Tag: lenticchie

Zuppa depurativa: lenticchie e zucca

Zuppa depurativa: lenticchie e zucca

Durante questi ultimi giorni di festività, dedichiamo alla “leggerezza” un pasto al giorno, magari invitiamo anche i nostri amici o parenti e presentiamo loro più portate a base vegetale. Questo piatto gustoso potrebbe ad esempio essere la portata principale, preceduta da verdure crude di tipo diverso e rese accattivanti da […]

Polpettone di lenticchie

Polpettone di lenticchie

Buono, gustoso e salutare, il polpettone di legumi, permette di portare a tavola un secondo piatto ricco ma al tempo stesso leggero. Leggero è la parola d’ordine che mi piacerebbe usare per le ricette dedicate alle Festività. Riguardo alla preparazione, è facile da fare. I legumi si prestano ottimamente una […]

Insalata fredda di lenticchie al biryani curry

Insalata fredda di lenticchie al biryani curry

Ecco un’altra ricetta estiva per assaporare i legumi. E’ molto rapida da fare perchè le lenticchie sono tra i legumi che cuociono più velocemente. Consiglio comunque di fare l’ammollo, indispensabile per cominciare ad eliminare l’acido fitico che ha la capacità di legare a se alcuni metalli (come ferro, rame e calcio) […]

Zuppa di verze e lenticchie

Zuppa di verze e lenticchie

Buona fonte di fibra, proteine, ferro, magnesio, potassio, antiossidanti (isoflavoni), basso contenuto di grasso, prive di colesterolo…sono le lenticchie. Qualcuno le incontra solo durante le festività, ma perchè non utilizzarle tutto l’anno? Mi sembra che le premesse siano molto buone. Sono molto versatili in cucina. Il modo più semplice per […]

Involtini di verza: polenta taragna e lenticchie

Involtini di verza: polenta taragna e lenticchie

Ho ricevuto in regalo una bellissima verza. Non l’ho pesata ma sarà stata senz’altro più di un chilo di foglie sanissime e grandi. L’ho tenuta da parte per ricavarne delle foglie da dedicare a degli involtini che volevo farcire completamente vegetali e magari come piatto unico. I pacchettini presentati in tavola, danno […]

Stufato di lenticchie e zucca

Stufato di lenticchie e zucca

Le cotture con la pentola di coccio sono ineguagliabili, soprattutto per gli stufati. Quello della ricetta è a base di cipolla, lenticchie nere di montagna, zucca e qualche foglia di cavolo. Non mancano le spezie ad insaporire questo piatto, che se frullato si trasforma in un ottimo paté. E’ così […]

Pasta pasticciata lenticchie e curcuma

Pasta pasticciata lenticchie e curcuma

Oggi ho sistemato la dispensa e mi sono trovata tra le mani un po’ di confezioni di pasta da finire. Così ho deciso di fare un bel piatto unico con un mix di formati: fusilli, ditatalini integrali, ditalini semintegrali, controllando i tempi di cottura… Adoro la pasta al forno e […]

Zucca al curry e lenticchie su cous cous di mais

Zucca al curry e lenticchie su cous cous di mais

Zucca e lenticchie si sposano proprio bene. In questa ricetta le ho cotte separatamente così per ognuna ho potuto tener bene sotto controllo il grado di cottura. Ho anche scelto per ciascuna un’aromatizzazione differente:  le lenticchie cotte con abbondante alloro, la zucca cotta da mantenere bene la sua consistenza ed […]

Coppette croccanti con crema di lenticchie

Coppette croccanti con crema di lenticchie

Quante tradizioni a Capodanno. Si chiude il cerchio dell’anno precedente ed è inevitabile fare un bilancio di quanto accaduto a noi, ai nostri familiari, nel mondo e si rilancia con i buoni propositi per il nuovo anno.  Un momento per fermarsi un attimo a riflettere, un piccolo percorso intimo e […]

miglio e lenticchie

miglio e lenticchie

E’ la cena di questa sera; preparata, fotografata, postata…tutto in diretta. E finchè i bambini rientrano dai giochi in strada e si vanno a lavare almeno le mani prima di sedersi a tavola, trovo due minuti per scrivere questa presentazione di ricetta. Ricetta nata dalla velocità di una mamma (la […]