Tag: ricetta vegetariana

Tortino di verze e patate

Tortino di verze e patate

E con questa ricetta ho finalmente finito la verza gigante dell’orto di papà. Una quantità smisurata in una volta sola, che per forza ha messo alla prova la mia fantasia, altrimenti rischiavo di trovarmi verza stufata per cena fino a primavera. Alla fine sono riuscita a realizzarci ben quattro ricette […]

Bavette al pesto di broccoli

Bavette al pesto di broccoli

Quando mangio qualcosa ci provo ancora più gusto sapendo quanto bene può fare alla salute. E’ il caso dei broccoli che oltre a  piacermi particolarmente, hanno davvero delle proprietà farmacologiche da non trascurare. Molteplici studi hanno infatti provato che oltre ad attività antinfiammatoria abbiano anche  proprietà antitumorali. Allora visto che […]

Spaghetti integrali con carciofi al curry e patate

Spaghetti integrali con carciofi al curry e patate

Siamo ancora a gennaio, e vai di ricetta naturalmente vegetariana con verdure di stagione che si meritano il premio dell’abbinata vincente: carciofi e patate. Visto che per conto loro mi piacciono molto ho pensato di usarli per condire una pasta, integrale però. Non tutti i condimenti sono adatti all’integrale, ma […]

Pipe rigate curcuma, briciole e cavolfiore

Pipe rigate curcuma, briciole e cavolfiore

  Pennarelli, matite, cere, tempera…è bello giocare con i colori. Ma lo si può fare anche in cucina ed ogni stagione ci propone le sue alternative. In questo piatto restiamo sui colori pastello: il verdino del cavolfiore e il giallo della pasta tinta dalla curcuma. Una polvere rossa di contrasto […]

Radicchio d’inverno con ceci e pane croccante

Radicchio d’inverno con ceci e pane croccante

Voglia di un piatto unico vegetariano? Voglia di vedere tutti gli ingredienti del nostro pranzo riuniti nello stesso piatto con un po’ di eleganza? Le fibre della verdura fresca, l’apporto proteico dei legumi e del formaggio, la componente dei carboidrati rappresentata da cubetti croccanti di pane. Abbiamo unito l’utile al […]

Spezzatino di tofu ai pinoli e prugne

Spezzatino di tofu ai pinoli e prugne

Quanto amo l’aroma caldo e pungente dello zafferano. Spezia preziosa che accompagna spesso dei piatti che faccio, ma questa è la prima volta che lo abbino al tofu. L’idea è partita dalla voglia di provare uno spezzatino vegetale un po’ diverso. E così ricordando la tajin del marocco con le […]

Insalata di bulgur con noci e formaggio

Insalata di bulgur con noci e formaggio

Un pranzo leggero, veloce, nutrizionalmente corretto per poi ripartire di slancio? Sempre per un piatto unico vegetariano e un’alternativa alla pasta, un cereale abbinato a delle verdure fresche con l’aggiunta di stuzzicanti cubetti di formaggio e dei gherigli di noci. Vedete due ciotoline, perchè non ho neanche provato a proporlo […]

Pizzoccheri rivisitati (a modo mio)

Pizzoccheri rivisitati (a modo mio)

I pizzoccheri fanno parte della cultura valtellinese e fatti a dovere richiedono l’impiego di un bel po’ di burro e formaggio (buonissimi). Rivedendo la ricetta, per ottenere un piatto un po’  più light ed apprezzare comunque il gusto particolare della pasta a base di grano saraceno, ho creato un piatto […]

Zucca in gnocchi

Zucca in gnocchi

Zucca, zucca mia diletta hai mica visto una vecchietta? di vecchietti non ne ho visti e neanche equilibristi corri corri zucca mia, presto corri andiamo via (dal libro Corri Corri Zucca Mia di Eva Mejuto) Adoro la zucca, mi piace accarezzare la sua scorza ed ammirare il caldo colore della […]

Cellentani con zucchine al profumo di menta

Cellentani con zucchine al profumo di menta

Questa ricetta l’ho fatta ormai un paio di settimane fa quando di zucchine nell’orto ce n’erano ancora e si assaporava il caldo sole settembrino. Mi piace mangiare frutta e verdura di stagione e seguire nel loro ciclo naturale quello che le diverse stagioni ci offrono. In più frutta ed ortaggi […]