Tag: erbe aromatiche

Pasta al farro con pesto di prezzemolo e melissa

Pasta al farro con pesto di prezzemolo e melissa

Sugo richiesto e pensato per gli amici del Mulino Terrevive. La loro pasta è creata con farine macinate a pietra che preservano i preziosi valori nutritivi che si ritrovano nella pasta. Se poi ci aggiungiamo anche il valore delle foglie verdi del prezzemolo e della melissa ci troviamo di fronte […]

Caserecce con erbe profumate e ricotta

Caserecce con erbe profumate e ricotta

Non c’è modo più veloce di creare un sugo quando si hanno a disposizione delle erbette profumate fresche e di vario tipo. Mi è stato fatto un dono prezioso, un bel mazzetto di prezzemolo, sedano e timo selvatico. L’ho messo in un vaso di vetro a profumare la mia cucina fino […]

Frittata aromatizzata

Frittata aromatizzata

E’ da un po’ che non pubblico ricette! Mi sono persa assorta da impegni, da pensieri positivi, da attività di fine anno scolastico, da un ponte di vacanza che mi ha fatto staccare la spina, e ogni tanto ci vuole! E questa sera per cena, aprendo il frigo, sguarnito da giorni, […]

Pizzoccheri al profumo di melissa

Pizzoccheri al profumo di melissa

Il piacere di avere le erbe aromatiche in giardino, fresche, rigogliose e pronte da usare in cucina. La melissa è “leggermente” infestante, tende ad occupare sempre più spazio, ma io la tengo a bada e comunque nell’angolo aromatico del nostro orto perchè mi serve spesso da spulciare, per dare gusto […]

Zuppa primaverile di spatzle alle erbe aromatiche

Zuppa primaverile di spatzle alle erbe aromatiche

Mettiamo la primavera nel piatto visto che siamo in maggio ma il cielo e l’aria frizzante di questi giorni mi ricordano piuttosto un marzo pazzerello. A me una bella zuppetta riscaldante porta equilibrio: scalda il corpo e il cuore. E questa è una zuppa da masticare, perchè ha i pezzi […]

pane al pecorino e salvia

pane al pecorino e salvia

Sapori di Pasqua. Una festa religiosa che ci porta a ritrovarci in famiglia. Allora un pane rotondo sta a  simboleggiare un’unione, una condivisione. E’ poi arricchito dal nutrimento del formaggio e dalla freschezza delle erbe aromatiche della natura che riprende vita. In questo caso dentro all’impasto ci sono pezzetti di […]

Cellentani con zucchine al profumo di menta

Cellentani con zucchine al profumo di menta

Questa ricetta l’ho fatta ormai un paio di settimane fa quando di zucchine nell’orto ce n’erano ancora e si assaporava il caldo sole settembrino. Mi piace mangiare frutta e verdura di stagione e seguire nel loro ciclo naturale quello che le diverse stagioni ci offrono. In più frutta ed ortaggi […]

L’ammollo dei legumi

L’ammollo dei legumi

Piselli, fagioli, lenticchie, ceci, fagioli azuki… Sono tutti legumi e per questo hanno un ottimo valore nutrizionale in quanto oltre  contenere carboidrati (amido) contengono anche proteine: ecco perchè un tempo venivano chiamati la “carne dei poveri”. Le loro proteine sono però carenti di alcune parti contenute invece nei cereali. Quindi […]

Orecchiette di farro con pomodorini gratinati

Orecchiette di farro con pomodorini gratinati

Tra i piatti che preferisco la pasta è al primo posto. Un piatto di pasta mi rende sempre felice, se fatto in modo diverso dal solito meglio ancora. Oggi ho scelto delle orecchiette di farro condite con pomodorini gratinati, formaggio di capra (di malga…portato a valle dal fedele asino Pippo) […]

Ceci mediterranei

Ceci mediterranei

Una semplice combinazione di ingredienti mediterranei per assaporare i ceci. Legume nella nostra zona non molto utilizzato ma che personalmente trovo molto appagante sia in zuppe, che abbinato a verdure autunnali in una sorta di stufato, alla base di creme (hummus) o come in questo caso arricchito da pochi, ma […]