Tag: cavolo nero

Involtini agrodolci di verza

Involtini agrodolci di verza

#idea1 Si comincia a pensare ai piatti da proporre a pranzi e cene delle Feste ormai prossime. Un guscio delicato e morbido racchiude un gustoso ripieno di cavolo nero cotto assieme alla cipolla, mescolato alle patate, addolcito dall’uvetta e impreziosito dalle noci. Un ottimo involtino da servire come leggero antipasto, […]

Zuppa: zucca, cavolo nero e grano saraceno

Zuppa: zucca, cavolo nero e grano saraceno

In questa stagione consiglio spesso il grano saraceno in quanto molto proteico e fortemente energizzante. Essendo privo di glutine è un chicco adatto anche ai celiaci o a chi soffre di intolleranza al grano. Ma anche a chi non ha bisogno di prestare attenzione al glutine è fortemente consigliato, in […]

Polpettone al cavolo nero e verza

Polpettone al cavolo nero e verza

Sto provando in anteprima le ricette da proporre per il Menù del prossimo Natale. Sto ideando un insieme di piatti che possano comporre un menù prevalentemente a base vegetale ma anche con del pesce, che siano leggeri ma al tempo stesso adatti a soddisfare con decisione il palato. Il polpettone è […]

Tagliatelle al cavolo nero e cavolfiore

Tagliatelle al cavolo nero e cavolfiore

Il cavolo nero è un ortaggio molto salutare. Come tutte le verdure a foglia verde è ricco di acido folico, oltre che di minerali, di ferro e di calcio. E’ ricchissimo anche in sostanze antiossidanti tra cui la vitamina C, un toccasana nella stagione invernale perché aiuta il nostro organismo rinforzando […]

Crepes di grano saraceno ripiene di…

Crepes di grano saraceno ripiene di…

Lo spazio del titolo non mi bastava per descrivere l’insieme di ingredienti che ho usato per questo piatto. Ci riprovo: crepes di grano saraceno all’acqua, ripiene di zucca e cavolo nero accompagnate da piccole quenelle di crema di porri al curry…     In genere non uso molto ingredienti per paura di […]

stufato al vino bianco di cavolo nero e zucca

stufato al vino bianco di cavolo nero e zucca

Che sapore magnifico ha questo stufato. Tempo di scrivere il post e la prima pentola è già finita. Mi sono così innamorata del sapore da rifarlo subito una seconda volta, anche perchè è davvero versatile. Vale la pena preparane una buona dose e utilizzarlo in piatti veramente differenti. La prima […]

spaghetti al sugo di cavolo nero

spaghetti al sugo di cavolo nero

I sughi con le “cose verdi” mi piacciono particolarmente. E in più sapere che l’acido folico* è proprio contenuto nelle foglie aumenta il gusto di mangiarle. Alla base di questo sugo ci sono le foglie del cavolo nero fatte bollire brevemente prima di essere frullate assieme alla frutta secca e […]