gennaio di Cucina Naturale e personalizzata. E’ un pane fatto iniziando l’impasto il pomeriggio precedente. La farina per una resa migliore l’ho lasciata in autolisi: è quel processo che prevede un inizio di fermentazione lasciando a riposo la farina con tutto il liquido che serve […]