Rotolini di pasta integrale, ricotta e bieta

Rotolini di pasta integrale, ricotta e bieta

Perché non proporre ogni tanto una colazione/merenda/antipasto salato? Con questa ricetta potete velocemente preparare dei rotolini di pasta semintegrale con una farcia di bieta e ricotta che senz’altro piaceranno. La foto di quelli cotti non ce l’ho perchè sono andati a ruba, per fortuna avevo immortalato questi bocconcini prima di entrare in […]

Energia a quadretti! #gluten#free

Energia a quadretti! #gluten#free

In cucina mi piace sperimentare, cambiare ingredienti, prendere spunti per realizzare idee da riproporre con ingredienti scelti e calibrati. Qui il punto di partenza è una delle ricette che solitamente proponiamo ai corsi di cucina naturale ma in una versione #gluten#free e con qualche modifica che la rende quasi una […]

Prima l’insalata!

Prima l’insalata!

Che emozione in questi giorni. Dopo Fà la Cosa Giusta a Milano, siamo riusciti a presentare il libro anche nella mia città. “Prima l’insalata! 7 passi e 50 ricette per stare bene”, edito da Terre di Mezzo. Un ricettario, ma non solo, da tenere in cucina e al quale attingere idee […]

Pan zebrato

Pan zebrato

Buonissimo per colazione, sembra quasi un plum cake marmorizzato. Gli ingredienti sono sempre i soliti: le farine scelte, l’olio evo delicato per ammorbidire l’impasto, un paio di cucchiai di miele per renderlo più dolce, la pasta madre come lievito d’eccellenza. Le quantità vengono divise per due, perchè un in un […]

Pasticcio di pane carasau e broccolo di Bassano

Pasticcio di pane carasau e broccolo di Bassano

Broccolo di Bassano terminato, la stagione cambia, l’orto si rinnova. Una ricetta pensata e realizzata qualche settimana fa con gli ultimi resti di questo splendido ortaggio, quest’anno cresciuto in nodo straordinario. Ma come avete visto, ultimamente sono un po’ latitante. La ricetta originale potete tenerla in serbo (ahimè) per il […]

Ciambella all’olio di oliva

Ciambella all’olio di oliva

Comincia il fine settimana. Sono stanca e il modo migliore per rilassarmi è quello di mettermi ai fornelli. Ho rivisitato la classica ricetta del dolce allo yogurt, nel quale si utilizza il vasetto come misurino per tutti gli altri ingredienti. La forma è quella della ciambella, le farina usata è […]

Biscotti gluten free al limone

Biscotti gluten free al limone

Fare un po’ di astinenza da glutine fa bene a tutti ma per chi è celiaco o ha una particolare sensibilità a tale sostanza non c’è alternativa. Attenzione però perchè i prodotti gluten free in commercio nella maggior parte dei casi non sono proprio “sani”: se leggete le etichette troverete tra […]

Linguine integrali alla crema di porro e zafferano

Linguine integrali alla crema di porro e zafferano

Moltissime delle paste che preparo sono condite con un sugo differente dalla semplice (ma buonissima) conserva di pomodoro. Adoro utilizzare le verdure per creare delle creme gradevoli al palato e che ben si amalgamano alla pasta. In questa ricetta il tocco in più lo dà lo zafferano, direttamente dall’Iran. “Lo […]

Filone di farro ai fiocchi di avena

Filone di farro ai fiocchi di avena

Vi lascio la ricetta di un pane da fare in velocità durante la settimana, quando non siete a casa in giornata per seguire abbastanza i lunghi tempi di lievitazione del lievito madre. Infatti la lievitazione avverrà per una notte intera in frigorifero. La ricetta prevede di avere una pasta madre […]

Zuppa di grano saraceno, amaranto e piselli

Zuppa di grano saraceno, amaranto e piselli

E’ una zuppa densa, da proporre come piatto unico perchè completa dal punto di vista nutrizionale, senza glutine, soddisfa la fame tenendo a bada la glicemia. Unisce grano saraceno, un po’ di amaranto e i piselli. Con questo freddo il grano saraceno è il cereale più indicato: molto calorico, ricco di […]