Mese: Luglio 2019

Melanzane ripiene ai ceci

Melanzane ripiene ai ceci

Eccola arrivata la stagione delle melanzane, la stagione in cui il tasso di solanina si abbassa e possiamo godere a pieno delle buone proprietà nutrizionali di questo ortaggio bellissimo e polposo. Mi raccomando non togliete la buccia: anche se al palato risulta più coriacea, è la parte della melanzana più […]

Corso di panificazione

Corso di panificazione

Caldo = vacanze? Per noi del progetto #Alimentalasalute vuol dire anche pianificazione dei corsi per la prossima stagione 2019-2020. Già a settembre apriremo le danze con il corso ormai collaudato di panificazione: protagonista indiscusso il LI.CO.LI. (LIevito in COltura LIquida), una flora selvaggia importante per arricchire il pane, sia dal punto di […]

Falde di peperoni alla feta e ricotta

Falde di peperoni alla feta e ricotta

Davvero buoni questi peperoni, mi ricordano le vacanze in Grecia della scorsa estate. Protagonista la feta, tipico formaggio ellenico a base di capra e pecora: è un alimento che nel periodo estivo consiglio ai miei pazienti, con la precauzione di non esagerare. E’ un formaggio a pasta semidura, fatto maturare […]

Sugo aromatico freddo

Sugo aromatico freddo

Per cominciare, prima della pasta ricordate di mangiare una buona dose di verdura cruda, per abbassare il carico glicemico del piatto di pasta! Un buon sugo proteico, un filo di olio a crudo e una cottura al dente aiutano ad abbassarlo ancora di più. Il sugo che vi propongo oggi […]