un viaggio verso un'alimentazione sempre più sana e consapevole… a cura della dott.ssa Laura Faggian Biologa Nutrizionista
Oggi ho panificato per un esercito. Sempre con pasta madre s’intende e ultimamente sempre nella versione LICOLI. Pane integrale ai semi di lino, pizze (con broccolo di Bassano e acciughe), doppia treccia di cioccolato…e la voglia di un pane sperimentale. In questi filoncini ci ho messo 100 g di soia ridotta a farina. L’idea era […]
Morbida, golosa, profumata di agrumi, cioccolato e spezie, lievitata con pasta madre. Ultimamente la mia pasta madre sta “figliando” moltissimo. In molti me l’hanno chiesta, si sono messi all’opera e dalle foto che mi hanno mandato direi che sta dando soddisfazione anche ai principianti. Cari adepti 🙂 potreste provare, dopo il pane, anche delle versioni […]
Sono sempre soddisfatta quando pubblico delle ricette di pane, perchè la lievitazione naturale è sempre appagante! Profumi, sapori, importanza per la nostra salute. La PASTA MADRE è da anni parte della nostra famiglia. La uso regolarmente una volta alla settimana facendo dei bei pagnottoni. In genere ne faccio 3 alla volta per ammortizzare il forno: due […]
L’abbiamo chiamato pan goloso perchè è davvero una delizia: dolce quanto basta, morbido, ricco di sapore, profumatissimo…e con un ingrediente segreto che inizia con A. E’ il gioco che papà e bimbi hanno fatto assieme un giorno che io non c’ero, ed A sta per Amore! Ed è proprio vero perchè è una ricetta oramai provata […]
Avete 3 bambini che scorrazzano per casa? hanno già finito i compiti e avete voglia di coinvolgerli nella preparazione della merenda? Prendete della pasta madre, acqua, farina, olio, “odori secchi”, e impastate. Poi suddividete i compiti: uno alla macchina della pasta, uno alla rotella per tagliare, uno con olio e pennello! Ottimi aiutanti. Fremeranno nell’attesa della […]
Vi lascio la ricetta di un pane ormai collaudato. Rigorosamente a lievitazione naturale (partendo da una pasta madre liquida), ideale per la colazione alla mattina e ricchissimo di frutta secca (fichi, uvetta, mandorle, nocciole). Nell’impasto abbiamo messo (plurale, perchè anche mio marito si sta appassionando all’arte della panificazione e qualcosa mi dice che tra un […]
Ieri a Bassano si è svolta la manifestazione Frequenze Sostenibili che alla quarta edizione rimane fedele al suo obiettivo di voler valorizzare le realtà locali e diffondere buone prassi per il quotidiano. Erano presenti 42 realtà coinvolte per 38 appuntamenti a favore della sostenibilità! Come associazione Nutrire Significa Educare con la nostra sensibilità al rapporto con la […]
Non posso dirvi se questi grissini possano essere buoni anche il giorno dopo, perchè da noi sono bastati giusti giusti per una merenda. Tanto più che li hanno fatti i bimbi e per loro all’uscita dal forno è stata dura aspettare che si raffreddassero. Si sono divertiti un mondo a creare questi serpentini sottili sottili, […]
Un ritorno dopo le Feste con la voglia di pane, perchè avere in frigo la pasta madre è diventata una piacevole droga. Durante la settimana con i ritmi lavoro/bambini riesco solo a guardarla da dietro al vasetto (e ogni tanto, lo ammetto, annusarla un pochino)..ma quando arriva il week end non vedo l’ora di panificare. […]
Ha la fragranza di un pane, l’aspetto di un panettone, i profumi degli aromi d’inverno…senza dimenticare le regole base di un pane che “fa bene alla salute”. Quindi una farina poco raffinata, niente zucchero (ma la frutta secca per dare un po’ di dolcezza), la pasta madre per la lievitazione. Ogni volta che mangio un […]
Con questa ricetta mi assicuro una dose di energia e di buon umore in questo periodo di fatica al lavoro, di meteo infausto e di cambio stagione (che mi richiede sempre una bella spinta). Sono oramai 2 anni che non acquisto più biscotti e prodotti da forno industriali. Ho fatto la mia scelta, la mia […]
Buono, buono,buono…e grande soddisfazione. La pasta madre ha colpito ancora. Dopo consigli trovati girando di blog in blog, finalmente mi sono cimentata in una ricetta tutta mia, variante di quella che di solito faccio per un pane di base, oramai collaudata. In questa stagione la zucca ci sta…le nocciole poi mi sembravano un abbinamento perfetto. […]
Prima ricetta d’autunno? Come antipasto o come merenda…io li ho mangiati pure a colazione. Sono un via di mezzo tra un pane dolce ed un pane aromatico. Dentro ci sono gli acini d’uva fresca (ed io adoro sentire sotto i denti i semini), la croccantezza dei pezzetti di mandorla e l’aroma del rosmarino. Impastati a […]
Finalmente ce l’ho fatta. E’ incredibile quanto fatica faccia a lievitare la farina di segale. Tutto è nato perchè, reduce da un giro a Bressanone, mi sono fiondata alla ricerca di pane di segale (che adoro, soprattutto con la marmellata di albicocche) e della rispettiva farina per poterlo poi fare anche a casa. Ho poi […]
Ciao a tutti…eccomi qui. Inizio questa avventura del blog con la ricetta di un pan dolce, classico ma sempre d’effetto. La magia della lievitazione mi affascina ogni volta, la fragranza di un pane appena sfornato, la croccantezza della crosta e la morbidezza della sua mollica mi appaga di ogni attesa! Durante l’estate faccio fatica […]