Tag: ricetta vegana

antipasti, verdure

zucchine in carpione

Il ricordo di quest’inverno della zucca in carpione, mi ha ispirato anche per una versione estiva. E naturalmente la scelta è ricaduta sulle zucchine. Sempre scottate leggermente per mantenerne inalterate, per quanto possibile, le proprietà nutritive, poi arricchite della cipolla stufata con aromi, vino ed aceto di mele. E il tutto lasciato ben insaporire fino al […]

antipasti, verdure

Mezzelune di melanzane ripiene

Ho conservato in frigo per un paio di giorni le melanzane avanzate dalla cottura alla piastra (grazie al temporale). Visto che il caldo non dà tregua, ho voluto preparare qualcosa di fresco, gustoso e al tempo stesso ricco. Così ho pensato ad una farcitura con una salsa a base di legumi. I ceci mi sono […]

zuppe

Zuppa Libanese: lenticchie e verdure

La primavera ancora non si fa sentire ed io continuo a preparare caldi piatti invernali. E finalmente una  zuppa in cui mi sono pututa sbizzarrire con le spezie. Non è sempre facile utilizzarle ed apprezzarne l’aroma, ma quando si trova una ricetta da seguire non ci si può tirare indietro. E poi non avevo ancora […]

piatti unici

Stufato di ceci con bulgur al rosmarino

Un paio d’anni fa ho partecipato a dei corsi di Cucina Naturale organizzati dal Gruppo di Acquisto di cui faccio parte. Sono stata affascinata da questa cucina, tanto che l’anno  successivo con entusiasmo ho partecipato all’organizzazione di altri corsi e in un paio di occasioni ho affiancato il cuoco -come aiutante-   durante le sue serate. […]

antipasti

Salsa di carote e tofu

Niente di più semplice e rapido da preparare. Una salsina che spalmata sul pane integrale è uno sfizioso spuntino salato, e magari un’idea da tenere in considerazione per un pic-nic all’aperto. Se ci aggiungiamo poi che più sano di così non si può, abbiamo fatto centro: fibre e vitamine delle carote e apporto proteico del […]

piatti unici

Ceci mediterranei

Una semplice combinazione di ingredienti mediterranei per assaporare i ceci. Legume nella nostra zona non molto utilizzato ma che personalmente trovo molto appagante sia in zuppe, che abbinato a verdure autunnali in una sorta di stufato, alla base di creme (hummus) o come in questo caso arricchito da pochi, ma intensi sapori. I ceci come […]

zuppe

Zuppa di piselli spezzati

Se già sapete che domani sarà una giornata impegnativa e che il tempo da dedicare ai fornelli sarà pari a zero, invece di farvi prendere dal panico e di cucinare in tutta fretta o di arrabattare così all’ultimo momento una cena…organizzatevi! La sera prima mettete in ammollo i piselli spezzati, basteranno poi 10 minuti di […]

secondi, verdure

Zucchine in agrodolce

Ormai siamo a fine stagione per le zucchine, che durante l’estate ci hanno invaso e che abbiamo mangiato in tutte le salse. Per queste ultime ho provato una ricetta diversa, così per apprezzarle di più… e devo dire niente male! Da tenere a mente per l’anno prossimo…perchè noi mangiamo verdure di stagione! I bambini neanche […]