Biscotti al miglio soffiato, nocciole e cioccolato #gluten#free

Biscotti al miglio soffiato, nocciole e cioccolato #gluten#free

Un’altra golosità che ci può accompagnare durante la giornata. Sono dei biscotti friabili, molto leggeri, gustosi e soprattutto orfani di glutine. Ultimamente, viste le necessità di molti mi sto cimentando nel provare nuove ricette con farine prive di glutine. Non tutte riescono bene. Questi biscotti invece mi hanno dato soddisfazione […]

Tzatziki con polpette veg di melanzane

Tzatziki con polpette veg di melanzane

Ingrediente base delle polpette sono le ultime melanzane dell’orto cotte a tocchetti e mescolate ad una crema d fagioli cannellini. Le melanzane, assieme a pomodori e peperoni appartengono alla famiglia delle Solanaceae che comprende vegetali molto diversi tra loro, alcuni commestibili, altri velenosi, accomunati dalla presenza di un alcaloide tossico: la solanina. Non è […]

Friselline con verdure al forno

Friselline con verdure al forno

E’ un’idea per portare in tavola un piatto semplice e gustoso con una base di pane da farcire con fantasia: dalle verdure più fresche e dissetanti per la calda estate a quelle cotte al forno come nella ricetta che vi propongo. Nel mio libro potrete trovare la ricetta di quelle farcite […]

Taboulé: ricordi di viaggio

Taboulé: ricordi di viaggio

Ecco la mia versione del taboulé: libanese? turco? armeno?…chi lo sa. Io so solo che mi è rimasto nel cuore da quando a Parigi poco tempo fa l’ho assaggiato. Ho provato a creane una versione mia, senza guardare ricette di riferimento ma lasciandomi trasportare solo dal ricordo dei sapori. Devo dire […]

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt  #gluten#free

Falafel di ceci con salsa alle zucchine e yogurt #gluten#free

Vi propongo un piatto estivo proteico se avrete il coraggio di accendere il forno per evitare la versione “fritta”. I ceci li ho presi già lessati, le zucchine sono quelle fresche dell’orto. Diventa un piatto velocissimo da preparare e proprio adatto alle serate estive quelle in cui ti viene voglia di […]

Insalata di lenticchie e cous cous

Insalata di lenticchie e cous cous

Con il caldo preparo tutto prima e poi assemblo. Penso sempre a combinare legume e cereale, aggiungendo poi gusto alla preparazione con ingredienti in più e con le erbe aromatiche fresche. In questa semplicissima insalata le lenticchie bollite con l’alloro diventano la parte predominante, meno abbondante invece il cereale, un cous […]

Zuppa fredda all’avena

Zuppa fredda all’avena

Non fatevi mancare le zuppe anche d’estate. Sono l’ideale nelle calde giornate per donare un po’ di refrigerio oltre a dare una carica rivitalizzante, grazie all’apporto di vitamine e sali minerali. Naturalmente questo richiede di preparale in anticipo in modo da avere il tempo di raffreddarle. Se le preparate molte ora […]

Gnocchi di bieta e ricotta

Gnocchi di bieta e ricotta

La bieta cresce rigogliosa in orto in questo periodo. Oltre ad essere mangiata semplicemente stufata, può diventare un ottimo ingrediente per torte salate, vari tipi di polpette o protagonista di un primo piatto, come questi gnocchi di bieta e ricotta, graditissimi ai bambini . Chi si diletta con gli ortaggi […]

Insalata detox: cotto e crudo d’estate

Insalata detox: cotto e crudo d’estate

Oggi giornata detox al rientro da un bellissimo viaggio, tra chiacchiere con amici di sempre, scoperta di figli sempre più viaggiatori e profumo di grandi città. Voglia di verdura, cruda, cotta, saporita, fresca di orto, caldo che soffoca, fame poca, pensieri che vanno, foto da guardare, brezza sottile che allieta. Tutto questo […]

Pizza del solstizio d’estate

Pizza del solstizio d’estate

Il mio adorato LI.CO.LI va tenuto in vita anche durante l’estate sebbene accendere il forno sia una coraggiosa impresa. Ma ne vale la pena, guardate un po’ che lievitazioni si riescono ad avere durante l’estate. Sfruttiamo a favore del LI.CO.LI queste alte temperature che i nostri cari batteri adorano se […]