Tag: ricetta vegana

Linguine di farro con pesto di zucchine

Linguine di farro con pesto di zucchine

Ho preso spunto dal pesto ligure classico, mantenendo il numero degli ingredienti, ma alla fine tutto o quasi cambia. Resta il verde. Adesso vi spiego: al posto del basilico, le zucchine stufate. Al posto del parmigiano la panna di soia. Al posto dei pinoli, i semi di girasole. L’aglio è l’ingrediente […]

Crespelle con farina di castagne, radicchio e noci

Crespelle con farina di castagne, radicchio e noci

Vi succede mai di aprire la dispensa e/o il frigorifero e di trovare degli ingredienti che è il caso di terminare?  A me capita e allora ci costruisco attorno una ricetta. Come al solito prendo spunto di qua di là e poi personalizzo. Questa volta dovevo finire la farina di […]

Torta vegan: zucchine e ceci

Torta vegan: zucchine e ceci

Quando la gente sente parlare di vegano si spaventa. Io invece mi diverto a vedere le facce degli amici di fronte a qualche mio esperimento. Anche perchè non mi sento in nessun modo estremista, semplicemente mi piace far notare la differenza di ingredienti utilizzati nei cibi di consueta abitudine e far […]

zucchine in carpione

zucchine in carpione

Il ricordo di quest’inverno della zucca in carpione, mi ha ispirato anche per una versione estiva. E naturalmente la scelta è ricaduta sulle zucchine. Sempre scottate leggermente per mantenerne inalterate, per quanto possibile, le proprietà nutritive, poi arricchite della cipolla stufata con aromi, vino ed aceto di mele. E il tutto […]

Mezzelune di melanzane ripiene

Mezzelune di melanzane ripiene

Ho conservato in frigo per un paio di giorni le melanzane avanzate dalla cottura alla piastra (grazie al temporale). Visto che il caldo non dà tregua, ho voluto preparare qualcosa di fresco, gustoso e al tempo stesso ricco. Così ho pensato ad una farcitura con una salsa a base di […]

Salsa ai pomodori secchi

Salsa ai pomodori secchi

A casa nostra il tofu non lo uso di routine per cui quando lo acquisto, (in genere in confezione doppia per delle ricette che ho in mente), un pezzo lo uso subito, l’altro invece rischia di arrivare ogni volta a scadenza senza essere usato. Ecco una bella ricetta per trasformarlo […]

Bucatini con pesto alle ortiche

Bucatini con pesto alle ortiche

Quando ero piccola, con mia nonna andavo a raccogliere le ortiche per farne il risotto. E così durante una giornata in montagna, ho chiesto a nonni e nipotini di andare loro, questa volta, alla ricerca di ortiche. Le ho sistemate e ho chiamato i bambini  a vedere che in un […]

crema di fave da spalmare

crema di fave da spalmare

Alla scoperta di nuovi legumi: voglia di fave. Ho trovato moltissime ricette, la maggior parte però con quelle fresche, ma adesso non siamo ancora in stagione, quindi bisogna aspettare ed intanto accontentarsi di quelle secche. L’idea era di sentirne il vero sapore, quindi non ho scelto di fare una zuppa, […]

Zuppa Libanese: lenticchie e verdure

Zuppa Libanese: lenticchie e verdure

La primavera ancora non si fa sentire ed io continuo a preparare caldi piatti invernali. E finalmente una  zuppa in cui mi sono pututa sbizzarrire con le spezie. Non è sempre facile utilizzarle ed apprezzarne l’aroma, ma quando si trova una ricetta da seguire non ci si può tirare indietro. […]

Muffin vegani: mele, cioccolato e frutta secca

Muffin vegani: mele, cioccolato e frutta secca

Ieri ho riesumato delle ricette di un corso di cucina naturale fatto ormai anni fa. Mi ricordavo di aver già provato una volta questi muffin con una ricetta leggermente modificata. Sono davvero speciali. Sono tutti vegani, quindi niente burro, niente uova…e per dolcificare solo un cucchiaio di zucchero grezzo di […]