un viaggio verso un'alimentazione sempre più sana e consapevole… a cura della dott.ssa Laura Faggian Biologa Nutrizionista
Quinta edizione del PM Day…giorno in cui si festeggiano le PM d’Italia, in cui gli appassionati organizzano liberamente vari eventi ed appuntamenti e si trovano per uno “spaccio”, piuttosto che una chiacchierata sull’utilizzo e scambio di consigli. Oggi a Bassano anche per un’infornata collettiva. Meraviglioso! Ecco il mio contributo che sa di […]
Una versione mignon e dolce delle rose l’avevo già provata. Questa invece è un buono “spunciotto”, antipasto, spezza fame o un’alternativa ad una fetta di torta salata…e tutto vegetale: croccante fuori e morbido all’interno. La farina semintegrale di farro mi ha permesso di fare una morbidissima pasta che ben si è prestata e creare questi […]
Avete 3 bambini che scorrazzano per casa? hanno già finito i compiti e avete voglia di coinvolgerli nella preparazione della merenda? Prendete della pasta madre, acqua, farina, olio, “odori secchi”, e impastate. Poi suddividete i compiti: uno alla macchina della pasta, uno alla rotella per tagliare, uno con olio e pennello! Ottimi aiutanti. Fremeranno nell’attesa della […]
Vi dico spesso che le mie ricette sono veloci da fare. In questo caso però ci si impiega un po’, soprattutto per i fagioli che sono cotti nel tegame di coccio e devono essere preparati qualche ora prima perchè il gusto si uniformi. I fagioli sono freschi dell’orto, sani, colorati, lucidi, sodi, […]
Una pizza fatta in casa alla settimana non ce la toglie nessuno! La pasta madre e le farine bio macinate a pietra (generalmente uso una semintegrale) sono i miei allegati per queste preparazioni. Anche se fa caldo, non importa, il forno lo accendo comunque e poi (con la cucina rovente) ci trasferiamo in giardino con una […]
Anche a voi con l’avvicinarsi del fine settimana viene voglia di lasciarvi andare su cibo un po’ più informale? Ci si può fare una grande coccola culinaria, mantenendo il gusto per la versione salutista, con delle piadine fatte in casa con un’abbondante farcitura di verdure. E qui a seconda della stagione possiamo davvero rendere le […]
Ma voi quando eravate piccoli cambiavate i gusti da una stagione all’altra? A me non sembra o perlomeno non me lo ricordo. Eppure quest’anno i miei frugoli si sono inventati di odiare il cavolfiore. Pensare solo che l’inverno scorso era l’ortaggio che andava per la maggiore, semplicemente cotto al vapore e condito con olio, gomasio […]
Con questo caldo faccio fatica a panificare e ad accendere il forno spesso, ma per tenere viva la pasta madre farei di tutto! Per cui mi diletto in focaccine (così il forno lo accendo al mattino quando è ancora fresco e poi esco di casa) e pizza almeno una volta alla settimana…e quando arriva il momento […]
Questa ricetta è arrivata da uno scambio. Spaccio di pasta madre contro ricetta emiliana di piadine SANE: fatte in casa con olio extravergine di oliva (grazie maestra Lorena). L’impasto che si ottiene è morbidissimo, un piacere a lavorarlo. E possono essere preparate con un certo anticipo, così al momento di mangiarle basta farcirle e scaldarle […]
Che giornata ieri. Cielo terso, aria freddissima, casa calda invasa dalla luce del sole…nessuna voglia di mettere il naso fuori dalla porta. Ci siamo dedicati agli addobbi natalizi (con grande emozione dei piccoli), a scrivere letterine a Babbo Natale, a costruire la capanna con tanto di angioletto in sospensione…e in questo clima non poteva mancare […]
Ho una pasta madre con un’anima centenaria che mi tiene compagnia. La guardo e riguardo e quando riesco a conciliare i tempi di lavoro, i bimbi e loro impegni vari, me la coccolo e ci faccio un pane che è davvero speciale. Sa di genuino e di amore. I lievitata sono la mia passione, mi […]
Con la farina di farro questa pasta mi è riuscita alla meraviglia. All’inizio la pensavo come semplice base per la torta salata ma poi sono riuscita a tirarla con il mattarello in sfoglia così sottile, che con la pasta in eccesso della teglia ci ho fatto anche lo strato sopra. Una bella e buona torta salata al […]
Quando la gente sente parlare di vegano si spaventa. Io invece mi diverto a vedere le facce degli amici di fronte a qualche mio esperimento. Anche perchè non mi sento in nessun modo estremista, semplicemente mi piace far notare la differenza di ingredienti utilizzati nei cibi di consueta abitudine e far vedere che, anche senza le […]
Questa ricetta l’ho fatta tempo fa, ma la pubblico solo ora perchè sono arrivate le vacanze e mi è rimasta nelle bozze. L’idea è nata perchè dai preparativi della festa di compleanno del mio cucciolo più grande, tra un dolce e l’altro avevo avanzato ben 6 albumi. Mi risulta sempre difficile pensare a come utilizzarli […]
Mi sono innamorata di queste torte salate che definisco calzoni. La pasta usata è sottile, ma lievitata e divisa in due sfoglie così da creare una copertura totale alla torta. L’ho già provata in più versioni, sia per la pasta che per il ripieno. Con la farina integrale farebbe senz’altro meglio, visto che siamo abituati […]
Vi ricordate anche voi, quando da piccoli si cercava di fare intrugli commestibili a base di acqua, fango, sassi, erbe e fiori di campo? Da adulta invece, pensare di cucinare con i fiori, mi ha sempre ispirato, mi è sempre sembrata una cucina da fate. Così quando ho visto l’idea di questa ricetta, l’ho tenuta […]
Ormai ho consolidato la bellezza e la soddisfazione di poter fare in casa la pasta per la torta salata, rinnegando quella in esposizione nei negozi. Senza organizzare granchè, ho deciso all’ultimo momento di farne una con i pochi ingredienti che avevo in frigo: cipolla, radicchio di Verona, formaggio, qualche spezia…davvero buona! E così ci trovo […]
Sapori di Pasqua. Una festa religiosa che ci porta a ritrovarci in famiglia. Allora un pane rotondo sta a simboleggiare un’unione, una condivisione. E’ poi arricchito dal nutrimento del formaggio e dalla freschezza delle erbe aromatiche della natura che riprende vita. In questo caso dentro all’impasto ci sono pezzetti di foglia di salvia che si […]
La mia dieta è ricca di legumi perchè sono un’ottima alternativa alla carne, hanno un gran potere energizzante ed al contempo sono poveri di grassi. In particolare le lenticchie sono anche ricche di ferro (per essere precisi 4,5 g di ferro per 100 g di prodotto secco) ed il ferro si sa combatte la stanchezza. […]
Quando ho preparato la crema di broccoli, vista la sua morbidezza, mi è venuta voglia di accompagnarla a qualcosa di croccante. Dato che l’ho proposta come antipasto, ho pensato a queste cialde, a base di farina integrale (perchè l’apporto di fibre nella dieta è fondamentale) e di ricotta. Veloci da fare (ho cominciato a mezzogiorno […]