Ecco il pasto veloce improvvisato oggi. So che quando arriva questa stagione e il giardino si riempie di erbe aromatiche rigogliose, un pesto creato al momento, mi salva molti piatti. Infatti mentre il bulgur cuoceva, ho riunito davvero molte foglie grandi e piccole ma tutte preziose per creare un ottimo condimento. Ne ho contate di […]
Tag: erbe aromatiche
Cialde di esubero
Croccantissime, profumate, golose e integrali per una pausa spezza-fame. Le ho fatte con l’esubero del mio LI.CO.LI. : una cosa rara per me averne perchè cerco sempre di fare i “conti” giusti con i rinfreschi in modo da non avanzarne. Invece tra le varie e tante cose da fare ho rinfrescato, rinfrescato e rinfrescato…così dopo […]
Pasta al farro con pesto di prezzemolo e melissa
Sugo richiesto e pensato per gli amici del Mulino Terrevive. La loro pasta è creata con farine macinate a pietra che preservano i preziosi valori nutritivi che si ritrovano nella pasta. Se poi ci aggiungiamo anche il valore delle foglie verdi del prezzemolo e della melissa ci troviamo di fronte ad un piatto ricco di […]
Caserecce con erbe profumate e ricotta
Non c’è modo più veloce di creare un sugo quando si hanno a disposizione delle erbette profumate fresche e di vario tipo. Mi è stato fatto un dono prezioso, un bel mazzetto di prezzemolo, sedano e timo selvatico. L’ho messo in un vaso di vetro a profumare la mia cucina fino ad ora di pranzo…e poi […]
Frittata aromatizzata
E’ da un po’ che non pubblico ricette! Mi sono persa assorta da impegni, da pensieri positivi, da attività di fine anno scolastico, da un ponte di vacanza che mi ha fatto staccare la spina, e ogni tanto ci vuole! E questa sera per cena, aprendo il frigo, sguarnito da giorni, a disposizione solo uova. Nessun […]
Pizzoccheri al profumo di melissa
Il piacere di avere le erbe aromatiche in giardino, fresche, rigogliose e pronte da usare in cucina. La melissa è “leggermente” infestante, tende ad occupare sempre più spazio, ma io la tengo a bada e comunque nell’angolo aromatico del nostro orto perchè mi serve spesso da spulciare, per dare gusto a qualche sugo primaverile. E’ un’erba […]
Zuppa primaverile di spatzle alle erbe aromatiche
Mettiamo la primavera nel piatto visto che siamo in maggio ma il cielo e l’aria frizzante di questi giorni mi ricordano piuttosto un marzo pazzerello. A me una bella zuppetta riscaldante porta equilibrio: scalda il corpo e il cuore. E questa è una zuppa da masticare, perchè ha i pezzi di verdura e gli spatzle […]
pane al pecorino e salvia
Sapori di Pasqua. Una festa religiosa che ci porta a ritrovarci in famiglia. Allora un pane rotondo sta a simboleggiare un’unione, una condivisione. E’ poi arricchito dal nutrimento del formaggio e dalla freschezza delle erbe aromatiche della natura che riprende vita. In questo caso dentro all’impasto ci sono pezzetti di foglia di salvia che si […]
Cellentani con zucchine al profumo di menta
Questa ricetta l’ho fatta ormai un paio di settimane fa quando di zucchine nell’orto ce n’erano ancora e si assaporava il caldo sole settembrino. Mi piace mangiare frutta e verdura di stagione e seguire nel loro ciclo naturale quello che le diverse stagioni ci offrono. In più frutta ed ortaggi maturi naturalmente sono più sani […]
L’ammollo dei legumi
Piselli, fagioli, lenticchie, ceci, fagioli azuki… Sono tutti legumi e per questo hanno un ottimo valore nutrizionale in quanto oltre contenere carboidrati (amido) contengono anche proteine: ecco perchè un tempo venivano chiamati la “carne dei poveri”. Le loro proteine sono però carenti di alcune parti contenute invece nei cereali. Quindi l’abbinamento legumi- cereali permette di […]
Orecchiette di farro con pomodorini gratinati
Tra i piatti che preferisco la pasta è al primo posto. Un piatto di pasta mi rende sempre felice, se fatto in modo diverso dal solito meglio ancora. Oggi ho scelto delle orecchiette di farro condite con pomodorini gratinati, formaggio di capra (di malga…portato a valle dal fedele asino Pippo) e basilico. I pomodorini gratinati […]
Ceci mediterranei
Una semplice combinazione di ingredienti mediterranei per assaporare i ceci. Legume nella nostra zona non molto utilizzato ma che personalmente trovo molto appagante sia in zuppe, che abbinato a verdure autunnali in una sorta di stufato, alla base di creme (hummus) o come in questo caso arricchito da pochi, ma intensi sapori. I ceci come […]
Vellutata di carote e lenticchie rosse
A me in cucina piace giocare con il colore…è bello avere a disposizione l’arancione delle carote e delle lenticchie da mettere in contrasto con il verde del basilico…e sapere che i bimbi apprezzeranno un piatto color del sole al tramonto. E poi le carotine sono fresche fresche, appena uscite dalla terra, dobbiamo pensare a come […]