un viaggio verso un'alimentazione sempre più sana e consapevole… a cura della dott.ssa Laura Faggian Biologa Nutrizionista
Esistono mille modi per presentare gli ortaggi in tavola. Per me devono essere gustosi, colorati, croccanti … e in inverno caldi. Così riesco a mangiarne grandi quantità accompagnate ad una portata principale o, se ho esagerato con qualche altro pasto, anche da soli. Adoro usare il forno per cuocerli: una cottura lenta, qualche erbetta aromatica […]
Non dimenticate il miglio! E’ energizzante grazie ai carboidrati contenuti, è ricco di proteine, di molti minerali e contiene fibra alimentare in quantità tale da renderlo particolarmente utile per il benessere dell’organismo, in particolare per la buona salute del microbiota. Le sue proteine, contenenti aminoacidi solforati, stimolano la formazione della cheratina, una sostanza di cui […]
A gelate cominciate il cavolo nero diventa ancora più tenero, saporito e ben si presta come protagonista di un pesto. Il procedimento da seguire è esattamente quello del pesto genovese dove il cavolo nero sostituisce il basilico. Unica accortezza è quella di sbollentarlo per renderlo più tenero e gradevole. Il black cabbage o tuscan kale […]
Un anno nuovo, la pasta madre ha un anno in più…eh, sì dovremmo forse essere arrivati al 8° anno di alloggio nel nostro frigo… ho perso un po’ i conti, ma oramai è una presenza e un ingrediente costante dei miei panificati. Quelli che preferisco sono i pani da colazione che riescono sempre buonissimi. Adoro […]