Insalata fredda con fagioli dall’Occhio

Insalata fredda con fagioli dall’Occhio

Cucinare con gli avanzi, il piatto ri-cibo, piatto senza spreco, piatto no waste… un insieme di terminologie corrette o meno, inventate o forse no per dire che anche dagli avanzi di cibo cotto il giorno prima, utilizzando la fantasia, ne escono dei piatti invitanti e nutrizionalmente corretti. Questa è la […]

Insalata fredda di ceci e verdure grigliate

Insalata fredda di ceci e verdure grigliate

Vi propongo un’altra insalata fredda con protagonisti  i ceci per raccontarvi fino alla sfinimento che i legumi “non sono un contorno” e “non si usano solo in inverno”. In questa ricetta ve li propongo freddi, mescolati a melanzane e zucchine tagliate a dadini dopo averle grigliate, unite anche a pomodorini. […]

Rotolini di piadina alle verdure

Rotolini di piadina alle verdure

Le cene estive sono spesso improvvisate. Dalle 18:00 in poi i tempi a casa nostra i tempi sono dilatati: chiacchiere al crepuscolo e poco voglia di stare ai fornelli. Questo non vuol dire trascurare i pasti, ma renderli più informali è la regola. La cena di poche sere fa, quando […]

Insalata fredda di lenticchie al biryani curry

Insalata fredda di lenticchie al biryani curry

Ecco un’altra ricetta estiva per assaporare i legumi. E’ molto rapida da fare perchè le lenticchie sono tra i legumi che cuociono più velocemente. Consiglio comunque di fare l’ammollo, indispensabile per cominciare ad eliminare l’acido fitico che ha la capacità di legare a se alcuni metalli (come ferro, rame e calcio) […]

Insalata fredda di ceci neri

Insalata fredda di ceci neri

Perché considerare i legumi come un “contorno” o un ingrediente di calde zuppe invernali? Trovano spazio anche nella cucina estiva, sta a noi scoprire le giuste ricette e valorizzarli alla nostra tavola. Da questo periodo dell’anno in poi io ve li consiglio come protagonisti di insalate con verdure, hummus, piatti […]

Riso venere alla greca

Riso venere alla greca

L’insalata di riso si può declinare in mille sfaccettature. Eccola rappresentata da un riso gustosissimo che a me fa già venire l’acquolina le prossime vacanze. Un piatto unico con il riso venere, la feta e aroma di limone, origano, rucola sminuzzata e pomodorini. Personalmente incontrare il sapore della rucola fresca […]

Muffin alle ciliegie e yogurt

Muffin alle ciliegie e yogurt

Le ciliegie, da me amatissime, belle succose ci stanno benissimo come sorpresa all’interno dei muffin. Mi piace pensare che anche i dolci abbiano la loro stagionalità e con la frutta matura di questo momento sono ancora più golosi. Soffici e leggeri sono perfetti a colazione, magari accompagnati anche da uno […]

Bulgur al pesto di erbe aromatiche

Bulgur al pesto di erbe aromatiche

Ecco il pasto veloce improvvisato oggi. So che quando arriva questa stagione e il giardino si riempie di erbe aromatiche rigogliose, un pesto creato al momento, mi salva molti piatti. Infatti mentre il bulgur cuoceva, ho riunito davvero molte foglie grandi  e piccole ma tutte preziose per creare un ottimo […]

Frolla vegan alla marmellata

Frolla vegan alla marmellata

Una classica crostata, ottima per la merenda in giardino. Una frolla vegan, molto rapida da fare. L’unica accortezza è che va lasciata riposare in frigorifero per almeno un’orta prima di stenderla perchè aumenti la sua consistenza e sia più facilmente lavorabile. Comunque, risulterà più fragile della classica frolla, quindi nel […]

Focaccia alle olive taggiasche

Focaccia alle olive taggiasche

Stagione di gite fuori porta, pic-nic all’aperto o aperitivi in giardino. Ecco una ricetta adatta. Un panificato sempre con pasta madre protagonista e farine semintegrali, olio extravergine di oliva di casa e olive taggiasche per fare la classica focaccia, morbidissima e saporita. Numero 6 ingredienti in tutto, scelti da noi. […]