Tag: broccoli

Finger food: frittata di cavolo

Finger food: frittata di cavolo

In ogni senso frittata di cavolo: sia per il ripieno che per la presentazione. Le uova sono mescolate con il porro e le foglie del broccolo stufate: io ho scelto quello di Bassano che ha delle foglie particolarmente lunghe. Lasciata raffreddare, poi tagliata a quadratini e servita con cimette di broccolo (prima sbollentate e […]

Piatto unico con sugo ai broccoli

Piatto unico con sugo ai broccoli

Ho perso il conto di quante ricette con il broccolo ho pubblicato. Eccone un’altra: sarà che è un ortaggio che adoro, sarà che è legato alla stagione invernale e tra un po’ non ci sarà più, sarà che ha una forte ricchezza in sostanze benefiche al corpo…è spesso presente in […]

Fusilli con broccolo di Bassano e funghi shiitake

Fusilli con broccolo di Bassano e funghi shiitake

Un pranzetto per due ricco di ingredienti fortemente nutraceutici, che uniscono la tradizione del km zero (i broccoli di Bassano) e quella giapponese (i funghi shiitake). Questi funghi cominciano ad essere diffusi, io li ho trovati freschi al negozio bio, la mia amica di Parigi in un mercato rionale. Perchè […]

Cannelloni con salsa di broccoli

Cannelloni con salsa di broccoli

Un’ idea per i più piccoli. I piccoli abitanti di questa casa mangerebbero qualsiasi cosa sotto forma di pasticcio o  di cannelloni ripieni. Allora perchè non approfittarne! Questa volta ripieni di broccoli prima cotti al vapore, sminuzzati al coltello, fatti insaporire con un’acciughina e un po’ di aglio. La pasta […]

Broccoli in salsa

Broccoli in salsa

Un antipasto che vede come protagonisti i broccoli. Grandi primi attori della stagione, assieme a tutti gli altri componenti della loro famiglia (verze, cavolini di Bruxelles, cavolo cappuccio, cavolfiore…) sono importanti aiutanti per la prevenzione dei tumori. E allora non facciamoli mancare nemmeno sulle nostre tavole imbandite a festa. In […]

Trecce di eco broccolo

Trecce di eco broccolo

Una ricetta ancora una volta dedicata ai bambini che vanno matti per la pasta ma un po’ meno per le verdure. Ma quando tutto è frullato diventa più buono. E in questo caso anche più ecologico, visto che nella ricetta la base di verdure è un riutilizzo di gambi e […]

Riso selvaggio, broccoli…e crema di carote

Riso selvaggio, broccoli…e crema di carote

Il riso è il cereale che adoro! Con le sue moltissime varietà è davvero versatile e in questa stagione ognuna si sposa a pennello con il broccolo: il mo  principe degli ortaggi invernali. Nella ricetta di oggi ho usato quello integrale selvaggio unito a delle mandorle tostate e al dolce […]

Piadina con ripieno vegetale

Piadina con ripieno vegetale

Anche a voi con l’avvicinarsi del fine settimana viene voglia di lasciarvi andare su cibo un po’ più informale? Ci si può fare una grande coccola culinaria, mantenendo il gusto per la versione salutista, con delle piadine fatte in casa con un’abbondante farcitura di verdure. E qui  a seconda della […]

Crocchette di patate e broccoli

Crocchette di patate e broccoli

Un ultimo antipasto pensato per il giorno di Natale e che comparirà nel menù di Natale in prossima pubblicazione. Sono delle polpettine davvero sfiziose. La ricetta l’ho trovata nell’ultimo numero di Cucina Naturale e l’ho rifatta con minime modifiche. Una crosta croccante ed un cuore morbido…ne avevo avanzate ed il […]

Insalata di cavoli agli agrumi

Insalata di cavoli agli agrumi

Le verdure invernali che più adoro sono broccoli e cavolfiori. Oltre ad essere esageratamente buoni, hanno delle proprietà nutrizionali davvero ineguagliabili. Sono considerati dei potenti antitumorali, per le sostanze fitochimiche che contengono e dal punto di vista delle prevenzione ne viene consigliata l’assunzione di almeno tre porzioni alla settimana. Niente […]