In ogni senso frittata di cavolo: sia per il ripieno che per la presentazione. Le uova sono mescolate con il porro e le foglie del broccolo stufate: io ho scelto quello di Bassano che ha delle foglie particolarmente lunghe. Lasciata raffreddare, poi tagliata a quadratini e servita con cimette di broccolo (prima sbollentate e insaporite con olio e gomasio) […]
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Piatto unico con sugo ai broccoli
Ho perso il conto di quante ricette con il broccolo ho pubblicato. Eccone un’altra: sarà che è un ortaggio che adoro, sarà che è legato alla stagione invernale e tra un po’ non ci sarà più, sarà che ha una forte ricchezza in sostanze benefiche al corpo…è spesso presente in stagione nei miei piatti ed […]
Fusilli con broccolo di Bassano e funghi shiitake
Un pranzetto per due ricco di ingredienti fortemente nutraceutici, che uniscono la tradizione del km zero (i broccoli di Bassano) e quella giapponese (i funghi shiitake). Questi funghi cominciano ad essere diffusi, io li ho trovati freschi al negozio bio, la mia amica di Parigi in un mercato rionale. Perchè sono così importanti nell’alimentazione? Perchè […]
Cannelloni con salsa di broccoli
Un’ idea per i più piccoli. I piccoli abitanti di questa casa mangerebbero qualsiasi cosa sotto forma di pasticcio o di cannelloni ripieni. Allora perchè non approfittarne! Questa volta ripieni di broccoli prima cotti al vapore, sminuzzati al coltello, fatti insaporire con un’acciughina e un po’ di aglio. La pasta questa volta l’ho acquistata pronta […]
Broccoli in salsa
Un antipasto che vede come protagonisti i broccoli. Grandi primi attori della stagione, assieme a tutti gli altri componenti della loro famiglia (verze, cavolini di Bruxelles, cavolo cappuccio, cavolfiore…) sono importanti aiutanti per la prevenzione dei tumori. E allora non facciamoli mancare nemmeno sulle nostre tavole imbandite a festa. In questa versione un antipasto completamente […]
Trecce di eco broccolo
Una ricetta ancora una volta dedicata ai bambini che vanno matti per la pasta ma un po’ meno per le verdure. Ma quando tutto è frullato diventa più buono. E in questo caso anche più ecologico, visto che nella ricetta la base di verdure è un riutilizzo di gambi e foglie di broccolo che è […]
Riso selvaggio, broccoli…e crema di carote
Il riso è il cereale che adoro! Con le sue moltissime varietà è davvero versatile e in questa stagione ognuna si sposa a pennello con il broccolo: il mo principe degli ortaggi invernali. Nella ricetta di oggi ho usato quello integrale selvaggio unito a delle mandorle tostate e al dolce dell’uvetta. Per guarnire una crema […]
Piadina con ripieno vegetale
Anche a voi con l’avvicinarsi del fine settimana viene voglia di lasciarvi andare su cibo un po’ più informale? Ci si può fare una grande coccola culinaria, mantenendo il gusto per la versione salutista, con delle piadine fatte in casa con un’abbondante farcitura di verdure. E qui a seconda della stagione possiamo davvero rendere le […]
Crocchette di patate e broccoli
Un ultimo antipasto pensato per il giorno di Natale e che comparirà nel menù di Natale in prossima pubblicazione. Sono delle polpettine davvero sfiziose. La ricetta l’ho trovata nell’ultimo numero di Cucina Naturale e l’ho rifatta con minime modifiche. Una crosta croccante ed un cuore morbido…ne avevo avanzate ed il giorno dopo e ho scaldate […]
Insalata di cavoli agli agrumi
Le verdure invernali che più adoro sono broccoli e cavolfiori. Oltre ad essere esageratamente buoni, hanno delle proprietà nutrizionali davvero ineguagliabili. Sono considerati dei potenti antitumorali, per le sostanze fitochimiche che contengono e dal punto di vista delle prevenzione ne viene consigliata l’assunzione di almeno tre porzioni alla settimana. Niente di più facile in questo […]
Gnocchetti sardi con sugo di broccoli
Dopo una settimana di bimbi con la febbre oggi finalmente siamo usciti all’aria aperta. Una bella passeggiata ci voleva proprio. Abbiamo sfruttato tutta la mattina, quindi tornando a casa avevo davvero pochissimo tempo per mettere in tavola qualcosa. Un broccolo in frigorifero, i pomodori secchi appena acquistati da una bancherella di specialità pugliesi, uno spicchio […]
Broccoli gratinati al forno
Una cortissima lista degli ingredienti per assicurarci un piatto sano, genuino, ricco di proprietà, gustoso ed apprezzare i broccoli in un gusto diverso. Diciamo che bolliti e conditi con solo olio sono per me già il massimo. Ma tanto per cambiare li ho voluti fare al forno con la besciamella (anche di soia per una […]
Bavette al pesto di broccoli
Quando mangio qualcosa ci provo ancora più gusto sapendo quanto bene può fare alla salute. E’ il caso dei broccoli che oltre a piacermi particolarmente, hanno davvero delle proprietà farmacologiche da non trascurare. Molteplici studi hanno infatti provato che oltre ad attività antinfiammatoria abbiano anche proprietà antitumorali. Allora visto che siamo in piena stagione di […]
Broccoli in crema da spalmare
Con i molteplici benefici che ha il broccolo (e tutti i componenti della sua famiglia: cavolo – brassicaeae-) , mi è sempre sembrato uno spreco eliminare le sue foglie più dure esterne. Così ho fatto un esperimento ed ho provato ad usarle per fare una crema da spalmare, ottimizzando anche la cottura (in genere per […]