un viaggio verso un'alimentazione sempre più sana e consapevole… a cura della dott.ssa Laura Faggian Biologa Nutrizionista
Pensando ad una ricetta informale ma al tempo stesso elegante e saporita da proporre in questi giorni delle Feste potete sempre ricorrere a questa idea. Una semplice pasta ma di effetto: delle linguine integrali trafilate al bronzo che raccolgono bene il sugo con la loro ruvidità. Un sugo fatto di porro e scarola, ridotto per […]
E con questa piccola raccolta, a tutti Voi il migliore augurio per delle Feste da vivere in famiglia tra affetto, chiacchiere e gratitudine! Buona condivisione a tavola! Antipasti Pinzimonio con crema di cipolle rosse Radicchio di Treviso al miele Zucca marinata con pinoli Primi Cappelletti vegetariani al sugo di verza Flan […]
Gustare in abbinamenti insoliti broccoli e cavolfiori, fa pensare ad insalate di gala da proporre anche nei menù più importanti. In effetti questo abbinamento di gusti non è da ricetta di tutti i giorni, ma nel menù di Natale ci starebbe proprio a pennello. Magari come antipasto o tra una portata e l’altra. A prevalere […]
La pasta ripiena non perde mai il suo fascino. Anzi sa proprio profumo di Festa, di tempo pazientemente dedicato a tirare la sfoglia e a darle forma con le proprie mani. Un lavoro impegnativo ma ripagante. Quelli che vedete fotografati sono il risultato di molte mani al lavoro dai 5 ai 75 anni. Perchè […]
Un augurio speciale per questo Natale! Vi lascio una proposta di menù ed una poesia che il nostro ometto ha imparato a scuola ed ha recitato a casa mille volte con un’intonazione da attore. Quest’anno Natale mi ha fatto un bel dono, un dono speciale. Mi ha dato allegria, canzoni cantate […]
Un ultimo antipasto pensato per il giorno di Natale e che comparirà nel menù di Natale in prossima pubblicazione. Sono delle polpettine davvero sfiziose. La ricetta l’ho trovata nell’ultimo numero di Cucina Naturale e l’ho rifatta con minime modifiche. Una crosta croccante ed un cuore morbido…ne avevo avanzate ed il giorno dopo e ho scaldate […]
Le verdure invernali che più adoro sono broccoli e cavolfiori. Oltre ad essere esageratamente buoni, hanno delle proprietà nutrizionali davvero ineguagliabili. Sono considerati dei potenti antitumorali, per le sostanze fitochimiche che contengono e dal punto di vista delle prevenzione ne viene consigliata l’assunzione di almeno tre porzioni alla settimana. Niente di più facile in questo […]
Ci avviciniamo sempre più alle Feste e la mia mente è in fermento per proporre dei piatti nuovi. E pensando agli antipasti, che sono a mia passione, ho ripreso una ricetta degustata in occasione di una giornata di cucina e l’ho riproposta con qualche cambiamento. Mi sembra un’antipasto indicato per le Feste, perchè il melograno […]
Che giornata ieri. Cielo terso, aria freddissima, casa calda invasa dalla luce del sole…nessuna voglia di mettere il naso fuori dalla porta. Ci siamo dedicati agli addobbi natalizi (con grande emozione dei piccoli), a scrivere letterine a Babbo Natale, a costruire la capanna con tanto di angioletto in sospensione…e in questo clima non poteva mancare […]
Sempre pensando alle Feste, ecco una ricetta da leccarsi i baffi a base di cioccolato e tofu…solo semplici ingredienti per una ricetta vegana di sicuro effetto. Sono dei tartufi senza uova, senza burro….ma con tanto cioccolato, fondente s’intende. E per abbellirli e dare un’aroma diverso uno dall’altro si può pensare di ricoprirli come più piace: […]
Quando ho assaggiato questa insalata russa, ho pensato che era proprio il caso di farsi dare la ricetta e di riprovarla a casa in vista delle prossime Feste. E’ proprio adatta ad un menù Natalizio, ben presentata in forma con l’aiuto di un coppapasta (il mio ultimo acquisto per la cucina). Non ha niente da […]
Un’idea per un piatto a base di tofu è questo tortino insaporito da una buona quantità di porro. Mi piace molto la consistenza del tofu quando è frullato perchè si presta per la struttura solida ma malleabile ad ottimi impasti: degno sostituto della solita ricotta+uovo. L’idea mi è venuta guardando qui: io però ho preferito […]
Sapori di Pasqua. Una festa religiosa che ci porta a ritrovarci in famiglia. Allora un pane rotondo sta a simboleggiare un’unione, una condivisione. E’ poi arricchito dal nutrimento del formaggio e dalla freschezza delle erbe aromatiche della natura che riprende vita. In questo caso dentro all’impasto ci sono pezzetti di foglia di salvia che si […]
E’ già da anni che nella nostra tradizione familiare abbiamo tralasciato i grandi regali da scambiarci per il giorno della Natività. Non abbiamo però perso il gusto per il pacchettino, per il semplice ma curato pensiero, per un piccolo dono da scartare in compagnia. Ed è così che quando ci si ritrova per […]
Il bello della nostra famiglia è che quando il Natale si avvicina già si mettono in moto le idee per il menù. Ed ora anche se manca ancora del tempo già ci penso. La tradizione vuole che si festeggi in famiglia sia che sia la Vigilia che il 25 Dicembre e che ognuno prepari qualcosa […]