Tag: fagioli

Zuppa speziata fredda di legumi

Zuppa speziata fredda di legumi

Quando invito le persone ad organizzarsi in cucina, è perchè io stessa lo faccio e ne trovo molto beneficio in termini di tempo dedicato ai fornelli. Per esempio questa è la terza ricetta che faccio con una cottura unica dei fagioli dall’Occhio. Poiché l’ammollo e la cottura dei legumi (anche […]

Insalata fredda con fagioli dall’Occhio

Insalata fredda con fagioli dall’Occhio

Cucinare con gli avanzi, il piatto ri-cibo, piatto senza spreco, piatto no waste… un insieme di terminologie corrette o meno, inventate o forse no per dire che anche dagli avanzi di cibo cotto il giorno prima, utilizzando la fantasia, ne escono dei piatti invitanti e nutrizionalmente corretti. Questa è la […]

Gnocchi borlotti

Gnocchi borlotti

Assenza prolungata in quest’ultimo periodo, ma rieccomi con una ricetta insolita per riprendere la pubblicazione di sfiziose ricette ma anche per auguravi un Buon 2017, senza dimenticare di ringraziare quello che il 2016 ha portato di buono: momenti in famiglia, risate tra amici, amore e luce dei figli, gite in […]

Sfoglia al farro con fagioli e pomodorini

Sfoglia al farro con fagioli e pomodorini

      Vi dico spesso che le mie ricette sono veloci da fare. In questo caso però ci si impiega un po’, soprattutto per i fagioli che sono cotti nel tegame di coccio e devono essere preparati qualche ora prima perchè il gusto si uniformi. I fagioli sono freschi […]

Zuppa fagioli e patate alla curcuma e aromi

Zuppa fagioli e patate alla curcuma e aromi

Un piatto unico con ingredienti che arrivano direttamente dall’orto. E’ bello passare dalla terra alla cucina. Mezz’ora prima di cucinare la zuppa stavo raccogliendo patate, ora sono già in pentola. Fagioli appena sgranati e patate ancora sporche di terra umida in questa ricetta sono presenti quasi nella stessa quantità per […]

Zuppa d’orzo, cannellini e verze

Zuppa d’orzo, cannellini e verze

E’ incredibile pensare che alle ricette delle zuppe si possa applicare la matematica…ho coniato oggi un nuovo teorema: il limite delle “ricette inventabili” tende all’infinito a seconda degli abbinamenti con i diversi  ingredienti che si scelgono. Ed essendo in pieno periodo invernale, la verza è l’ortaggio principe che ho scelto […]