Frolla vegan alla marmellata

Frolla vegan alla marmellata

Una classica crostata, ottima per la merenda in giardino. Una frolla vegan, molto rapida da fare. L’unica accortezza è che va lasciata riposare in frigorifero per almeno un’orta prima di stenderla perchè aumenti la sua consistenza e sia più facilmente lavorabile. Comunque, risulterà più fragile della classica frolla, quindi nel […]

Focaccia alle olive taggiasche

Focaccia alle olive taggiasche

Stagione di gite fuori porta, pic-nic all’aperto o aperitivi in giardino. Ecco una ricetta adatta. Un panificato sempre con pasta madre protagonista e farine semintegrali, olio extravergine di oliva di casa e olive taggiasche per fare la classica focaccia, morbidissima e saporita. Numero 6 ingredienti in tutto, scelti da noi. […]

Insalata veloce di quinoa e asparagi #glutenfree

Insalata veloce di quinoa e asparagi #glutenfree

Avete anche voi gusti che cambiano di stagione in stagione? Con il tepore, per me arriva anche il tempo di quinoa. Tanti anni fa l’ho scoperta in Perù, aiutando le donne a setacciare i piccoli chicchi per pulirli dalle pagliuzze…quanto tempo è passato! Così soffice, leggera al palato e che […]

Focaccia dolce di mele, noci e cannella

Focaccia dolce di mele, noci e cannella

Ultimissime mele e ultimissime noci per creare questa sofficissima e dolce focaccia. L’ho ideata per l’ultimo corso di panificazione organizzato e riproposta in una versione con uvetta anziché noci. Entrambe davvero golose in un impasto per focacce che resta molto idratato. Infatti non l’ho lavorato con le mani ma, come […]

Piccola torta ricotta e uvetta #glutenfree

Piccola torta ricotta e uvetta #glutenfree

Morbida e gustosa, bagnata come lo è la tipica torta di ricotta. Lo zucchero usato, integrale di canna, è davvero poco. Ad aumentare la dolcezza sono le uvette che ben si sposano al gusto della ricotta resa ricca anche dall’aggiunta di scorza e succo del limone. Scorta di limoni del […]

Pesto di aglio orsino

Pesto di aglio orsino

Eccolo, è tornato a profumare le mie passeggiate. E’ l’aglio selvatico, una delizia per naso, palato e salute. Le foglie di aglio orsino sono un eccellente diuretico, hanno l’azione di purificare il sangue e hanno proprietà antibiotiche e antimicotiche. Diciamo che in questa stagione dell’anno la natura ci dona proprio […]

Cracker di ceci e pomodoro #glutenfree

Cracker di ceci e pomodoro #glutenfree

Buonissimi questi cracker senza glutine, croccanti, colorati e golosi. Farina di ceci e di grano saraceno, sono le farine che ho usato. Ricche e vitali perchè sono partita direttamente dai chicchi/semi e li ho macinati con il mulino. La parte più lunga in termini di tempo è tirare la sfoglia […]

Pasta pasticciata: pizzoccheri e puntarelle al forno

Pasta pasticciata: pizzoccheri e puntarelle al forno

La pasta pasticciata mi ricorda sempre un pranzo da festa. Quel profumo che si sprigiona dal forno, fa venire l’acquolina in bocca a distanza. Rispetto alle classiche paste al forno, questa però ha in sè alimenti salutari. Intanto la pasta scelta è quella di grano saraceno, un cereale ad alto […]

Zuppa di cavolo cappuccio, foglie di broccolo e fiocchi di avena

Zuppa di cavolo cappuccio, foglie di broccolo e fiocchi di avena

Questa ricetta la propongo in varie versioni un po’ tutto l’anno. Il cavolo cappuccio è il protagonista, poi le verdure attorno possono variare a seconda della stagione. Vi ricordate questa zuppa fredda? In questo caso ho riciclato le buonissime foglie del broccolo di Bassano. E’ veloce da fare e la […]

Torta salata di broccolo fiolaro e tofu

Torta salata di broccolo fiolaro e tofu

Una torta salata a settimana in media la faccio comparire a tavola. Vedo che, semplicemente accompagnata da verdura, è un piatto sempre apprezzato. Così colgo l’occasione per variare il ripieno e far gustare verdure “solitamente snobbate” in una veste differente. In questa ricetta è tutto broccolo fiolaro il verde ripieno: […]