un viaggio verso un'alimentazione sempre più sana e consapevole… a cura della dott.ssa Laura Faggian Biologa Nutrizionista
Buon Anno a tutti! L’inizio di questo 2013 vuole essere colorato di arancione e profumato di buccia d’arancia! Eh sì, perchè ho quasi finito i 15 kg di arance acquistate dalla Sicilia tramite il GAS…biologiche, profumate, dolci. Era un peccato buttare via la buccia. Per fortuna da lei ho trovato questa idea e guardate un […]
Dopo una settimana di bimbi con la febbre oggi finalmente siamo usciti all’aria aperta. Una bella passeggiata ci voleva proprio. Abbiamo sfruttato tutta la mattina, quindi tornando a casa avevo davvero pochissimo tempo per mettere in tavola qualcosa. Un broccolo in frigorifero, i pomodori secchi appena acquistati da una bancherella di specialità pugliesi, uno spicchio […]
Ho trovato un modo diverso per mangiare carote in quantità. L’ispirazione mi è venuta assaggiando qualcosa di simile in un ristorante vegetariano della zona…naturalmente la ricetta originale il cuoco se l’è tenuta, ma io ho comunque fatto la mia versione. Una salsa fresca da spalmare sul pane o da mangiare in abbinata ad un’insalata. E’ […]
Quando fuori stagione penso alle verdure che l’orto d’estate ci può offrire, mi vengono sempre in mente le zucchine…mi piacciono moltissimo e quando arriva la stagione mi abbuffo. Quando poi le piante arrivano in piena produzione, aiuto, devo escogitare nuove ricette per provarle in modi diversi. Questa è un’ottimo e veloce modo per godere a […]
In cucina naturale, quando si parla di piatto unico, si’intende un abbinamento tra legumi e cereali così che le proprietà nutrizionali di entrambi si completino in un piatto con un profilo nutrizionale completo. Sotto è indicata la ricetta per sostituire un tradizionale ragù di carne con quello di lenticchie. Questo ragù vegetale trova il suo […]
A casa nostra il tofu non lo uso di routine per cui quando lo acquisto, (in genere in confezione doppia per delle ricette che ho in mente), un pezzo lo uso subito, l’altro invece rischia di arrivare ogni volta a scadenza senza essere usato. Ecco una bella ricetta per trasformarlo in una salsina molto gustosa […]
Quando ero piccola, con mia nonna andavo a raccogliere le ortiche per farne il risotto. E così durante una giornata in montagna, ho chiesto a nonni e nipotini di andare loro, questa volta, alla ricerca di ortiche. Le ho sistemate e ho chiamato i bambini a vedere che in un pentolone bollivano…gli ho raccontato che […]
Arriva finalmente il caldo? Voglia di pregustare un anticipo di estate anche nei piatti. Allora, anche se non ancora in stagione perfetta (e qui un po’ di senso di colpa mi scatta), un peperone, poca ricotta, delle noci ed una leggera fragranza di basilico alla base di un pesto. Un modo interessante per fare mangiare […]
Alla scoperta di nuovi legumi: voglia di fave. Ho trovato moltissime ricette, la maggior parte però con quelle fresche, ma adesso non siamo ancora in stagione, quindi bisogna aspettare ed intanto accontentarsi di quelle secche. L’idea era di sentirne il vero sapore, quindi non ho scelto di fare una zuppa, ma una sorta di purè […]
Ci ho impiegato un po’ prima di cimentarmi a fare il gomasio. A volte è veramente solo la pigrizia mentale a frenarmi. Spasimo per provare a fare, poi magari mi freno pensando siano cose difficili o dispendiose di tempo. Sbagliato! Il gomasio è veramente facilissimo da fare e non richiede chissà quanto tempo, una mezz’oretta […]