Servo sempre le verdure in modo semplice, arricchendole in sapore con erbe aromatiche e spezie. In questa ricetta ho invece provato a gratinare il cavolfiore con un composto gustoso a base di pane fatto in casa e tanti sapori forti. Non è certo una ricetta da usare tutti i giorni, perchè la presenza del pane […]
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Tortino morbido di cavolfiore viola alla crema di piselli
#idea3 Un altro piatto tutto #GREEN da proporre nel menù delle Feste. Leggero e delicato, colorato e di stagione, in questo tortino ho sfruttato il colore del cavolfiore viola. Il gusto, tipico di cavolfiore è leggermente smorzato dall’unione con una purea di patate e con il porro stufato nel vino bianco. Il tutto ridotto a […]
Cous cous di semola e di cavolfiore
Ultimamente sono attratta dalla consistenza del cavolfiore bianco che ben si presta ad essere frullato da crudo per ottenerne una granella. Sapete come l’ho usata? L’ho provata cruda, aggiunta all’insalata apripasto con un ottimo risultato. Prima però l’avevo fatta marinare con erbe aromatiche, olio extravergine di oliva, succo di limone e gomasio. E poi l’ho sfruttata, mescolata […]
Caserecce al ragù di cavolfiore
Sono molte oramai nel mio blog, le ricette di sughi creati con le verdure. Il procedimento è più o meno lo sempre lo stesso, ma l’effetto cambia a seconda della verdura scelta, della pasta (formato e grano) che si vuol condire e dei vari semi con cui la si abbina. Il ragù di cavolfiore l’ho […]
Cipolle ripiene di cavolfiore alla curcuma
Verdura cruda e verdura cotta in tavola ogni giorno e in ogni piatto sono consigliate dal Piatto della Salute, l’Healthy Eating Plate, interessantissimo aiuto della Harvard of Medical School per comporre quotidianamente un piatto completo dal punto di vista nutrizionale e preventivo per la salute. Certo che la verdura è importante presentarla in forma gradevole, sarà […]
Tagliatelle al cavolo nero e cavolfiore
Il cavolo nero è un ortaggio molto salutare. Come tutte le verdure a foglia verde è ricco di acido folico, oltre che di minerali, di ferro e di calcio. E’ ricchissimo anche in sostanze antiossidanti tra cui la vitamina C, un toccasana nella stagione invernale perché aiuta il nostro organismo rinforzando le difese immunitarie. Naturalmente con […]
Fregola con verdure e champignon
Che bontà e che colori! Una pasta veloce che cuoce assieme al cavolfiore ridotto a cimette e alle carote. A parte un buonissimo trito di semi di zucca e erbe aromatiche sempre pronte in giardino a creare un pesto verde e profumatissimo. Tutto pensato per condire la fregola sarda che mi è stata appena regalata. […]
Zuppa densa orzo e cavolfiore bianco
Solo con porro e cavolfiore, un zuppetta calda ben ci sta oggi che di primavera non c’è neanche l’ombra. Se preparata qualche ora prima, prende una consistenza ancora più densa e cremosa quasi un orzotto. Se vi piace più morbida diluitela un po’ di più con del brodo vegetale caldo, ma solo a fine cottura/riposo. Io la […]
insalata di cavoli e frutta secca
Gustare in abbinamenti insoliti broccoli e cavolfiori, fa pensare ad insalate di gala da proporre anche nei menù più importanti. In effetti questo abbinamento di gusti non è da ricetta di tutti i giorni, ma nel menù di Natale ci starebbe proprio a pennello. Magari come antipasto o tra una portata e l’altra. A prevalere […]
Torta salata cavolfiore e spinaci
Ma voi quando eravate piccoli cambiavate i gusti da una stagione all’altra? A me non sembra o perlomeno non me lo ricordo. Eppure quest’anno i miei frugoli si sono inventati di odiare il cavolfiore. Pensare solo che l’inverno scorso era l’ortaggio che andava per la maggiore, semplicemente cotto al vapore e condito con olio, gomasio […]
vellutata di cavolfiore
Se dico glucosinolati ai miei bambini, loro mi rispondono supercalifragilistichespiralidoso… Scherzi a parte, i glucosinolati sono una classe di composti fitochimici contenuti in tutti gli ortaggi appartenenti alla famiglia delle crucifere (quali sono? cavolfiori, tutti i i tipi di broccoli, cavolo cappuccio bianco o rosso, cavolo verza, cavolini di Bruxelles…) che sono stati studiati a lungo […]
Insalata di cavoli agli agrumi
Le verdure invernali che più adoro sono broccoli e cavolfiori. Oltre ad essere esageratamente buoni, hanno delle proprietà nutrizionali davvero ineguagliabili. Sono considerati dei potenti antitumorali, per le sostanze fitochimiche che contengono e dal punto di vista delle prevenzione ne viene consigliata l’assunzione di almeno tre porzioni alla settimana. Niente di più facile in questo […]
Pizzoccheri rivisitati (a modo mio)
I pizzoccheri fanno parte della cultura valtellinese e fatti a dovere richiedono l’impiego di un bel po’ di burro e formaggio (buonissimi). Rivedendo la ricetta, per ottenere un piatto un po’ più light ed apprezzare comunque il gusto particolare della pasta a base di grano saraceno, ho creato un piatto che non ha nulla a […]