Voglia di colore e di pesto invernale? Puoi sfruttare il cavolo nero, ancora per poco in stagione! Con le quantità indicate in ricetta, otterrai una quantità sufficiente anche per insaporire altri piatti: oltre all’orzo o ad un altro cereale, puoi pensare di condire una pasta o spalmarlo sui dei crostini per un aperitivo. Come cereale […]
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Pesto di cavolo nero
A gelate cominciate il cavolo nero diventa ancora più tenero, saporito e ben si presta come protagonista di un pesto. Il procedimento da seguire è esattamente quello del pesto genovese dove il cavolo nero sostituisce il basilico. Unica accortezza è quella di sbollentarlo per renderlo più tenero e gradevole. Il black cabbage o tuscan kale […]
Tortelli di cavolo nero e ricotta su crema al porro
Quest’anno non poteva mancare la classica ricetta dei tortelli fatti in casa come da tradizione, che meraviglia! Proprio ieri c’è stato il nostro tortellino-day, in 10 donne della mia famiglia dai 5 agli 80 anni, per un totale di 45 uova usate per fare la pasta poi farcita in 4 modi differenti. I miei sono […]
Involtini agrodolci di verza
#idea1 Si comincia a pensare ai piatti da proporre a pranzi e cene delle Feste ormai prossime. Un guscio delicato e morbido racchiude un gustoso ripieno di cavolo nero cotto assieme alla cipolla, mescolato alle patate, addolcito dall’uvetta e impreziosito dalle noci. Un ottimo involtino da servire come leggero antipasto, ma anche come contorno di […]
Zuppa: zucca, cavolo nero e grano saraceno
In questa stagione consiglio spesso il grano saraceno in quanto molto proteico e fortemente energizzante. Essendo privo di glutine è un chicco adatto anche ai celiaci o a chi soffre di intolleranza al grano. Ma anche a chi non ha bisogno di prestare attenzione al glutine è fortemente consigliato, in quanto facilmente digeribile e ad […]
Polpettone al cavolo nero e verza
Sto provando in anteprima le ricette da proporre per il Menù del prossimo Natale. Sto ideando un insieme di piatti che possano comporre un menù prevalentemente a base vegetale ma anche con del pesce, che siano leggeri ma al tempo stesso adatti a soddisfare con decisione il palato. Il polpettone è sempre stato nella tradizione di […]
Tagliatelle al cavolo nero e cavolfiore
Il cavolo nero è un ortaggio molto salutare. Come tutte le verdure a foglia verde è ricco di acido folico, oltre che di minerali, di ferro e di calcio. E’ ricchissimo anche in sostanze antiossidanti tra cui la vitamina C, un toccasana nella stagione invernale perché aiuta il nostro organismo rinforzando le difese immunitarie. Naturalmente con […]
Crepes di grano saraceno ripiene di…
Lo spazio del titolo non mi bastava per descrivere l’insieme di ingredienti che ho usato per questo piatto. Ci riprovo: crepes di grano saraceno all’acqua, ripiene di zucca e cavolo nero accompagnate da piccole quenelle di crema di porri al curry… In genere non uso molto ingredienti per paura di confondere i sapori, ma devo […]
stufato al vino bianco di cavolo nero e zucca
Che sapore magnifico ha questo stufato. Tempo di scrivere il post e la prima pentola è già finita. Mi sono così innamorata del sapore da rifarlo subito una seconda volta, anche perchè è davvero versatile. Vale la pena preparane una buona dose e utilizzarlo in piatti veramente differenti. La prima volta l’ho assaporato sopra un […]
spaghetti al sugo di cavolo nero
I sughi con le “cose verdi” mi piacciono particolarmente. E in più sapere che l’acido folico* è proprio contenuto nelle foglie aumenta il gusto di mangiarle. Alla base di questo sugo ci sono le foglie del cavolo nero fatte bollire brevemente prima di essere frullate assieme alla frutta secca e a qualche acciuga per dare […]