cucinadellanima

salsa di rucola

cucinadellanima.it — Thu, 16 May 2013 19:51:14 +0000

Se solo questo tempaccio ci lasciasse fare un bel pic-nic, questa sarebbe la salsa ideale da spalmare sul pane, seduti su una bella coperta in un prato.

Una salsa di stagione, dal sapore intenso di rucola, un po’ attutito dell’aggiunta delle mandorle e della ricotta. E per ricordare il pesto, un po’ d’aglio non si [...]

Antipasto di grano saraceno saporito

cucinadellanima.it — Sat, 11 May 2013 08:07:01 +0000

Questa è la ricetta rivisitata di un‘insalata veloce che avevo pubblicato tempo fa. E’ rapidissima da fare, dati i tempi di cottura di questo cereale (in realtà pseudo-cereale) che cuoce in soli 15 minuti. L’ ho voluto insaporire con i crauti fermentati che in questo ultimo periodo sono diventati per me davvero insostituibili: li uso [...]

yogurt fai da te: si può!

cucinadellanima.it — Tue, 07 May 2013 20:45:16 +0000

Perchè fare lo yogurt in casa?

1. perchè dà una soddisfazione immensa cimentarsi nel fai da te culinario con i fermentati…parti dal latte e ottieni un prodotto leggermente acido, consistente e cremoso, solo grazie a fermenti che si moltiplicano

2. perchè gli alimenti fermentati arricchiscono la nostra flora batterica intestinale [...]

Piadine all’olio

cucinadellanima.it — Fri, 03 May 2013 07:43:40 +0000

Questa ricetta è arrivata da uno scambio. Spaccio di pasta madre contro ricetta emiliana di piadine SANE: fatte in casa con olio extravergine di oliva (grazie maestra Lorena).

L’impasto che si ottiene è morbidissimo, un piacere a lavorarlo. E possono essere preparate con un certo anticipo, così al momento di mangiarle basta farcirle e scaldarle [...]

Pizzoccheri di primavera

cucinadellanima.it — Tue, 30 Apr 2013 13:09:33 +0000

Guardate il colore di questo piatto. Cromoterapia e sapore piacevolissimo.

Una pasta alternativa alla solita pasta, con un sapore delicato di grano saraceno e abbondanti verdure di condimento…ma veramente abbondanti, così anche i più piccolini si mangeranno la loro buona porzione di verdure e vi assicuro che se ne faranno una scorpacciata. Le zucchine e [...]

miglio e lenticchie

cucinadellanima.it — Tue, 23 Apr 2013 20:10:47 +0000

E’ la cena di questa sera; preparata, fotografata, postata…tutto in diretta. E finchè i bambini rientrano dai giochi in strada e si vanno a lavare almeno le mani prima di sedersi a tavola, trovo due minuti per scrivere questa presentazione di ricetta.

Ricetta nata dalla velocità di una mamma (la sottoscritta) alle prese con una [...]

torta di grano saraceno

cucinadellanima.it — Fri, 19 Apr 2013 20:53:51 +0000

Avevo già provato un classica ricetta della torta al grano saraceno, la classica torta dell’Alto Adige. Era venuta una torta bella alta ma che non avevo apprezzato molto per il gusto intenso del cereale.

Invece in questa versione arricchita anche da una buona quantità di mandole, il dolce risulta più basso (per la quantità ridotta [...]

crackers di semi

cucinadellanima.it — Sat, 13 Apr 2013 14:46:07 +0000

Per questi crackers mi pare di aver capito che non ci siano mezze misure o incertezze di sorta: o piacciono o non piacciono proprio. Ho scelto di proporli comunque, perchè sono uno spuntino insolito, curioso e salutare. E a me personalmente sono piaciuti.

Sono anche simpatici da fare perchè sfruttano il [...]

Gnocchi di pane e farro ai cannellini

cucinadellanima.it — Tue, 09 Apr 2013 19:52:35 +0000

Gli gnocchi sono sempre simpatici a tutti. I bambini in generale li mangiano volentieri, per questo mi è venuta l’idea di proporli in modo diverso dal solito, partendo da un impasto a base di pane grattugiato e farina semintegrale di farro, poi conditi con un sugo di fagioli cannellini.

Come piace a me, un piatto [...]

Risotto di spinaci e ceci

cucinadellanima.it — Fri, 05 Apr 2013 15:24:02 +0000

Mi è così piaciuto il matrimonio tra spinaci e ceci in insalata che l’ho provato anche da cotti in un risotto con il riso semintegrale, che ha un sapore inimitabile. E il riso semintegrale è davvero una gran scoperta. Cuoce in 30 minuti, certo è privato degli strati più esterni del chicco (la crusca e [...]