Tag: pesto

Pesto al prezzemolo

Pesto al prezzemolo

Mi sono fatta regalare del buon prezzemolo che mi è servito anche quest’anno assieme ad una marea di erbe aromatiche per preparare il dado vegetale per l’inverno. Adesso ne ho una buona scorta. Il prezzemolo era così abbondante, fresco e profumato che mi ha fatto venire voglia di usarne una […]

Linguine di farro con pesto di zucchine

Linguine di farro con pesto di zucchine

Ho preso spunto dal pesto ligure classico, mantenendo il numero degli ingredienti, ma alla fine tutto o quasi cambia. Resta il verde. Adesso vi spiego: al posto del basilico, le zucchine stufate. Al posto del parmigiano la panna di soia. Al posto dei pinoli, i semi di girasole. L’aglio è l’ingrediente […]

spaghetti al sugo di cavolo nero

spaghetti al sugo di cavolo nero

I sughi con le “cose verdi” mi piacciono particolarmente. E in più sapere che l’acido folico* è proprio contenuto nelle foglie aumenta il gusto di mangiarle. Alla base di questo sugo ci sono le foglie del cavolo nero fatte bollire brevemente prima di essere frullate assieme alla frutta secca e […]

Spaghetti al sugo di sedano

Spaghetti al sugo di sedano

Sono in un periodo in cui il pesto mi piace in modo particolare: sarà per le due  piantine di basilico che ho messo in giardino e che sono a portata di mano con un’ottima produzione (ma ormai siamo agli sgoccioli). Veloce da fare per una pasta improvvisata e da creare […]

Gnocchi di castagne con basilico e noci

Gnocchi di castagne con basilico e noci

E’ già il secondo mese che mi riprometto di realizzare per tempo la ricetta per SALUTIAMOCI e poi arrivo di corsa. Diciamo poi che le castagne non le utilizzo abitualmente in cucina e quindi questa iniziativa è stata per me uno stimolo a provare una ricetta con un ingrediente quasi […]

Farfalle, pesto di semi e fagiolini

Farfalle, pesto di semi e fagiolini

Dopo le piogge di questi giorni, il basilico (unico essere vegetale vivo del mio primitivo giardino)  è ancora più rigoglioso di questa estate. Ho deciso di dargli una bella pelata per farne la base di un pesto a cui ho aggiunto i semi di girasole. Ho un bel mortaio di […]