Infornata saporita di verdure invernali

Infornata saporita di verdure invernali

Nulla di più facile per avere delle verdure molto gustose da utilizzare come contorno o semplicemente abbinate ad altre verdure per una cena molto leggera. La tecnica di cottura al forno, prolungata e a bassa temperatura, ci permette di cuocere senza troppi grassi e amalgamare bene i sapori. Le verdure […]

Zuppa delle Feste: zucca, arancia, zenzero

Zuppa delle Feste: zucca, arancia, zenzero

Una zuppa speciale, leggera e amabile, agrumata e speziata grazie allo zenzero e all’arancio che ben si sposano con la zucca e il grano saraceno. E’ con questo piatto insolito che ho coccolato (oltre al resto) i miei ospiti e amici di una vita. Quando invito gente a cena amo […]

Biscotti morbidi di quinoa e noci

Biscotti morbidi di quinoa e noci

Molti pazienti mi raccontano di far colazione solo con i biscotti, quelli industriali. In un primo passo ragioniamo su aggiungerne un paio alla fine di una buona colazione ma di qualità, e meglio se fatti in casa, come ad esempio quelli di questa ricetta.  Buona parte del mio lavoro consiste […]

Panini uvetta e cioccolato #senzazucchero

Panini uvetta e cioccolato #senzazucchero

Il meteo questo week end ci ha costretti a restare in casa, così ho sfruttato il tempo per panificare. Ho scelto dei panini mono-porzione che sono molto comodi come spuntino o merenda, soprattutto se fatti con degli ingredienti scelti a basso apporto di zucchero. Come unico dolcificante ho sfruttato il […]

Polpette di hummus

Polpette di hummus

Legumi: oramai è il tempo di dare la dignità a questa categoria di alimenti come protagonisti del piatto  (altro che contorno): buon apporto di proteine (meglio se abbinati ai cereali), buon apporto di carboidrati, buon apporto di fibra possono essere alla base di una cena leggera ma completa. Tutti i legumi […]

Base ai piselli per torta salata

Base ai piselli per torta salata

Avete mai provato la farina di piselli secchi? ha un sapore particolare, l’abbiamo proposta ai nostri corsi di cucina in pancake adatti alla colazione salata o ad una merenda. L’ho riutilizzata a casa per creare una pasta verde più proteica, che mi è servita come base per una torta salata. […]

Biscotti al cioccolato

Biscotti al cioccolato

Molto buoni questi biscotti realizzati con ingredienti scelti, come sempre. Alla ripresa di una nuova stagione di corsi di cucina, il primo incontro è sempre dedicato alle colazioni, alle merende e agli snack. Vengono proposte diverse ricette sia dolci che salate, cercando di accontentare i gusti di tutti anche dei […]

Quinoa con peperoni e portulaca #glutenfree

Quinoa con peperoni e portulaca #glutenfree

Ultimissimi peperoni dell’orto, “erbe infestanti” e del tofu affumicato per condire un piatto di quinoa tricolore. Proprio così, erbe infestanti … la portulaca: la avrete senz’altro anche voi in orto e giardino, dentro ai vasi delle piante o nelle aiuole. E’ anche difficile da debellare, la vedo tutto l’anno invadere […]

Purea 100% frutta: fichi e mele

Purea 100% frutta: fichi e mele

Questa non vuol essere una ricetta, ma un consiglio per preparare con la frutta di fine estate delle puree preziose per l’inverno. Solo frutta al 100% da conservare in barattolo e utilizzare, anche tiepida, in aggiunta allo yogurt della colazione o spalmata sopra un buon pane assieme a della crema […]

Piadina di hummus verde, peperoni e cipolla di Tropea

Piadina di hummus verde, peperoni e cipolla di Tropea

Tanti colori e un equilibrio nutrizionale per la cena della domenica sera. Quelli fotografati sono gli ingredienti per farcire la piadina. Spesso lo ricordo che mangiare sano non vuol dire mangiare tristi, ma mettere in pista la fantasia per creare piatti gustosi e colorati. Vi assicuro che assaggiata questa farcitura, […]