Tag: farro

Pane morbido ai cereali

Pane morbido ai cereali

Il freddo di questi giorni non ha fermato la mia passione per la panificazione. Certo l’impasto fa più fatica a lievitare, ma la pazienza e il tepore della stufa aiutano la “flora selvaggia” a colonizzarlo e a dare comunque un buon pane. In questo lievitato ho usato un mix di […]

Caserecce al ragù di cavolfiore

Caserecce al ragù di cavolfiore

Sono molte oramai nel mio blog, le ricette di sughi creati con le verdure. Il procedimento è più o meno lo sempre lo stesso, ma l’effetto cambia a seconda della verdura scelta, della pasta (formato e grano) che si vuol condire e dei vari semi con cui la si abbina. […]

Fette biscottate farro e orzo

Fette biscottate farro e orzo

Eccole…le fette biscottate. Sono fatte con farina integrale di farro, farina semintegrale di grano tenero e una lunga lievitazione grazie alla Pasta Madre! L’impasto è diviso in due e in una metà mescolato a dell’orzo solubile per farlo diventare più scuro…dalla foto non si vede molto, ma i due strati […]

Tagliatelle al farro e verdure

Tagliatelle al farro e verdure

Una pasta d’eccellenza, sicuramente merito delle materie prime che quando sono di ottima qualità garantiscono il risultato. E bastano pochi ingredienti, perchè tutto è già ricco di sapore. Le tagliatelle sono di Cristina  che per farle usa acqua e la farina integrale di farro bio macinata a pietra di Marco. Il […]

Farro monococco ai cipollotti

Farro monococco ai cipollotti

Grazie al Gruppo di Acquisto tra i vari prodotti, riusciamo anche ad avere dell’ottimo farro, specie monococco (detto piccolo farro). Pensate che rappresenta il primo cereale ad essere stato coltivato e utilizzato dall’uomo oltre 10.000 anni fa. Un grano antico che ha dato origine a gran parte dei frumenti oggi conosciuti (dicocco, […]

Tortine al farro con nespole e mandorle

Tortine al farro con nespole e mandorle

Mai sentito parlare dell’ “uovo vegano“? Non mi piacciono le etichette, non sono vegana, ma il mondo vegan mi incuriosisce, propone un’alimentazione sostenibile e rispettosa per il proprio corpo, per gli animali e per il mondo. Leggendo tempo fa il libro “La dieta di Eva” mi ha colpito una lista […]

Farrette al sugo di spinaci

Farrette al sugo di spinaci

Verde brillante: un colore splendido, il colore della vegetazione, della natura, della rinascita primaverile e della vita. Il colore del pigmento delle foglie, la clorofilla, l’emoglobina della piante. Tutto questo racchiuso negli spinacini freschi, ricchi di calcio, protagonisti di questo sughetto delizioso. Ogni volta che penso agli spinaci, li vedo come una […]

Piatto unico di farro gustoso

Piatto unico di farro gustoso

In uno degli ultimi incontri di un corso di cucina organizzato nella nostra zona, ho potuto con somma gioia affiancare il cuoco nella preparazione di un piatto a base di farro decisamente gustoso. Sfruttando l’idea di base l’ho arricchito di ingredienti per dare vita ad un piatto unico, che accompagnato […]

insalata di farro melanzane e…

insalata di farro melanzane e…

Anche se fa caldo, non faccio fatica a cucinare i cereali perchè con il metodo della coperta, fanno tutto da soli. Come si fa? Si mette il cereale in acqua fredda (il doppio del volume rispetto al cereale, dose 1:2), si sala e si porta a bollore, quindi si abbassa […]

Cartoccio al farro ripieno di mele

Cartoccio al farro ripieno di mele

Va bene, questo tempo non ci dà tregua, ma noi non ci demoralizziamo. Dopo una partita a carte, le Lego sul tavolo, il caminetto acceso, un’atmosfera surreale con i  bimbi che giocano senza urlare per conto loro (magia)…riesco a spulciare le ultime ricette messe a punto. Questo dolce sa di […]