Mi piace fare i dolci, ma ultimamente ho davvero pochissimo tempo.Ieri però ho messo a cuocere questa delizia, velocissima da fare. 🤩La cosa più lunga è forse quella di tritare il cioccolato, per il resto basta avere un frullino che amalgami il tutto e avere la pazienza che il forno faccia il suo. Caratteristiche del […]
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Crema di ricotta e ciliegie
Vi lascio la ricetta di un dessert leggero e gustoso, capace di soddisfare la voglia di dolce, senza troppi zuccheri. La base è una crema di ricotta aromatizzata al limone e il top delle ciliegie cotte con succo di limone. Prima di lasciarvi alla ricetta, alla ricotta riserverei un elogio: pur essendo un latticino, sta […]
Pesto di erbe spontanee
Erbe spontanee nascoste in giardino e raccolte dai ragazzi che oramai hanno l’occhio! Sto parlando dei Carletti (in Veneto) o Stridoli o strigoli in altre parte d’italia, sono la Silene vugaris. Tutte le erbe spontanee sono un toccasana, la Silene, oltre un buon contenuto di Vitamina C ha anche anche un’elevata quantità di sali minerali […]
Canederli di ricotta
A ricordare i tipici canederli Trentini, ecco una versione più “leggera”. Alla base pane e ricotta come ingredienti di qualità: pane di pasta madre e ricotta di solo siero. Quest’ultima ha un alto tenore proteico rappresentato dalle proteine del siero, che hanno un elevato contenuto di cisteina, una aminoacido necessario per la sintesi di glutatione, uno dei più […]
Crespelle con farina di castagne, radicchio e noci
Vi succede mai di aprire la dispensa e/o il frigorifero e di trovare degli ingredienti che è il caso di terminare? A me capita e allora ci costruisco attorno una ricetta. Come al solito prendo spunto di qua di là e poi personalizzo. Questa volta dovevo finire la farina di castagne e il radicchio di […]
Giovedì grasso: gnocchi di ricotta
Visto che è giovedì grasso questa mattina vi dò il buongiorno con una versione particolare di gnocchi, tutti di ricotta… ma sempre gnocchi sono. Tra l’altro sono facilissimi da fare e molto veloci, quindi per rispettare la tradizione del Carnevale, riuscirete senz’altro a realizzarli anche con i minuti contati. Vi basterà fermarvi ad acquistare la […]
Involtini: verza, ricotta e zucca
Alla ricerca di un gustoso antipasto vegetariano con ingredienti di stagione e a km zero mi è sembrato interessante abbinare la verza alla zucca, ma come?…in un piccolo pacchetto: involucro esterno con foglie di verza sbollentate ed un ripieno di ricotta e zucca saltata ed insaporita in padella abbinata alla ricotta. Un’idea appetitosa per riuscire […]
Pizzoccheri rivisitati (a modo mio)
I pizzoccheri fanno parte della cultura valtellinese e fatti a dovere richiedono l’impiego di un bel po’ di burro e formaggio (buonissimi). Rivedendo la ricetta, per ottenere un piatto un po’ più light ed apprezzare comunque il gusto particolare della pasta a base di grano saraceno, ho creato un piatto che non ha nulla a […]
Profumo di mele e cannella
Ascolta…. Con un fruscio secco e lieve, simile a scalpiccio di fantasmi che passano, le foglie accartocciate dal gelo si staccano dagli alberi e cadono. (A. Crapsey) Brrr…con questo tempaccio autunnale (dire che piove è un eufemismo), a me viene proprio voglia di accendere il forno. E questa ricetta solleva l’anima perchè spande […]
Torta ricotta e cioccolato
Il cioccolato fa impazzire i bambini (e non solo) e questa torta non è male, alleggerita dalla ricotta, con un minimo di burro e un buon cioccolato fondente. Sono un’estimatrice del fondente, da quando ho cominciato ad apprezzarlo, non ce la faccio più a gustarmi quello al latte…dev’essere per forza con cacao al 70%…massimo 75%…oltre […]