Tag: dolci

dolci

Crema di nocciola

Questa crema è davvero spettacolosa. Ricchissima di nocciole tostate ridotte a farina per fare una crema a base di latte vegetale addensato con la fecola di patate e l’agar agar. E’ una crema che ho trovato in rete e modificato un po’. Nella versione originale servirebbe per farcire il famoso noccio-tiramisù (ne trovate una ricetta nel […]

colazione/merenda, dolci

un rettangolo che sa di strudel

Dopo lo splendido concerto di chiusura dei Suoni delle Dolomiti al Fuciade,  mi è rimasta nel cuore la musica, le risate, l’incredibile folla di gente presente, lo strudel neanche assaggiato…un leggero aroma aleggiava nell’aria del rifugio preso d’assalto: vietato farsi venire voglia di strudel, una coda lunghissima aspettava! Così tornata a casa ho ne fatto […]

dolci

Crema pasticcera vegan

In dieci minuti di preparazione mi sono tolta lo sfizio di rifare una crema pasticcera assaggiata in un ristorante vegan della zona. Il cuoco, gentilissimo, visto il mio interesse mi ha pure passato la ricetta. Ma non l’ho mica seguita! aveva tra gli ingredienti la margarina di soia…è vero che nella mia alimentazione sto cercando […]

frutta

Frutta in gelatina: macedonia o dessert?

…così ho messo alla prova l’attività addensante dell’agar agar (che si ricava dalla alghe rosse). E’ una ricetta suggerita da Gianfranco, il mitico cuoco dei nostri corsi di cucina naturale organizzati con il gruppo di acquisto. Lui ci aveva preparato una sorta di mousse con le fragole. Io invece ho preferito metterci dei bei pezzotti […]

dolci

Torta ricotta e cioccolato

Il cioccolato fa impazzire i bambini (e non solo) e questa torta non è male, alleggerita dalla ricotta, con un minimo di burro e un buon cioccolato fondente. Sono un’estimatrice del fondente, da quando ho cominciato ad apprezzarlo, non ce la faccio più a gustarmi quello al latte…dev’essere per forza con cacao al 70%…massimo 75%…oltre […]