Tag: legumi

Gnocchi borlotti

Gnocchi borlotti

Assenza prolungata in quest’ultimo periodo, ma rieccomi con una ricetta insolita per riprendere la pubblicazione di sfiziose ricette ma anche per auguravi un Buon 2017, senza dimenticare di ringraziare quello che il 2016 ha portato di buono: momenti in famiglia, risate tra amici, amore e luce dei figli, gite in […]

Zuppa di cicerchie, miglio e zucca

Zuppa di cicerchie, miglio e zucca

Eccole…appena fatto il raccolto (quest’anno povero) di zucche…il mio ortaggio preferito. E con i primi frescolini arrivano anche le calde zuppe, comodo e gustoso piatto unico. In genere ne preparo un paio di porzioni in più, per avere pronto il pranzo da portare al lavoro il giorno successivo. Dopo il tanto […]

Vasetti di ceci pronti in dispensa

Vasetti di ceci pronti in dispensa

Capita anche a voi di arrivare a casa e non avere niente di pronto? o dovervi organizzare per pranzare fuori il giorno dopo e il frigo piange? Nonostante cerchi di organizzare pranzi e cene con un certo anticipo, mi capita di trovarmi all’ultimo momento a dover preparare. In questo caso […]

Zuppa fagioli e patate alla curcuma e aromi

Zuppa fagioli e patate alla curcuma e aromi

Un piatto unico con ingredienti che arrivano direttamente dall’orto. E’ bello passare dalla terra alla cucina. Mezz’ora prima di cucinare la zuppa stavo raccogliendo patate, ora sono già in pentola. Fagioli appena sgranati e patate ancora sporche di terra umida in questa ricetta sono presenti quasi nella stessa quantità per […]

maccheroni integrali alla zucca, spinaci e fagioli neri

maccheroni integrali alla zucca, spinaci e fagioli neri

Un piatto unico con i prodotti di stagione del mercato contadino. Fagioli a parte che avevo messo in ammollo la sera prima, questa ricetta arriva da quello che di stagione c’era al banco. Non mi stancherò mai di dire che per la nostra salute e quella del mondo è davvero […]

Polenta e ceci

Polenta e ceci

Ricetta pensata appositamente e proposta ieri sera alla Festa della Sostenibilità di Schio. L’ingrediente principale è la farina di Maranello, quindi siamo a km zero. La ricetta l’ho ideata mesi fa, per caso, per riciclare degli avanzi di polenta. Da quella volta, quando faccio la polenta, ne cucino di proposito […]

miglio e lenticchie

miglio e lenticchie

E’ la cena di questa sera; preparata, fotografata, postata…tutto in diretta. E finchè i bambini rientrano dai giochi in strada e si vanno a lavare almeno le mani prima di sedersi a tavola, trovo due minuti per scrivere questa presentazione di ricetta. Ricetta nata dalla velocità di una mamma (la […]

Gnocchi di pane e farro ai cannellini

Gnocchi di pane e farro ai cannellini

Gli gnocchi sono sempre simpatici a tutti. I bambini in generale li mangiano volentieri, per questo mi è venuta l’idea di proporli in modo diverso dal solito, partendo da un impasto a base di pane grattugiato e farina semintegrale di farro, poi conditi con un sugo di fagioli cannellini. Come […]

Zuppa di grano saraceno e lenticchie

Zuppa di grano saraceno e lenticchie

Mi piace l’idea di cambiare in continuazione i cereali da usare nelle ricette di ogni giorno. Per tanti semplici motivi: perchè ce ne sono molti da poter essere mangiati a turno nell’arco della settimana senza stancarsi, perchè ognugno di loro ha i propri apporti di nutrienti, perchè è importante per […]

Lasagne di pane carasau e azuki

Lasagne di pane carasau e azuki

Avete mai pensato di sostituire la pasta del pasticcio con i fogli di pane carasau?  E’ un modo velocissimo di fare le lasagne. Il giorno prima ho preparato il sugo, così all’ora di farle è bastato prendere le fette di pane e disporle in profila a strati con il ricco […]