Tag: dolci

Crema di nocciola

Crema di nocciola

Questa crema è davvero spettacolosa. Ricchissima di nocciole tostate ridotte a farina per fare una crema a base di latte vegetale addensato con la fecola di patate e l’agar agar. E’ una crema che ho trovato in rete e modificato un po’. Nella versione originale servirebbe per farcire il famoso noccio-tiramisù […]

Crostata di albicocche fresche e amaretti

Crostata di albicocche fresche e amaretti

Tante, tante albicocche. Che frutto meraviglioso. Ci sono annate in cui i rami degli alberi si piegano e si colorano di arancio da quante ne maturano. E il colore arancio ricorda la vitamina A e i carotenoidi, quindi ottimi questi frutti per la pelle e per gli occhi. Allora via […]

Tartufi al cacao, morbidi e veloci

Tartufi al cacao, morbidi e veloci

Tempo fa ho lasciato il cuore e le papille ad un buffet vegano offerto in occasione di una conferenza. Mi aveva particolarmente colpito una sorta di tiramisù al bicchiere in cui la crema era stata fatta con frutta secca, semi oleosi e cacao. Naturalmente la ricetta originale non ce l’ho, […]

un rettangolo che sa di strudel

un rettangolo che sa di strudel

Dopo lo splendido concerto di chiusura dei Suoni delle Dolomiti al Fuciade,  mi è rimasta nel cuore la musica, le risate, l’incredibile folla di gente presente, lo strudel neanche assaggiato…un leggero aroma aleggiava nell’aria del rifugio preso d’assalto: vietato farsi venire voglia di strudel, una coda lunghissima aspettava! Così tornata […]

Crema pasticcera vegan

Crema pasticcera vegan

In dieci minuti di preparazione mi sono tolta lo sfizio di rifare una crema pasticcera assaggiata in un ristorante vegan della zona. Il cuoco, gentilissimo, visto il mio interesse mi ha pure passato la ricetta. Ma non l’ho mica seguita! aveva tra gli ingredienti la margarina di soia…è vero che […]

Torta di mele al farro e ricotta

Torta di mele al farro e ricotta

Ahi ahi…è previsto un week end spaventoso dal punto di vista meteo. Voi vi lasciate intimidire? Io proprio no…ogni tanto ci vuole che qualcuno mi costringa a stare a casa. E la pioggia è un buon motivo. Mi sa che passerò molto tempo in cucina…mi devo solo concentrare sugli ingredienti […]

Frutta in gelatina: macedonia o dessert?

Frutta in gelatina: macedonia o dessert?

…così ho messo alla prova l’attività addensante dell’agar agar (che si ricava dalla alghe rosse). E’ una ricetta suggerita da Gianfranco, il mitico cuoco dei nostri corsi di cucina naturale organizzati con il gruppo di acquisto. Lui ci aveva preparato una sorta di mousse con le fragole. Io invece ho […]

Biscotti di frolla al mais

Biscotti di frolla al mais

In occasione del primo pic-nic di primavera ho portato in delle scatoline due tipi di biscotti. Il giorno prima mi sono messa alla ricerca di ricette senza troppi grassi, e tra le molte che mi sono fermata a leggere ne ho scelte due. Ma con una (che non vi ripropongo) […]

Torta integrale di mele, pinoli e uvetta

Torta integrale di mele, pinoli e uvetta

Non posso fare a meno di mettere la mia creazione in questo diario di ricette. Volevo riuscire ad inventarmi una torta da zero e solo dopo due tentativi ho raggiunto un buon risultato. La voglia era quella di finire delle mele ormai da troppo tempo nel cestino della frutta. Mi […]

Muffin (o plumcake) agli agrumi

Muffin (o plumcake) agli agrumi

Avevo voglia di preparare qualcosa di semplice, veloce da fare, diverso dal solito, da proporre ai bambini per una merenda genuina e da gustare con un the tra amici, propedeutico per pensare alle vacanze estive…tutto qui? Mi sono fatta ispirare da una ricetta del food blog di Patrizia. Come a […]