Tag: miglio

Biscotti al miglio soffiato, nocciole e cioccolato #gluten#free

Biscotti al miglio soffiato, nocciole e cioccolato #gluten#free

Un’altra golosità che ci può accompagnare durante la giornata. Sono dei biscotti friabili, molto leggeri, gustosi e soprattutto orfani di glutine. Ultimamente, viste le necessità di molti mi sto cimentando nel provare nuove ricette con farine prive di glutine. Non tutte riescono bene. Questi biscotti invece mi hanno dato soddisfazione […]

Polpette di miglio e bieta #gluten#free

Polpette di miglio e bieta #gluten#free

Approfittando delle delizie dell’orto ho raccolto alcune delle foglie più tenere delle biete da costa con l’intenzione (non chiara) di farne polpette. Pensavo di usare il riso basmati come base oltre alle verdure, ma la dispensa era vuota. Ho ripiegato quindi sul miglio, scelta azzeccata. Croccanti fuori e morbide dentro […]

Pizza di miglio #gluten#free

Pizza di miglio #gluten#free

Esperimento finalmente riuscito! Ho cercato di creare una base per una “simil-pizza” con il miglio. Non è da aspettarsi la classica pizza morbida e lievitata, però è un buon compromesso. La pasta risulta sottile e croccante e ben farcita ricorda proprio la pizza, quella vera. Prima di arrivare a questa […]

Cupoline di miglio alla curcuma e salvia

Cupoline di miglio alla curcuma e salvia

Il gusto e il profumo di questa specie di polpette sono davvero meravigliosi, la consistenza è piacevole: tutte caratteristiche che rendono la ricetta adatta per essere apprezzata anche dai più piccoli. Il miglio, cotto a parte, è legato grazie alla ricotta ad abbondanti zucchine tagliate finemente a julienne. La salvia fresca tritata […]

Polpette primavera: miglio e ricotta

Polpette primavera: miglio e ricotta

Il miglio, cereale ricco di energia e ingiustamente trascurato, mi è servito come base per delle gustose polpette. Devo ammettere che i miei cuccioli non lo apprezzano molto presentato in modo semplice solo con delle verdure….ma noi mamme siamo ingegnose! Tutto trasformato in polpette: così il miglio e le verdure loro […]

Miglio e bieta (o bietola)

Miglio e bieta (o bietola)

Lo trovo adattissimo alla primavera il miglio: rinforza capelli, unghie e denti. Una bella sferzata di energia, quel che serve nel cambio stagione. Abbinata vincente con la bieta tonificante, ricca di acido folico, ferro e magnesio. E’ il pranzo di oggi, costruito velocemente ieri sera mentre sparecchiavo il tavolo della […]

Zuppa di cicerchie, miglio e zucca

Zuppa di cicerchie, miglio e zucca

Eccole…appena fatto il raccolto (quest’anno povero) di zucche…il mio ortaggio preferito. E con i primi frescolini arrivano anche le calde zuppe, comodo e gustoso piatto unico. In genere ne preparo un paio di porzioni in più, per avere pronto il pranzo da portare al lavoro il giorno successivo. Dopo il tanto […]

Bocconcini di miglio e lenticchie su crema di verdure

Bocconcini di miglio e lenticchie su crema di verdure

Ecco in anteprima, ma in forma diversa, una delle ricetta che farò martedì 24 febbraio assieme alla dott.ssa Michela Trevisan (Nutrizionisti per l’Ambiente) in una delle conferenze di un intero ciclo dedicato alla prevenzione dal titolo “La salute dell’anima è la bellezza del corpo” . Ci saranno anche altre conferenze […]

i menù di Sabrina: menù di giugno

i menù di Sabrina: menù di giugno

Eccoci al secondo appuntamento con i menù di Sabrina. Per chi fosse perso questo interessante appuntamento, iniziato a maggio vi rimando al primo menù pubblicato, in cui ho presentato questa iniziativa sostenuta  dall’Associazione CiboèSalute. Il menù di giugno che Sabrina di propone, ha come protagonista le zucchine che ritroveremo sia nel primo […]

miglio e lenticchie

miglio e lenticchie

E’ la cena di questa sera; preparata, fotografata, postata…tutto in diretta. E finchè i bambini rientrano dai giochi in strada e si vanno a lavare almeno le mani prima di sedersi a tavola, trovo due minuti per scrivere questa presentazione di ricetta. Ricetta nata dalla velocità di una mamma (la […]